韩式大酱汤（韩式大酱汤的正宗做法）

煲汤 2023年03月01日 08:40 216 菜师傅

菜谱教程目录：

1、大酱汤怎么做好吃，韩式大酱汤的家常做法
2、韩式豆腐大酱汤的做法
3、韩式大酱汤的好吃做法？
4、新手该怎样在家自制韩式大酱汤？需要提前准备哪些食材？
5、韩式菜干大酱汤的做法？
6、韩式大酱汤怎么做韩式大酱汤的正宗做法

大酱汤怎么做好吃，韩式大酱汤的家常做法

主料南豆腐200克黄豆酱80克韩式辣椒酱30克五花肉80克文蛤100克青椒1个红椒1个辅料油适量盐1勺洋葱1/4个胡萝卜100克黄瓜100克大葱适量葫子适量生姜适量

步骤

韩式大酱汤的做法步骤11.文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日，让其吐尽泥沙，然后再过清水冲洗，泡于水中备用

韩式大酱汤的做法步骤22.洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片，青红辣椒切圈备用

韩式大酱汤的做法步骤33.豆腐切成正方小块

韩式大酱汤的做法步骤44.五花肉切片

韩式大酱汤的做法步骤55.淘米水倒入石锅中，将大酱置于滤筛中，用勺背碾压，滤入淘米水中，搅拌均匀

韩式大酱汤的做法步骤66.将石锅置于火上，煮至沸腾

韩式大酱汤的做法步骤77.煮酱汤的时候，将煎锅倒少量油，下入五花肉片，两面煎至断生

韩式大酱汤的做法步骤88.依次下入姜片、大葱、青红椒，以及切好的蔬菜，加入一勺盐，翻炒均匀

韩式大酱汤的做法步骤99.待到石锅中的汤沸腾时，下入炒好的食材，以及滤干水分的文蛤，搅拌均匀

韩式大酱汤的做法步骤1010.煮至再次沸腾时，加入辣椒酱，搅拌均匀后，小火再煮5分钟，即可关火

韩式豆腐大酱汤的做法

大酱汤是韩国的传统特色美食，汤味香浓醇厚，而且对健康极为有益。大酱是韩国人最爱的调味料，是利用黄豆发酵而成，与我们的黄豆酱基本上差不多，只是风味不同。大酱汤的做法其实多种多样，今天给大家分享一种韩式豆腐大酱汤，希望朋友们喜欢。

食材：韩式大酱4大匙，韩式辣椒酱1大匙，嫩豆腐一块，角瓜一块，小鱼干15克，干香菇适量，葱1/2根，红辣椒1个，青辣椒1个，蒜泥1大匙，盐适量。

制作：

1.干香菇先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟，浸泡时间过长香菇的美味会变淡。

2.角瓜、豆腐切成1.5厘米见方的块。香菇泡开后切成小块。葱、红辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段。

3.小鱼干下锅干炒片刻，加适量水煮开，出锅后用纱布过滤，即成清鱼干汤，在清鱼干汤里慢慢搅入大酱，之后搅入辣椒酱煮开。记住一定要把煮出的浮沫撇干净。

韩式豆腐大酱汤的做法

4.依次放入角瓜、豆腐、香菇一并煮，最后加红辣椒、青辣椒、葱、蒜泥，加盐根据个人口味调好咸淡，大酱汤即成。

韩式豆腐大酱汤的美味秘诀

1、其实煮大酱汤最关键的还是酱料有无味道，如果说感觉酱本身不够味，可将黄豆酱4大匙，辣椒酱1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。

2、大酱汤一定要用小火慢慢熬才能味道十足，也是个功夫活，所以开始时调味要淡些，熬到一定程度后再加盐调味。

3、调制大酱汤时，可依个人口味增减韩国大酱、韩国辣椒酱和辣椒粉的份量，大酱咸香味重，不必加盐调味，以免汤味过咸发苦。

4、建议用砂锅或瓦煲来做大酱汤，可使熬成的汤更香浓，味道更醇厚，风味更佳。

美食功效

大酱的脂肪含量少，热量低，用来做大酱汤多食易有饱腹感，所以有利于减肥。

大酱的原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了预防乳腺癌外，还能降低与激素相关肿瘤的发病率。有实验报告指出，只要女性每天喝三四碗大酱汤，患乳腺癌的几率可以下降40%。

大酱还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物。据调查，每天喝一碗大酱汤，胃溃疡的发病率低，因为大酱中的酵母利于消化。

