甲鱼汤（甲鱼汤的功效禁忌人群）
菜谱教程目录：
- 1、甲鱼汤怎么做？甲鱼汤的做法
- 2、甲鱼汤怎么做好喝又营养
- 3、甲鱼汤的做法
- 4、甲鱼汤如何做
甲鱼汤怎么做？甲鱼汤的做法
甲鱼一般是用来炖汤滋补养身体的，要想汤味道鲜美有营养具体得把握好技巧。那么，甲鱼汤怎么做？甲鱼汤的做法步骤有哪些？
甲鱼汤怎么做
滋补甲鱼汤的做法如下：
1、甲鱼先放盆中，冲入热水，使之排尿干净；然后宰杀洗净，去内脏，头爪。
2、把甲鱼切成小块，先用油炒，然后加姜，葱等佐料和少量水。
3、取净锅上火，放入色拉油将乌龟微炸一下。
4、净锅上火，放入清水，姜片，甲鱼，土茯苓，陈皮，瘦肉，大火烧开转小火炖1小时，加盐调味即可食用。
甲鱼汤的做法
甲鱼汤属于闽菜，主要食材是甲鱼，主要烹饪工艺是炖。甲鱼含有丰富的蛋白质，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，汤品营养丰富，是食补良品。
食材准备
主料：甲鱼500克
辅料：骨碎补15克，山药（干）15克，枸杞子10克
调料：姜5克，大葱10克，料酒10克，盐4克
制作步骤
1. 将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；
2. 将山药去皮，洗净后切成块；
3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。
食材准备
主料：甲鱼500克
辅料：香菇（鲜）50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿50克
调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克
制作步骤
1. 将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。
2. 将鸡脯肉剁成泥，放入碗中，用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。
3. 将甲鱼块放在盘内，加料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出拆净骨头，将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，拣去葱段，点入味精即成。
喝甲鱼汤有什么好处
甲鱼是中国传统的上等中药材，具有极高的药用价值，是滋阴补肾的佳品，有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀和延年益寿的功能。经常食用甲鱼，体内的阴精就能不断得到加强，并起到滋阴潜阳的作用，使人体阴阳恢复到相对平衡的状态，从而达到强身健体、祛病延年的效果。尤其适宜于中老年及体质虚弱者进补。
甲鱼含有易于人体吸引的血铁，还含有天然形态的对铁的吸引有重要作用的维生素B2、叶酸、维生素B6等；含有许多对人的生长和激素代谢有重要作用的锌；含有大量对骨、齿生长有重要作用的钙。此外，甲鱼还含有许多磷、脂肪、碳水化合物等营养成份。甲鱼全身是宝，其肉、甲、血、头、胆、卵、脂肪均可入药。甲鱼对肝硬化、脾肿大有治疗作用，还能调节免疫功能，提高淋巴细胞转化率，促进骨髓造血功能；甲鱼血可作补血剂，将甲鱼血和蜂蜜混合后让糖尿病患者饮用，可降低血糖值；甲鱼卵可治久疟，久痢。
甲鱼汤怎么做好喝又营养
甲鱼汤怎么做好喝又营养
甲鱼汤怎么做好喝又营养，甲鱼是一种比较常见的水产，甲鱼为鳖的俗称，甲鱼肉可以增强人体免疫力和抗病能力，味道鲜美，营养价值极高，甲鱼的做法有很多，以下分享甲鱼汤怎么做好喝又营养。
甲鱼汤怎么做好喝又营养1
主料：甲鱼1只、山药80g。
辅料：香葱2根、姜5片。
1、甲鱼收拾好，斩成块。
2、摘掉里边的黄油并清洗干净。
3、锅中加入适量的水烧开，放入洗净的甲鱼稍烫一下捞出。
4、刮净甲鱼全身各部位黑皮和老皮，这道程序其实也很简单，烫后的甲鱼老皮轻轻一刮就掉下来了。
5、用清水反复清洗干净，仔细检查有没有漏掉的地方。
