酸菜疙瘩汤（酸菜疙瘩汤的说说）
菜谱教程目录：
- 1、酸菜疙瘩汤怎么做？
- 2、美味又下饭，天冷时东北人最爱吃的酸菜烩排骨做法是什么？
- 3、酸菜疙瘩汤怎做啊？西红柿疙瘩汤怎做啊？详细点
- 4、的做法，酸菜疙瘩汤怎么做好吃，酸菜疙瘩汤的家常做法
- 5、酸菜疙瘩汤 酸菜疙瘩汤的做法
酸菜疙瘩汤怎么做？
原料:面粉，酸菜
佐料:盐
做法:
1. 舀几杯面粉到一个大盆里，然后盛一碗凉水，一手将水慢慢的均匀的撒入盆中。另外一手还要用筷子不停的搅拌添加水的面粉，搅拌的越散越好。最后用手将这些小面块好好搓一搓，搓的越细越好。
2. 在进行第一个步骤之前先在锅里烧上水，这样提高时间的利用率，等水开了以后先加入酸菜小煮一会，然后将盆里拌好的面粉均匀的倒入锅里，用筷子搅拌。
3. 加入适当的盐，搅拌一下就可以出锅了。
这个饭（菜）很容易做，平时可以做为汤来喝，也可以作为跟粥一样的副食来吃。营养还是不错的。现在城市里自家做酸菜的越好越少了，可以在超市里买酸菜鱼的酸菜配料来做，但说实在话，味道确实不如家里的自制的好，下次回家该跟老妈学一下酸菜的做法了。
另外，如果将酸菜换成西红柿和鸡蛋，那样就可以做标准的餐馆里卖的疙瘩汤了。好了，废话不多说了，君子该动口不动手咯。
美味又下饭，天冷时东北人最爱吃的酸菜烩排骨做法是什么？
说到东北菜相信大家一定会想到炖菜，炖菜中最出名的莫过于酸菜炖排骨和小鸡炖蘑菇，这两种菜再东北可以称的上是大菜了，炖菜讲究味道与汤汁，不可以着急一定要有耐心，这样吃起来的口感也会比较好。
其中制作步骤以及方法都比较简单，我们只要看一遍就可以学会，酸菜在东北吃法非常多，一般家中除了制作酸菜炖排骨之外还会包酸菜馅的饺子，与酸菜疙瘩汤，味道别提多鲜美酸爽了，一般在东北家中进入冬季都会腌制酸菜，腌制酸菜时我们需要清洗干净白菜，然后放到热水中烫一下，在水中加入食用盐，在把水烧制沸腾倒入盆中，晾凉后放入白菜，然后找一个重物压在白菜上，15度腌制一周以上的时间即可食用。
酸菜搭配排骨可以说是绝配，排骨在冬季吃可以滋补调养我们的身体，而且荤素搭配也非常美味，排骨中含有蛋白质、脂肪维生素等功效，下面就一起来看看酸菜炖排骨的制作步骤吧。
【菜名】：酸菜炖排骨
【所需食材】：排骨500克、酸菜适量、水适量、生姜适量、香葱适量、花椒粒适量、八角2个、食用盐适量、生抽2勺、鸡精适量。
【烹饪步骤】:
1. 以上食材我们需要准备好，准备好后我们需要把排骨用清水清洗干净，然后在水中浸泡2个小时，中途我们可以多换几次水，这样可以把排骨中的血水浸泡出来。
2. 这时我们需要把酸菜用清水多清洗几遍，然后一片一片的撕下来，在切成细丝，尽量切得越细越好，然后用清水在清洗一遍，用手攥成团把水分沥干。
3. 锅中加入适量的清水，然后凉水下锅把排骨放入到锅中，水要放的足够适量，不要中途在添加水会影响这道菜的口感。
4. 锅中煮排骨时我们需要加入大葱、生姜、八角，大火煮开后在转小火慢慢炖煮20分钟左右的时间。
5. 然后我们可以另外起锅或者像我一样直接把酸菜放入到锅中用小火慢慢炖煮30分钟左右的时间。
