鸡汤怎么炖（鸡汤怎么炖清汤）
菜谱教程目录：
- 1、鸡汤怎么炖好吃_炖鸡汤的4种做法
- 2、鸡汤怎么炖
- 3、怎样炖鸡汤？
- 4、鸡汤的炖制方法
- 5、炖鸡汤的做法
鸡汤怎么炖好吃_炖鸡汤的4种做法
鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。鸡汤中含有大量的维生素C，可以消除因感冒引起的炎症，起到食疗作用。你想知道鸡汤怎么做才比较好吃吗？下面我跟你分享一下炖鸡汤的4种好吃做法。
一、香菇炖鸡汤的做法 炖鸡汤的材料
土鸡1只，干香菇10朵，葱少许
炖鸡汤的做法
1.土鸡洗净切块，先煮掉血水。
2.锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖
3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇
4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱
香菇炖鸡汤
二、山药炖鸡汤的做法 炖鸡汤的材料
农家鸡1只，山药1根，枸杞1小把，葱姜，料酒，盐
炖鸡汤的做法
1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒。
5、放入姜片葱结。
6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦)
7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。
8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。
山药炖鸡汤
三、鲜奶炖鸡汤的做法 炖鸡汤的材料
用料土鸡600克，鲜奶1000毫升，高汤1000毫升，红枣5颗，姜、精盐各适量。
炖鸡汤的做法
1、土鸡洗净切块，入沸水中汆烫一下。姜切片。
2、汤锅内倒入高汤、鲜奶，放入土鸡块、红枣及姜片，大火煮开后加锅盖，改小火煮2小时，起锅前加入精盐调味即可。
小诀窍
特点
汤汁浓白，奶香浓郁，营养丰富。
鲜奶炖鸡汤
四、人参冬菇炖鸡汤的做法 炖鸡汤的材料
光鸡1只，鲜人叁3条，冬菇十来个，淮山十来片，姜4片，料酒2大匙，盐与味精少许
炖鸡汤的做法
1、光鸡过水备用，冬菇与淮山泡水洗净;
2、烧热水倒进炖锅里，放进光鸡、人叁、冬菇、淮山、姜片、料酒，隔水大火炖六小时后，加盐与味精调味即可盛碗出菜。
人参冬菇炖鸡汤
鸡汤的营养价值
1、 鸡汤特别适合产后气血虚弱的女性调养。
女性在分娩的过程中耗费了大量的精力，有些身体比较虚弱的甚至在产后就虚脱了，所以在产后一段时间内要好好的进行调养，这就是我们俗称的坐月子。女性坐月子就是在享受生活，这其实也是对她们顺利生产的奖赏，每天她们吃的都是非常有营养的食物，为的就是能尽快的恢复身体，鸡汤在这个时候是最适合坐月子的女性食用。
2、 鸡汤可有效的缓解感冒症状。
我们感冒的时候一般都是去打吊针吃药，这样好得比较快。之所以会感冒是因为我们的身体免疫力下降了，平常如果能喝些鸡汤，可以有效的提高身体的免疫力。对于已经感冒的人，喝鸡汤可以抑制流感病毒，增强免疫力。
3、 鸡汤适合营养不良、精神衰弱的人食用。
营养不良或者精神衰弱的人喝鸡汤能有效的补充体内所需的营养，鸡汤经过一段时间的熬制后，肌肉中的各种营养都会溶解到汤里面，而水溶性的食物又特别容易被肠胃吸收，营养不良的人需要及时的补充营养，鸡汤喝下去后可以比较快的被吸收掉。
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鸡汤怎么炖
鸡汤是中国传统美食之一，无论是日常三餐饮食，又或者是食疗大全里，鸡汤都是不可或缺的一道营养汤。鸡汤向来被人们看作是滋补身体的营养佳品，那鸡汤的营养价值究竟如何?听听怎么说。
鸡汤的营养价值
鸡汤中含有丰富的维生素和钙、铁、磷等微量元素，能够提高人体的免疫功能。其次鸡汤中丰富的维生素C，还可以有效抑制人体炎症以及过量的黏液产生，对鼻塞、流涕、喉咙痛、咳嗽等感冒症状可以起到较显著的缓解作用。
鸡汤怎么炖
鸡汤能够起到缓解感冒症状以及提高人体免疫力的作用。所以在容易感冒的秋冬季节，多喝一些鸡汤对健康人群来说有利于提高免疫力，减少患感冒的几率;而对已经患上感冒的患者来说，则可以减轻感冒症状，减少患病的痛苦。那既然鸡汤有这些好处，应该怎么炖鸡汤呢?
