鸡西刀削面辣汤做法（鸡西市刀削面哪家好吃）
菜谱教程目录：
- 1、鸡西刀削面辣汤做法有哪些制作步骤 需要准备哪些食材
- 2、我想学正宗鸡西刀削面辣汤的那个…可是我不知道人教不教！收不收学费！你说我该怎么办！谁知道的告诉我一
- 3、刀削面汤的配方
- 4、鸡西刀削面的辣汤
- 5、求：鸡西刀削面辣汤 做法，好想吃啊，在外地吃不到啊！
- 6、求鸡西刀削面辣汤做法大全
鸡西刀削面辣汤做法有哪些制作步骤 需要准备哪些食材
1、食材：牛肉，花椒，大料，丁香，草果，白胡椒粒，茴香，白芷等；红辣椒碎末，川椒面，食盐，鸡精，老抽，少许白砂糖；
2、首先把牛肉处理干净备用；
3、炒锅中加入适量植物油，烧热后把孜然，麻椒面和川椒面放进去翻炒；
4、接下来把牛肉倒进去翻炒，直至水分炒干；
5、把准备好的香料都放在里面，同时加入适当比例的清水，大火烧开后改成中小火慢慢的熬煮一个小时的时间即可。
我想学正宗鸡西刀削面辣汤的那个…可是我不知道人教不教！收不收学费！你说我该怎么办！谁知道的告诉我一
刀削面在大家的印象当中应该属于山西的面食。刀削面抓住人喜爱吃辣口味的特点，山西刀削面使用的老汤改换为：以辣椒、麻椒、牛肉所炖制成的"辣汤"。这种刀削面风味独特，地道的山西削面师父削出的面条，配上独特的"辣汤"，就形成了现在鸡西的又一个地方小吃。
"辣汤"，中国人都知道四川人和湖南人能吃辣，但鸡西人也十分能吃辣爱吃辣，这也许源于鸡西冷面菜的(也被称为"辣菜")的流行吃法."辣汤"所使用的原材料为:红树椒碎末：麻椒、新鲜的牛肉丝，食盐;味精;大豆油。炖制多久，到什么火候这就成为商家秘密了。"辣汤"炖制好之后装进一个盆子，以便客人们在不满足辣的时候自己继续添加"辣汤"，红红的"辣汤"看上去非常有食欲的,又麻又辣的"辣汤"回味十足。
鸡西刀削面的配菜一般有两种，就是榨菜和大头菜，榨菜被切成丁装进大盆，客人们可以自己用碗盛一些菜，用特制的陈醋泡上：大头菜切丝，一般是泡上醋和辣汤，这就成了美味的小菜。
正宗辣汤配方：鸡西正宗刀削面辣汤。药料 ：
花椒、大料、香叶、丁香、白芷、良姜、山奈、孜然、草果、肉寇、白胡椒粒
红寇、大茴香、小茴香（据说有人会放罂粟（大烟）不敢瞎说，不推荐）
调料、配料 ：
红树椒碎末、麻椒、川椒面、盐、味素、鸡精、老抽、白糖 [少许]
主料 ：
牛肉 [切粗丝]
制做方法 ：
放油 ，油开放入孜燃、麻椒面、川椒面炒；放牛肉，将肉里的水分炒干时，放调料、添水，熬制30---60分种 完成
鸡西不乏风味饮食，鸡西冷面驰名全国，同样，鸡西刀削面以其完整对峙的“热辣”而驰名。鸡西刀削面风味奇特。鸡西刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
鸡西刀削面在传统刀削面的基本上，由传统的以咸、香为主改为以香、辣为主，配以秘制的牛肉条。鸡西刀削面风味奇特，一碗刀削面的好坏一方面是“削”的工夫，另一主要方面就是“辣汤”，刀削面的辣汤采取数十种调料与大批红椒经过数小时熬制而成，精削而成的面辅以辣汤，顿时香味扑鼻，面柔中有硬，软中有韧，足以勾出口水，完整挑动食用者的味觉。
刀削面中加放的牛肉是一绝，丁香。将牛肉放入热油中炸至熟透，再放入辣汤中煮沸数小时，将牛肉的味道与辣汤的奇特香辣融为一体。刀削面要趁热吃，一碗刀削面上桌,吹去表面的辣椒，先喝一口辣汤，顿时胃口大增，然后再品尝面的滋味，等面食之待尽，在汤里加点陈醋。
鸡西刀削面，重点突出的就是一个“辣”字！
鸡西刀削面的汤，用的是辣汤，用牛骨汤熬煮，放入极多的辣椒，看上去红红火火！
鸡西刀削面的汤，用的是辣汤，用牛骨汤熬煮，放入极多的辣椒，看上去红红火火，不吃看着就人食欲！
刀削面汤的配方
刀削面的做法步骤如下：
1、食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。
2、锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。