6. 在出锅前我们需要加入适量的生抽、食用盐进行调味然后再搅拌均匀，最后可以按照自己的口感添加葱花与香菜，放到碗中即可出锅。
【烹饪窍门】：
1. 酸菜除了可以搭配排骨还可以搭配大骨头、血肠、五花肉等肉类，这样吃起来酸菜的味道才会发挥的非常极致，酸菜搭搭配肉类肥而不腻非常深受广大消费者的喜爱。
2. 排骨我们需要进行焯水，焯水后捞出可以另外起锅直接进行炖煮，或者把熬制排骨汤上的血沫撇去然后再放入酸菜，这样炖出来的菜品汤汁中还会有一点排骨与骨头味，汤汁更加鲜美。
酸菜疙瘩汤怎做啊？西红柿疙瘩汤怎做啊？详细点
酸菜疙瘩汤
原料：面粉，酸菜
佐料：盐
做法：
1. 舀几杯面粉到一个大盆里，然后盛一碗凉水，一手将水慢慢的均匀的撒入盆中。另外一手还要用筷子不停的搅拌添加水的面粉，搅拌的越散越好。最后用手将这些小面块好好搓一搓，搓的越细越好。
2. 在进行第一个步骤之前先在锅里烧上水，这样提高时间的利用率，等水开了以后先加入酸菜小煮一会，然后将盆里拌好的面粉均匀的倒入锅里，用筷子搅拌。
3. 加入适当的盐，搅拌一下就可以出锅了。
西红柿疙瘩汤
1、面粉放入碗中，水龙头开到最小的水流（或是水滴快速滴落的状态），把碗放在水龙头下让水流入（水滴滴入）碗中，并用筷子不停的搅拌面粉，使之成为絮状的小面疙瘩；
2、西红柿洗净切小块，白菜洗净切丝；
3、炒锅热油，下入葱花煸炒出香味，然后放入西红柿反复煸炒至软烂出汁，放入白菜丝翻炒，调入适量酱油和盐，如果怕西红柿太酸的话可以加一点糖，然后加水没过蔬菜，水开后倒入拌好的面疙瘩，用锅铲轻轻搅拌以免糊锅底。开锅后酌情加盐调节咸度，约煮1、2分钟就可以关火。出锅前撒入虾皮，淋入香油就可以吃啦。
的做法，酸菜疙瘩汤怎么做好吃，酸菜疙瘩汤的家常做法
取大半碗酸菜（最好带点汤），锅先烧红，放油，油冒青烟放盐，干辣椒、大蒜，继而倾入酸菜，旺火翻炒至入味铲出盛于碗内，备用。
至于和面粉达至何种程度也颇有些许讲究，大致说来，有如下三种做法：
1、取面粉八两盛于盆内，清水适量淋之，筷子搅拌的方向或顺或逆尽可能避免随意改变，直至所有干面粉在水的作用下浸透粘连成索条或网状，随即入开水锅；
2、取面粉八两盛于盆内，清水适量，略少于前例，缓缓淋之，手拌，上下左右翻动，搓成米粒状；
3、取面粉八两盛于盆内，中间掏个小坑，少许盐末放入清水内化开，边慢慢倾之边用筷子搅动，不停地加水，不停地朝一个方向搅动，使面粉与水的比例始终保持稠糊状（如再放鸡蛋一、二枚与面糊掺在一起，其味更佳），待锅里水花翻滚，筷子抄之，自然形成一面面簿绵绵、亮闪闪的小面旗子，入锅，旺火。
面粉和好后待水烧开后下入锅中，煮到3-5分钟倒入之前炒好的酸菜，最后放入葱，一碗香喷喷的酸菜疙瘩汤就做好了。
酸菜疙瘩汤 酸菜疙瘩汤的做法
1、面粉放盆里慢慢放水，搅起小疙瘩状。
2、准备辅料：切好一小碗酸菜粒、打散二个鸡蛋、葱花切好、另备盐、辣椒粉，又切了一个小尖椒，还有五香粉和鸡精少许。
3、炒锅放油烧后放入葱花、辣椒粉、小尖椒、五香粉，爆出香味后放入酸菜，略炒一会儿放入水。
4、锅里汤烧开后倒入西红柿酱，开锅再烧一会，将搅拌好的面疙瘩慢慢倒入，边倒边搅开。
5、盛入碗中，再入些切好的蒜苗即可。
标签： 酸菜疙瘩汤
相关文章
