宁波汤圆（宁波汤圆的做法和配料）
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宁波汤圆怎么做好吃
汤圆历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。下面我和大家一起学习宁波汤圆的做法。
宁波汤圆的做法
宁波汤圆的所需材料
宁波汤圆的步骤
1.材料：宁波汤圆、糖桂花
2.先将锅中的水烧开。
3.随后，下入汤圆煮开。
4.接着，倒入一些凉水。
5.再一次煮开。
6.然后，再倒入一些凉水。
7.再一次地煮开。
8.煮到汤圆浮起来。
9.最后，煮好的汤圆盛入碗里撒上一些糖桂花，就可以吃了。
特色汤圆的介绍
上海特色汤圆
擂沙汤圆、酒酿汤圆、雨花石汤圆。
汤圆
擂沙汤圆是上海著名小吃，已有70多年历史。以大红袍赤豆煮熟磨细，将带馅汤圆煮熟，外滚豆沙而成，其特点是形美色艳，豆香宜人。以前是先用一只内壁带有菱形纹路的缸瓦土沙盆，再用一支质地坚硬的石榴木作为磨粉浆的“擂浆棍”，往沙盆中放入炒香的干豆，如花生、芝麻或黄豆，干磨出碎末粉状的“香沙 ”;最后，煮熟的汤圆在“香沙”里滚来滚去，于是黏黏的糯米丸子黏满了“香沙”，故名为擂沙汤圆。上海满园春酒酿汤圆选细腻糯米粉为原料，放在圆竹匾中边洒水边旋转，逐渐滚成汤圆生坯。将其投入酒酿汤锅中，加白糖、桂花煮熟。该汤圆的特点是软糯有劲，酒酿味浓，甜酸可口，清香诱人。雨花石是一道貌似雨花石的汤圆，软软的薄皮配上浓稠的抹茶馅，口感有如日式草果般香滑。最难得的是薄皮上依然能做出雨花石一样的花纹。
成都赖汤圆
汤圆为什么是宁波的最有名？
从历史上看，汤圆已经陪着宁波人度过了700年左右了，宁波的汤圆最早出现在宋朝，当时宁波叫作明州。在宋孝宗时，有一位大臣周必大还特别作诗一首:“今夕知何夕？团圆事事同。汤官寻旧味，灶婢诧新功。新灿乌云裹，珠浮浊水中。岁时编杂咏，附此说家风。”这是最早对汤圆的诗词记录。宁波人对汤圆的品质很是看中，能手工绝不速冻。更为重要的是，地道的宁波汤圆，馅料都是用猪油制作的，没有猪油的汤圆不能称为宁波汤圆，甚至可以说没有猪油的汤圆是没有灵魂的。宁波人对汤圆面皮的制作也极为看重，选优质的糯米，磨成的米浆用布袋过滤三个小时后，留在布袋中的才可以用来制作汤圆。于是取糯米粉浆裹上馅料，揉搓，形成一颗颗的汤圆。
宁波的汤圆可以说芝麻猪油汤圆最为出名，煮好的汤圆，糯而不粘，香气四溢，让人赞不绝口。
宁波汤圆的做法 宁波汤圆怎么做
1、水磨糯米粉200克，黑芝麻50克，糖桂花15克，生猪板油80克，绵白糖90克，30度温水175克。
2、黑芝麻淘洗干净，沥干后，小火炒熟晾凉。
3、用料理机研磨功能打成黑芝麻粉末，需越细腻越好，备用。
4、猪板油去筋膜，用绞肉机绞碎。
5、将生板油放入容器中，加入绵砂糖、黑芝麻粉拌透。
6、搓成圆馅心，等到内里上劲、表面细腻有光泽，放入冰箱冷藏。
7、将一块新毛巾打湿后，拧干水分铺在桌上，面团切一半搓成粗长条后，下剂子，每个约15-17克。
8、将一块新毛巾打湿后，拧干水分铺在桌上，面团切一半搓成粗长条后，下剂子，每个约15-17克。
9、提前取出黑芝麻馅，放在室温下回温，切5克左右一个的小粒，搓圆成汤圆馅，竖起剂子，切面朝上，于剂子中间戳洞，四周均匀展开，皮边略薄捏成酒盅形，置入汤圆馅馅儿。
10、再捏拢收口，汤圆轻轻捏实外体后，放于手掌心轻轻搓圆。
11、打开灶具的电源，火力调节至9档位，将锅中加水烧开，倒入汤团，然后将方太灶具火力调节至4档位中小火，用勺轻轻推动，不要让汤圆粘结。
12、待汤圆第一次浮出水面，再加少量冷水，待水再沸腾，再加入冷水，如此三次后，待汤圆再次浮起后，汤圆即已完全熟透。
宁波汤圆哪个牌子最正宗
宁波汤圆五芳斋牌子最正宗。
五芳斋品牌创始于1921年，是国内颇具影响力的传统食品制造商，隶属于浙江五芳斋实业股份有限公司，现已经成为集食品、农业、房产、准金融、智能制造及贸易业务为一体的企业集团，总部位于浙江嘉兴。
五芳斋食品以粽子为主导，产品包括月饼、糕点、蛋品、米制品、卤味等，其粽子制作技艺被列入国家非物质文化遗产，营销网络遍布全国，产品还销往港澳、美洲、澳洲等地。
五芳斋老传统黑芝麻汤圆选用优质糯米粉为原料，遵循传统配比和皮，保证外皮Q弹的同时不会粘牙；黑芝麻馅经多重过滤筛选，粒粒饱满，精心研磨成馅，保留了芝麻的香味，香滑诱人，一口咬下去会爆浆。
其他好吃的品牌推荐：
湾仔码头：
湾仔码头是香港的冷冻零食品牌。这是第一个水晶汤圆。与普通汤圆相比，口感更加坚韧，甜而不腻。尤其是它的香糯黑芝麻汤圆，口感不硬不软。芝麻酱细腻，颗粒状，甜而不腻。作为老品牌，价格不算太贵，值得购买。
三个汤圆：
它制作了历史上第一个冷冻饺子，有成熟的冷冻系统。三全的汤圆很便宜，但是味道一般。推荐吃起来像水果和宁波风味的饺子。皮还是软糯的，只是有点厚，但是馅是甜的，量很少。如果是甜美的明星爱好者，或许值得购买。毕竟真的超级便宜。
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