6、砂锅加入适量多的'水，放入冲洗干净的甲鱼，加入葱段和姜片，大火烧开小火慢炖。
7、山药去皮洗净切块，甲鱼炖约1小时加入山药继续小火炖1-2小时左右。
8、山药甲鱼汤炖好了，加入少许盐调味，挑出葱姜。
9、出锅。
甲鱼汤怎么做好喝又营养2
做法一：桂圆山药甲鱼汤
第一步，备好甲鱼、瘦肉、山药、桂圆、红枣、生姜、盐和鸡精。
第二步，将甲鱼直接宰杀处理了，洗好切块，将生姜直接切段，瘦肉直接切条，山药削皮切片，桂圆去壳留肉。
第三步，备好炖锅，加甲鱼、山药、桂圆、红枣和枸杞以及生姜。
第四步，加上水开始炖煮，120分钟左右加盐味精调味后即可。
做法二：清炖甲鱼
第一步，备好甲鱼、鸡肉、清汤、料酒、盐、味精、葱姜蒜、花生油、香油和八角。
第二步，将甲鱼处理后洗好，鸡肉直接切块，葱姜蒜切片了。备好锅加水烧开了。
第三步，将甲鱼下锅烫煮后捞出处理切块，鸡肉也下锅烫煮了。
第四步，锅中加花生油爆香葱姜蒜和八角，出香味后加清汤和料酒。
第五步，将甲鱼和鸡肉下锅，烧煮，用中火煲煮50分钟，用大火，加盐味精和香油后出锅。
做法三：虫草枸杞甲鱼汤
第一步，备好虫草、枸杞、甲鱼、葱姜、料酒和盐。
第二步，将甲鱼直接切块了，虫草处理后洗好了，葱姜切片切段。
第三步，备好锅加上甲鱼和水，将虫草枸杞下锅。接着加盐和葱姜以及料酒烧煮后即可。
甲鱼汤怎么做好喝又营养3
材料：甲鱼、骨碎补、山药、枸杞、生姜、葱、料酒、盐。
做法：
1.将甲鱼放入热水中宰杀，切开，去肠、脏、洗净。
2.然后将甲鱼切成大小合适的小块，加入适量的姜片和料酒腌制去腥备用。
3.在此期间，将山药去皮、洗净、切块；姜、葱洗净切好备用，然后冲洗枸杞。
4、待甲鱼腌制好后，放进砂锅中。
然后加入适量的水和姜、葱、料酒炖1小时左右。
6.1小时后加入骨碎补、枸杞、山药炖1小时左右。
7.最后确认甲鱼完全炖好后，加入适量盐调味。
甲鱼汤最好搭配什么汤？
甲鱼肉温、甜、咸，富含蛋白质和维生素A、维生素B1、维生素B2.建议将脂肪酸、肌醇、钙、磷、钾等营养成分与一些温补成分一起炖，以增强彼此的营养价值，如鸡肉、西洋参、黄芪、冬虫夏草、鹿茸、枸杞等。
1.甲鱼炖枸杞
甲鱼炖枸杞最有营养，操作简单易懂。只需准备葱、姜、枸杞等辅料，一起煮沸，然后放入准备好的枸杞中，继续用中小火煮两个小时。里的甲鱼和枸杞炖好后，加入食用盐调味。
2.人参炖甲鱼
甲鱼和人参一起炖是最有营养的，因为甲鱼和人参是滋养身体的常见成分，它们一起炖，会使营养效果更好，最适合那些虚弱和虚弱的人吃，然后用甲鱼炖人参，不仅要处理甲鱼，人参洗片，一起炖，根据自己的需要加入调味料。
3.甲鱼和淮山药最好一起炖。这样炖出来的甲鱼不仅肉质鲜嫩，还能让人体吸收更多的营养，起到不美容、延缓衰老的重要作用。当人们出现早白、肝肾阴虚、皮肤干燥等不良症状时，将甲鱼和淮山药一起炖可以起到明显的调理作用。
4.甲鱼和鸽子一起炖，味道特别好，能滋阴清热，补虚补肾。最适合病后身体虚弱或四肢虚弱的人。甲鱼和鸽子一起炖，需要提前处理好，切成块，用沸水烫一下，做好以后的食材，取出汤锅，加入葱姜和清水炖，出锅前加入食用盐调味。
甲鱼汤的功效与作用
1、滋阴补肾
甲鱼汤温、甜、咸，富含蛋白质和维生素A、维生素B1、维生素B2、脂肪酸、肌醇、钙、磷、钾等营养物质，食用可补充上述营养，发挥滋养阴肾的作用，在各种医学书籍中也经常记录甲鱼肉有滋养阴血、肾骨、肾心、阳等好处，可见甲鱼是一种重要的营养成分。
2、驱寒暖身
甲鱼是温暖的，吃后可以增加体内的热量，让人感到温暖，通常做甲鱼食谱是炖法，但也加强了冷暖身体的效果，所以对于经常感到手脚冷的人，经常吃甲鱼汤可以改善这种症状，特别适合冬季补品。
3、补血壮骨
甲鱼富含钙、铁等营养物质，其中铁在人体内具有造血功能，参与血蛋白、细胞色素和各种酶的合成，促进生长，在血液中输送氧和营养物质，食用甲鱼可补充铁，防止缺铁性贫血，使面部红润血液；钙是骨骼和牙齿的主要成分，合理补充可以加强肌肉和骨骼，预防骨质疏松症，所以吃甲鱼汤可以促进骨骼发育，补血壮骨。
4、美容养颜
