煲汤调料（煲汤食料）
菜谱教程目录：
煲汤放什么香料 煲汤的时候常用调料有哪些
1、八角，八角为著名的调味香料，味香甜。八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。
2、茴香，又名小茴香，草茴香，属香草类草本植物，味食香料，味道甘、香。
3、桂皮，又名肉桂，即桂树之皮，属香木类木本植物，味食香料，味道甘、香，很少单用。
4、砂姜，又名山奈、山辣，属香草类草本植物，本食香料，味道辛、香，生吃熟食均可。
煲汤配什么配料
煲汤的食材搭配:
玉竹猪瘦肉汤
组成：玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。
适应症：养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。
北杏猪肺汤
原料：猪肺250克北杏10克姜汁食盐适量
功效：止咳化痰，补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。
雪耳红枣炖乳鸽
将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。
此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。
老鸭煲汤用什么调料好
1、酸萝卜老鸭汤。调料：酸萝卜、口蘑、木耳、黄花、枸杞、沙参、盐、鸡精、花椒、胡椒粉、葱、姜。
2、鲜笋老鸭汤。调料：熏制火腿，陈皮，鲜笋。
3、沙参玉竹老鸭汤。调料：北沙参，玉竹，生姜。
4、白果枝竹冬瓜老鸭汤。调料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡实20克、生姜3片、陈皮。
5、莲子冬瓜老鸭汤。调料：莲子300克、冬瓜1000克、荷叶一片、陈皮、生姜3片。
6、芡实淮山蚝豉煲老鸭。调料：芡实60克、淮山30克、蚝豉干100克、生姜3片。
煲汤放什么调料好喝
煲很多汤都是这样的，可以放入一些料酒、葱来加强去腥的作用，在正式炖煮汤的时候只放生姜这一味料就可以了。如果觉得鲜味有些淡，可以在出锅前加入少量的味精提鲜。炖煮肉类和排骨的时候，不要只在出锅前放盐，在炖煮的时候就要提前加入少量盐来码味，毕竟还要吃肉，不入味也是浪费食材，记住这些就可以煲出好喝的汤。
一道煲汤的好喝做法
牛肉和木耳煲汤方法步骤：
主料：牛肉200g 黑木耳100g
辅料：葱适量 姜适量 盐适量 料酒 生抽 胡椒粉 地瓜粉
方法/步骤
1、准备好食材，洗净，把牛肉切成薄片，姜切丝，葱切段。（这里用的是小朵的黑木耳，所以没有进行改刀，直接洗净待用）
2、切好的牛肉放入碗里，加入姜丝、适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉，腌制10分钟。
3、牛肉腌制好后加入2-3汤匙地瓜粉搅拌均匀待用（生粉、嫩肉粉都可以的）。
4、锅里下少许油，放入黑木耳，加少许盐，炒2-3分钟。
5、加适量水量。
6、水烧开，放入牛肉煮3分钟，再放入葱段，最后调味起锅。
注意事项
腌制牛肉和炒木耳的过程中有加入适量的盐，所以最后要起锅的时候，先尝尝咸淡，再进行调味。
黑木耳牛肉汤的制作过程要分为两个部分，即牛肉的腌制以及木耳的烹饪，待这两个过程准备完毕之后，才能放在一块煮。因此，黑木耳牛肉汤是不能直接把食材放在一起煮的，这种观念是错误的，大家从现在开始就牢记这一点。
煲汤料有哪些材料
煲汤料的材料有：玉竹川贝、百合、支竹、夏枯草、生地、罗汉果、老苋菜梗、白果、芡实、无花果、竹蔗、土茯苓、当归、天麻、冬虫草、茉莉花、雪蛤等。煲汤所用的材料，汤材的选择与搭配直接影响汤的口感与质量，从而也决定了汤的营养。
汤材选择适当，搭配合理，对身体的滋补方可达到事半功倍的效果；相反，如果汤材的质量不好，搭配不合理，不光不能起到营养美味、强身健体的功效，反而有可能对身体造成损害。所以在汤材的选择与搭配上一定要慎重，要科学合理。
餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。
其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。
煲汤什么时候放调料最合适-煲汤一般需要什么调料
; 现在很多人喜欢煲汤喝，这样可以最大限度的炖出肉类、骨头类里的各种营养，比如蛋白质、钙质等。像鸭肉、鱼肉、鸡肉、排骨等等都可以煲出来特别鲜美的汤。煲汤的时候，放什么调料以及放调料的时机都很重要，会直接影响到汤的口感。
煲汤什么时候放调料最合适
煮汤的时候，不要太早放调料，因为有些食材在煮的时候需要撇去浮沫，有些还需要加水。 所以，如果太早加调料，可能会稀释，这样就要再次放入各种调料。有些调料放多了，喝多了对身体不好。 所以，建议食物煮熟后，汤汁基本不用加太多水或撇油沫，就可以放调料了，当然最好分开放，这样最健康，口感也最好。
煲汤一般需要什么调料
炖汤可分为两种，一种是清汤，一种是浓汤。 清汤的调味料要少一些，小火慢炖，主要是放葱、姜、大蒜、花椒和香叶。 喜欢菌类的可以加茶树菇或西洋参。不要放酱油，会影响汤色。不要放任何辛辣的调味料，最重要的是保持汤的原味。一般来说，炖出的汤清淡可口，但肉类就没有味道，主要是喝汤。
浓汤不需要小火，中火即可。除了前面的调味料，还可加入香料，如大料、桂皮、肉豆蔻，以及酱油或黄酱，麻辣口的可以选郫县辣酱，或红辣椒，炖到肉烂的时候就好了，肉和汤很好吃。汤还可以炖或面条。
经常喝汤有什么好处
喝汤是一种健康的生活方式。 生活中喝汤可以使身体更好地吸收营养，达到强身健体的功能。 鸡汤的好处是预防感冒。 鸡汤含有丰富的蛋白质和微量元素，可以缓解咳嗽、喉咙痛，及时清除呼吸道病毒，对感冒有很好的预防作用。 鱼汤对儿童哮喘有很好的预防作用。 经常喝汤还可以促进肠胃消化。 实现减肥。
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