营养专家还建议上学的孩子早餐要喝一碗大酱汤，因为大酱汤能迅速被肠胃吸收，大酱汤所含的卵磷脂、维生素能使脑细胞更加活跃。

韩式大酱汤（韩式大酱汤的正宗做法）

韩式大酱汤的好吃做法？

原料：大虾、花蛤、豆腐、西葫芦、土豆、黄豆芽、金针菇、青红辣椒、韩国辣白菜、姜片、蒜末、葱花、淘米水、韩国辣酱、韩国大酱、盐、鸡精

做法步骤：

第1步、花蛤快速吐泥法：花蛤放入盆中，加清水，两盆扣在一起，上下震荡十几次。

第2步、这是震荡出的泥沙，反复换水冲洗，多重复震荡几次，直到盆底见不到泥沙就可以了，最后冲洗干净，再加些清水备用

第3步、所有主要食材，淘米水要第二次的

第4步、大虾去须，挑虾线，豆腐切块，西葫芦、土豆切厚片，金针菇撕开，葱花、蒜末、姜片备好，黄豆芽洗净去根，青红辣椒切小丁

第5步、1大勺韩国大酱，加入淘米水中，用勺子搅拌均匀至溶解

第6步、1大勺韩国辣酱，加入大酱淘米水中，也用勺子搅拌至完全溶解（韩国大酱、辣酱都比较稠，先搅拌溶解再煮开，否则很容易扒底）

第7步、大酱和辣酱全部搅动溶解后，加两片姜片，开火煮沸

第8步、汤沸腾后下入土豆片，先煮两分钟（土豆片煮到绵软才最好吃，所以先下。土豆片不要切太薄，否则容易煮化了）

第9步、再下入豆腐

第10步、黄豆芽

第11步、西葫芦片（控制好火力，因为1人份石锅比较小，加入这么多食材会越来越较满，尽量使用小火，小心别溢锅）目前加入的所有食材，先煮大约5分钟，这时可以尝尝咸淡，决定是否需要再适当加盐，加入少许鸡精

第12步、最后下入大虾、花蛤、韩国辣白菜、青红辣椒，煮至花蛤打开，大虾变红

第13步、加入蒜末，关火

第14步、戴隔热手套，迅速端离灶台，放置于石锅隔热底托上，趁热上桌（石锅的保温性能很好，迅速上桌之后，还能够保持1分钟左右的沸腾，这时撒些葱花）

第15步、搭配一碗米饭，再配些韩国辣白菜之类的小菜

第16步、内容丰富，热辣滚烫

新手该怎样在家自制韩式大酱汤？需要提前准备哪些食材？

如果想要自己在家制作韩式大酱汤，那首先我们得准备好相应的材料了，可以根据个人的喜好准备一些大酱，然后准备一个土豆，三个香菇，一个青辣椒，两个红辣椒，半个西葫芦，适当的大葱，大蒜，然后再准备一些牛肉粉，如果喜欢吃肉的话，那么也可以提前准备一些五花肉，这样做出来的大酱汤味道会更好一些。

准备好以上材料之后，我们就可以开始动手制作了，我们把准备好的这些食材全部清洗干净并且切成薄片，大蒜则是切碎，这样会更加容易入味一些。在锅中加入清水，如果可以的话，应尽量选择使用淘米水，然后用大火烧开。锅里的水烧开之后，在里面加入土豆，大概煮10分钟左右，时间到了之后，在里面再次加入一些大酱，然后煮1~2分钟，接下来我们依次放入准备好的所有食材，在操作的时候后，青椒和红椒要最后放入，然后继续煮一分钟左右，接着我们把准备好的牛肉粉加进去调味，盖上锅盖继续用中火焖煮5分钟，然后就可以直接出锅了，这样非常好吃的韩式大酱汤就制作好了。

其实不难看出韩式大酱汤的制作方法也是非常简单的，而且所需要用到的食材也不是很多，新手自己在家完全可以动手尝试着去做。有些人可能喜欢吃辣，那么我们在准备大酱的时候就可以使用辣酱。按照以上方法做出来的还是大酱汤是非常可口的，而且还有解毒健脾的效果，平时自己在家，完全可以动手尝试着去做一做。

当然做这道美食也是有一些技巧的，比如说家里如果没有五花肉的话，那么在烧水之前可以使用花生油去爆锅，这样效果会更好，但是如果放五花肉的话，这一步就可以省略。