3、锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。
4、.放胡萝卜丁炒2分钟，然后加入肉丁炒断生，放生抽，白糖，1勺蚝油炒匀。
5、放十三香和胡椒粉炒匀。
6、加入焯好的冬笋炒2分钟。
7、加入一罐啤酒煮1小时。
8、煮至食材入味，大火收下汁。
9、卤子盛出。
10、锅中放水，煮刀削面。
11、盛出，浇卤子。
12、拌匀即可。
鸡西刀削面的辣汤
怀念吧，等你回去再吃一次，原来也不是特别好吃！是不是我们小的时候没什么吃的，所以就对它特别怀念呢！回去的时候我一下车就去超级冷面吃了一碗才回的家，冷面也不是当时的冷面了，辣菜也不是当时的辣菜了！不只是冷面辣菜做的没有以前的好了，还是我们变的挑剔了！其实，东四的什么什么三千里烤肉的冷面也挺好吃的，建议试一试，另外鸡西的冷面和韩国料理的冷面不是一个味道，和牡丹江，哈尔滨的也不是一个味道！你觉得不好吃的，也许符合另一些人的口味！但是鸡西的冷面也许只有鸡西人觉得是最好的，或者，当冷面进入鸡西市场是，就变了味，变成鸡西人容易接受的，鸡西口味了！就如同，中国人在外国吃的中国菜，外国人在中国吃的外国菜一样！变味了！为了符合当地人的口味，把以前的传统的味道改变了！
求：鸡西刀削面辣汤 做法，好想吃啊，在外地吃不到啊！
准备材料：酱油一勺、花椒粉小勺一勺、鸡精小勺一勺、味精小勺一勺、蒜水一勺、油辣子一勺、红油一勺
制作步骤：
1、准备好面条3两
2、花椒粉缸里把花椒粉打一勺
2、鸡精一勺
3、味精一勺
4、油辣子一勺，油辣子一定要放，这是辣汤的关键
5、酱油一勺
6、蒜水一勺，蒜水可以让刀削面辣汤的味道层次更丰富
7、锅中放水，和所有调料。中火煮沸下适量刀削面，很简单的操作
8、煮熟即可食用
求鸡西刀削面辣汤做法大全
刀削面的辣汤做法
材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精
过程：
1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。
2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，
3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，
4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。)
5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。
6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。
一碗红艳艳的牛肉汤就好了。红艳艳很重要。越喝越热。
刀削面的汤卤做法很多，一般地说，要结合当地的饮食习惯进行配置，现将山西的三鲜汤卤的配方与制作方法告知如下。
原料：
主要原料：水发海参100克，水法鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克；
辅助原料：猪油200克，大葱50克，精盐适量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末、水淀粉各适量。
制作方法：
1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，清水焯过沥净水分；熟鸡肉切成小片待用；葱改刀成段。
2、猪油烧热将葱段与花椒炸透，捞出葱、花椒成葱花椒油。
3、用油将海参与鱿鱼片、鸡片翻炒片刻放入调味原料，煸炒入味后，加入骨头汤2500克煮沸，加入适量水淀粉勾芡，将鸡蛋打散放入其中即成汤卤。
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