首先锅内加适量的清水，将处理好的鸡肉块放入锅内，大火煮开后马上捞出鸡肉并冲洗干净;然后把飞过水的鸡肉放入高压锅中，加入葱姜和少许料酒，并放入清洗干净的枸杞、党参、当归、红枣等，加水至没过鸡肉大概一寸左右，盖好锅盖，大火煮开;待高压锅喷汽后则改成中火压5分钟，最后转小火压10分钟;放汽降压后打开锅盖，加入适量的盐、鸡精调味即可。
如果是砂锅炖则水要多加些，千万不要中途添水，那样做汤就不香了。大火煮10分钟后，转小火炖1个小时，然后调味即可。还可以隔水炖(这是粤菜中常用的方法)。将加入鸡肉和配料的容器盖好放进蒸锅中，最好用湿纱纸封住容器上，然后大火蒸2个小时即可。
鸡汤怎么做好吃
要想把鸡汤做得好吃，应该注意以下几点：
1、飞水
不直是炖鸡，所有的肉类炖汤前都应该先把主料飞水，也就是放入开水中煮一下。这样做不但能去掉生腥味，也是个彻底清洁的过程。这样炖出的汤清亮、鲜香。飞水也是很有讲究的。如果冷水时就放肉，肉经历了由水的冷到开这样一个过程，相当于煮熟，营养流失会很严重。最宜在温水时下锅，煮大概7-8分钟，并且要不时翻动。开水下锅也可以，但3-5分钟就足够了。
2、下锅
炖汤时则宜冷水时下锅，让鸡肉经由水温慢慢升高的过程，从而充分释放出营养和香味。与水温度相同下锅的鸡肉才更能熬出好味道，所以，飞水后的鸡肉要马上用冷水冲凉，再下入锅中。
3、火候
炖鸡汤时，先大火煮10分钟左右，烧开后再转文火，火的大小是开关在似开非开的样子。而且大火煮的这10分钟内一定不要揭盖，跑了气的汤就没有原汁原味不那么香了。
4、放盐
放盐对炖汤来说也是很讲究的。因为盐煮得时间长了会和肉类发生化学反应，使肉里面的蛋白质被锁定，不但汤味淡而且肉也不容易炖烂。所以，最好在汤已经炖好了后在放盐和别的调味品。放盐后再大火煮10分钟即可。注意一点，放盐后不要搅拌，否则会有股生盐味。
喝鸡汤会胖吗
因为鸡汤中的脂肪和油很多，经常喝鸡汤的话是会长胖的，尤其是晚上喝太多的汤，过量的营养很容易使人发胖。但如果在炖鸡汤的时候把里面多余的油脂撇出来，而且在中午适量的喝鸡汤则是没有太多问题的。
鸡汤可以放多久
鸡汤最好还是先做先吃这样才味道鲜美，营养也不会流失。但如果一次做的太多吃不完，也没有关系。可以把鸡汤盛出放在玻璃或陶瓷容器中，然后放入冰箱保存，但也不宜时间过长，否则会滋生细菌。
鸡汤的做法大全
根据加入配料的不同，鸡汤的做法也很多，下面介绍几种。
1、黄芪党参鸡汤 : 把鸡洗净切块，飞水洗净沥干;然后把洗净泡好的黄芪、党参和鸡块一起放入锅中炖煮。出锅前加盐即可。
2、香菇鸡汤：把鸡洗净切块，飞水洗净沥干;然后把处理好的香菇、红枣、生姜片和鸡块一起放入锅中炖煮。出锅前加盐即可。
3、红枣山药鸡汤：把鸡洗净切块，飞水洗净沥干;然后把洗净泡好的红枣、山药和鸡块一起放入锅中炖煮。出锅前加盐即可。
鸡汤不能和什么一起吃
鸡汤是常见的滋补汤品，那食用鸡汤有什么禁忌吗?