甲鱼富含胶原蛋白、蛋白质、脂肪等营养物质，尤其是甲鱼壳裙，胶原蛋白最多，又称结构蛋白，是人体肌肉和皮肤的重要组成部分，对保持骨骼韧性、人体运动协调性和皮肤弹性有很大帮助。因此，经常食用甲鱼可以有效补充皮肤流失的胶原蛋白，增加皮肤弹性，减少皱纹，改善松弛。使粗糙的皮肤细腻、光滑、有弹性，具有良好的美容效果。
甲鱼汤的做法
导语 ：甲鱼又叫元鱼、团鱼、水鱼等等。甲鱼的好处大家可能都知道它的好处，夏季吃它最合适不过啦。这几天，天气太热了，喝点甲鱼汤，以弥补一下天太热气虚及增强免疫力，力所能及吧。下面我们就一起去看看甲鱼汤的做法吧！
甲鱼汤的做法
食材主料
甲鱼1只黄芪50g枸杞子60g
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
盐适量
香菜适量
步骤
1.甲鱼。
2.黄芪、枸杞子。
3.姜蒜。
4.把料统统放入电高压锅中(除了盐和香菜不放)。
5.还有葱。
6.兑入清水，以没过甲鱼为准。兑入料酒。
7.打开电源，盖上锅盖。时间定30分钟。
8.出锅。出锅时放入盐调味，喜欢吃香菜的放入，不喜欢则不放。
9.上桌。
小贴士
清理甲鱼时，用开水烫一下甲鱼，以去除腥皮。再用甲鱼苦胆水泡10分钟，捞出来清水洗净既可烧煮。
甲鱼汤如何做
甲鱼汤是大家很喜欢和的一种汤，甲鱼汤的营养价值很高，一直受到教大家的喜爱。甲鱼汤的做法很多，但是都是可口的。下面我给大家介绍几种做法，希望大家喜欢哦。大家可以多看看。
甲鱼汤的做法
枸杞甲鱼
材料
主料：甲鱼150克，枸杞子30克
做法
1、甲鱼宰杀，清洗干净;
2、枸杞洗净;
3、将枸杞、甲鱼共蒸至熟烂即可。
小诀窍
健康提示
1、滋阴，清热，散结，凉血，提高机体免疫功能。
2、不宜多食，尤其是消化不良者，失眠者不宜食。
3、忌饮白酒，忌食辣椒、母猪肉、韭菜、肥肉、油煎炸食物、坚硬的食物及刺激性调品。
食物相克
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
材料
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精
做法
(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的.火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.
甲鱼汤
材料
甲鱼，香菇，葱姜
做法
1、挑选甲鱼，一斤左右的公鳖，尾吧露出壳的是母鳖。
2、将甲鱼冲洗一下，用剪刀沿着尾部，剪开，剪刀脖子，剖出肠肚，用开水烫全身，把那层黑膜去掉，否则会很腥。
3、沿甲鱼裙带剪开，切块，壳、肉也剁块。香菇洗净，切块，焯水，葱切段，将材料放入砂锅加水，大火，开后转小火，约一小时时放入香菇、盐，文火两小时即可。
材料
活甲鱼一只(约500克) 清水1500ml 西洋参片25克 红枣8颗 姜3大片 黄酒1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克)
做法
1) 将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。
2) 汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。
3) 把西洋参和红枣用清水洗净备用。
4) 砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。
5) 食用前，加入盐调味即可。
甲鱼的药用价值
《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。
《日用本草》认为，鳖血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。
鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。现代科学认为，鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。
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