冷面汤怎么调（家庭版冷面汤怎么调）
菜谱教程目录：
- 1、冷面汤怎么调
- 2、冷面汤的调制方法
- 3、冷面汤是怎么调制的？
- 4、冷面的汤汁怎么调?
- 5、冷面汤汁怎么调 冷面汤汁如何调
冷面汤怎么调
冷面本身做起来并不难，但其中的关键是冷面汤，冷面的冷面汤如果做的不好吃的话，那么冷面基本上也等于做失败了，冷面汤通常是酸甜的，这其中的比例就很重要了，那么冷面汤怎么调呢？
东北冷面酸甜汤怎么调
东北冷面最主要的是其中的酸甜汤，这需要自己把握比例，那么东北冷面酸甜汤怎么调呢？
把苹果榨成汁，在筛子里过滤一下。在碗中加入盐、糖，搅拌均匀，加白醋、味精、雪碧，加点生抽，放在冰箱里冷藏两个小时。泡三个小时的冷面用凉水搓开，搓成一根一根的，锅中下入面，用筷子搅动，煮30秒即可。面中放上黄瓜丝、香菜、柿子，把冷却好的汤汁浇在上边即可。
东北冷面酸甜汤的主要配料为矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精（依个人口味而定）。次要配料：辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。在做的时候将一小勺小苏打放到盆里，然后倒醋精，醋精和苏打会起化学反应，待小苏打反应完毕，然后倒入冰镇的矿泉水一大瓶，接着加入白糖2大勺。将黄瓜切丝，姜切片，大蒜拍碎、香菜切沫。然后加入到汤中，最后放入加盐、味精调味即可。
朝鲜冷面汤配方
朝鲜冷面汤也有冷面汤，但其做法和东北的是不一样的，那么朝鲜冷面汤配方是什么呢？
通常朝鲜冷面汤是用辣酱+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗。按口味随意组合，但一定要有至少一样)。辣酱：这种冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；还有一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起好。辣椒油：其实应该是“油辣椒”，做法是用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，滋滋的一股油烟，如果专吃冷面的话，还可以在油里先加点洋葱丝炸香。
正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。
冷面汤太甜了怎么补救
冷面汤通常都是酸甜的味道为主，但有些人的冷面汤做的太甜了，如果冷面汤太甜了怎么补救呢？
其实冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或者小麦面（也有用玉米面、高粱面等），通常冷面里最好不要加甜蜜素，会影响口感。没有严格的比例，视个人情况而定，但是盐最好少放，其他的随意。如果冷面汤太甜的话可以适当加一点鸡精，能让汤稍微不那么甜，还能增加汤的鲜味。
在做冷面汤的时候，首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀。倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气。将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中。加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味;搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用。冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用。然后把准备好的冷面汤浇在冷面上即可。
家常冷面汤
冷面汤不止可以在外面吃，自己在家也可以做，那么家常冷面汤的做法是什么呢？
冷面用凉水泡至少1-2个小时，中间用手揉搓散开，揉搓冷面还可以使面吃起来更筋道。准备白糖、精盐、醋倒入凉开水，搅拌融化后的调味汁放冰箱冷藏。(调味汁自己可以尝试着添加)茶叶蛋一切两瓣、黄瓜、西红柿、苹果、香菜洗净，黄瓜切细丝，西红柿、苹果切薄片，香菜切小段，大蒜瓣拍松切碎，熟花生米用刀压碎。一切准备工作都做好就开始把泡好的冷面放到开水锅里烫一下，时间不要长，面都烫到了就可以了。
注意做冷面汤的时候，‘一泡’（煮前用冷水泡30分钟）、‘二搓’（煮前把泡好的面条搓散，煮好后再将面条表面的粘液搓掉，这2搓都是在冷水里进行）、‘三过凉’（煮好的面条要用冷水至少过3遍，保证面条凉透），这样煮出的冷面才能Q弹、筋道，口感好。
冷面汤的调制方法
冷面汤的调制方法如下：
主料：冷面300克、雪碧适量。
辅料：冷面自带调料适量。
步骤：
1、准备冷面，雪碧。
2、冷面，自带添加。
3、旱黄瓜，煮熟鸡蛋，西红柿。
4、分别改刀。
5、锅中水烧开放入冷面。
6、煮熟快速用冷水冲凉。
7、将冷面放入锅中。
8、加入自带冷面汤，同时放入雪碧。
9、将食材放入碗中，开胃爽口的冷面就做好了。
冷面汤是怎么调制的？
冷面汤的调制步骤：首先准备好一定量的凉白开水，二步将面条或面叶用开水煮熟后捞出放到备好的凉白开水内，再捞出备用；三步准备调料，将洗净的辣姜、大蒜、香葱切成细末、洗净的黄瓜切成丝（也可用焯过的包白菜、绿豆芽代替）、香菜切成段放入盛有凉面碗上，四是准备调料汁，依据150－200克一碗内的食材量所需要的食盐1克－2克、芝麻麻汁一汤匙（或芝麻香油半汤匙）、食醋3毫升、生抽3毫升，凉白开水200毫升放入碗内搅拌均匀，倒入两面内抄拌均匀，这碗清香可口的冷面就变成美味佳肴了。
冷面的汤汁怎么调?
用料 ：辣白菜适量、苹果醋三大勺、芝麻适量、盐一勺、糖三勺 、生抽一勺、一杯凉开水。
注：冷面一般都是清汤，根据食用洗好也可以把凉开水换成荤汤，牛肉汤或鸡汤都可以，胃不好的人少吃冷面，因为冷面特别劲道，吃多了伤胃。
1、准备一个碗加入一勺生抽；
2、加入半勺盐；
3、加入三勺糖；
4、加入三大勺苹果醋；
5、加入凉开水调匀；
6、把汤汁搅拌均匀放进冰箱冷藏室1小时以上即可。
冷面汤汁怎么调 冷面汤汁如何调
冷面汁的制作方法是:1。将黄瓜切片或切丝，胡萝卜切片或切丝，番茄切片，梨(或苹果)切片，葱和白切丝，姜切丝，将上述材料放在一起。2.撒上适量的盐(少煮)、白糖(多)、米醋(多)，用手搅拌均匀。
一碗新鲜、美味、回味无穷的原味冷面，成败全在于冷面汁，这是冷面的灵魂。掌握几个重点调料，同样的方法在家也能做出超级纯的凉面。第一步是选择新鲜的蔬菜，如黄瓜、西红柿和姜片，第二步也是最关键的一步是混合果汁。做凉面的时候，不要让油腻的油花浮在汤面上。太油腻的面汁还没吃，只需要看看，就没胃口了。说说这个凉面酱的做法:苹果醋4勺，白糖2勺，鸡精1勺，酱油2勺，盐半勺，然后把番茄片，姜片，黄瓜条，香葱和一碗凉开水一起泡。然后放入冰箱冷藏一个小时，一碗清凉可口的凉面汁随时可以做好。
如果时间很紧，还想吃爽口的冷面，有一个快速的方法可以让面条在最短的时间内口感更浓，还可以在冷面汁中加入一些冰冻的冰块。
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