1、菊花
菊花和鸡汤同时食用，可能会出现胸痛气闷、呕吐的症状，还有可能会中毒。
2、糯米
糯米不容易消化，而鸡汤又比较油腻，两者同食容易引起肠胃不适。
3、大蒜
大蒜和鸡汤行性不和，而且同煮味道也不好。
哪些人不能喝鸡汤
因为鸡汤中嘌呤的含量比较高，油和热量也比较大，因此除了痛风病人外，以下人群也不太适宜喝鸡汤。
1、胃酸过多：鸡汤能刺激分泌胃酸，因此胃酸过多的人，以及胃溃疡、、胃出血患者不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病：胆囊炎和胆结石患者，不适宜喝鸡汤，因为消化鸡汤中的脂肪会刺激胆囊收缩，容易引起胆囊炎发作。
3、高血压：高血压患者喝鸡汤后可能会使血压持续上升，还可能导致动脉硬化。
4、高血脂：此类患者喝鸡汤后会使胆固醇升高，可能引起冠状动脉硬化等病症。
5、肾功能不全：此类患者多喝鸡汤可能会导致高氮质血症。
孕妇可以喝鸡汤吗
孕妇当然是可以喝鸡汤的。鸡汤能够给孕妇带来充足的能量和营养补给，尤其是鸡汤中搭配不同的食材会有不同的营养价值。但是同时鸡汤中的热量比较高，因此孕妇喝鸡汤也要注意量。
鸡汤美味又健康，而且鸡汤中放入不同的食材口味不同营养也不同，能够丰富我们的餐桌，是一道简单易学的家常美味，你也来试试吧!
怎样炖鸡汤？
主料：鸡1只、红枣8颗、桂圆5颗
辅料：盐适量
步骤一：将鸡处理好，洗净剁成块。
步骤二：冷水下锅，慢慢煮开。
步骤三：煮开后，会有很多浮沫，关火将鸡块盛出来，水就不要了。
步骤四：在沙煲里面倒入烧开的水。
步骤五：然后将鸡块倒进去。
步骤六：加入姜片，红枣和桂圆。
步骤七：加入一大勺的黄酒，大火炖一个小时后转小火2小时。
步骤八：加入适量的盐调味就做好了。
步骤九：成品图。
鸡汤的炖制方法
鸡汤的炖法如下：
主料：老母鸡块1000克。
辅料： 葱姜 适量、盐6克。
步骤：
1、为了吃的时候省劲，今天我是用鸡块来煮鸡汤的。剁好的鸡块，凉水下锅，煮至开锅，捞出再次冲洗干净。
2、汆过水的鸡块放入锅中，加入葱姜。其实简单的食材加上最简单的做法，就可以成就不可多得的美味。
3、汆过水的鸡块放入锅中，加入葱姜。
4、其实简单的食材加上最简单的做法，就可以成就不可多得的美味。
炖鸡汤的做法
导语： 鸡补五脏、益心力。黄芪补气，黄精补血，两味药就起到了气血双补的作用。我带来鸡汤做法，一起学起来吧。
食材主料
鸡350g、野生黄精10、g黄芪8g、花旗参8g、枸杞10g
辅料
清水适量
步骤
1.食材：黄芪、野生黄精、枸杞、花旗参和鸡。
2.将鸡洗净，放入煮锅中，注入适量的`清水。
3.放入黄芪、黄精和枸杞。
4.煮开，将水倒掉，再次洗净一遍。
5.重新一次性注入适量的清水。
6.放入花旗参。
7.盖锅盖，大火煮开。
8.揭盖，关火。
9.整锅倒入电炖锅中。
10.盖锅盖，通电，大火煲2小时，即可断电。
11.盛入碗中，上桌后就可美美享用啦(*^__^*)
小贴士
这四种药材都是上品，每次用量都控制在10克以内，需要长时间坚持饮用。
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