面筋汤（面筋汤的做法家常做法窍门）
菜谱教程目录：
- 1、面筋汤的做法大全家常
- 2、面筋汤的家常做法
- 3、正宗面筋汤的做法
面筋汤的做法大全家常
面筋汤，几近失传的农家味道，好喝味道香
面筋汤，具有地方特色，是北方农村的家常饭。小时候在家里，在夏季的时候，几乎天天都要喝。
那时候，家里没有什么美食，每天烧上一大锅面筋汤，冷凉后，放学、手工回来，大人孩子都能喝上两大碗，解暑又解馋。
今天和大家分享一下家常版面筋汤的做法，菜品搭配随意，口感丰富，浓稠鲜香，是夏秋时节难得的面汤佳品，喜欢的朋友，可以一试。
食材：面粉、豆腐皮、海带丝、花生碎、苋菜、小茴香、鸡蛋等（还可以根据个人喜好，搭配番茄、香菇、青菜等）
1、取面粉100克左右（可以根据家人的情况、汤的多少适当增减），加水和成松软的面团，醒发2小时以上（面团可以早上和好，中午做）；
2、取干净的盆，加入清水，把醒发好的面团，放入水里，用手反复揉搓，挤出面团里的淀粉；
3、挤出淀粉后，剩下的一小团即是面筋，放在碗里，加入清水浸泡，洗面的淀粉水备用；
4、豆腐皮冲洗一下，切成细丝；
5、海带丝洗净，切成小段；
6、苋菜一把，洗净，稍微切一下；
7、小茴香苗洗净；
8、炒锅放少许油，把葱姜末煸出香味，加入两碗清水，把浸泡在碗里的面筋，用手拉来、拉薄，放入锅里搅开，注意开水别烫伤手；
9、将洗面的淀粉水，用手搅匀慢慢倒入锅里一边倒入一边搅拌，防止糊锅，至汤的量、浓稠度合适时即可，慢慢搅拌至锅开；
10、把海带丝、豆腐皮、苋菜、小茴香放入锅里，烧开，打入鸡蛋液，轻轻搅动；
11、倒入花生碎，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油调味即可。
爽滑美味的面筋汤，一定会让你找到儿时的味道。
面筋汤，晾凉后再喝，口感更好。
面筋汤的家常做法
面筋汤的家常做法如下：
主料：山药1节、油面筋8个。
辅料：油适量、盐适量、葱末少许、枸杞少许。
1、准备好山药和油面筋。
2、山药去皮切滚刀块，加少许盐抓下，去除黏液后洗净。
3、倒入石锅内，加适量清水。
4、另起炒锅，爆香葱油后滴入少许。
5、大火煮开后转小火焖煮熟烂。
6、加入油面筋。
7、让油面筋自然吸收水分变软，不要用筷子戳破它，那样会容易变硬不好吃。
8、待其软化后，加适量盐和少许味精关火。
9、撒点葱花和枸杞增色。
10、成品。
正宗面筋汤的做法
面筋汤做法一，
材料
大鱼头1个，干笋衣100克，豆腐半块，面筋适量，绿豆粉丝适量，姜，料酒，白胡椒粉，盐，火腿或者咸培根（可有可无），香菜
做法
1、锅烧热了放入油，油热了放入一分为二鱼头的。
2、大火煎制2-3分钟，倒入料酒，腥气随酒的蒸发而挥发掉。
3、倒入水，水量根据食用人数而定。
4、把冷水泡过洗净的笋衣倒入汤里，豆腐切小块放入汤里，加入少量白糖和白胡椒粉、火腿或者咸培根放入汤里（可有可无）
5、大火煮开后，中火煮20-30分钟。
6、下入油面筋和绿豆汤粉在汤里，煮2-3分钟。
7、加入盐并第二次放入白胡椒粉，撒上香菜。
小诀窍
1、咸培根是我自己腌制的，加入进汤里有提鲜的作用，还可以去腥（可有可无）
2、加入少量白糖，有吊鲜味的作用。
3、大火煎鱼头，这样鱼皮遇热迅速收缩，以达到鱼皮不粘锅的目的。
4、油面筋软糯有弹性，绿豆汤粉加入汤里，味道也蛮相容的。
5、姜是起到去腥的作用。
6 白胡椒粉吃了不会上火的，
7 白胡椒粉最好用研磨棒现吃现磨比较香
做法二，面筋西红柿汤
材料
鸡蛋2个，西红柿一个，油面筋（我们这里也叫面筋包），豆腐一块
做法
步骤1：西红柿切片，鸡蛋加点盐划散，豆腐切块。
步骤2：锅中放少许底油，油微热放点葱段，姜丝爆香一下，然后加冷水，接着放入西红柿和豆腐。
步骤3：盖锅盖烧2到3分钟，然后把鸡蛋打蛋花在锅中。
步骤4：放入油面筋，可以下锅之前用手把油面筋捏破，也可以在锅里用筷子把它捣破，自己想怎么弄就怎么弄了。
步骤5： 30秒后就可以加盐，少许葱花起锅了。也可以加点香菜，配配颜色很漂亮的。这汤大家没有喝过吧，保证好喝。
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