鱼汤怎么做（鱼汤怎么做不腥还好喝）
菜谱教程目录：
鲫鱼汤怎么做好吃
鲫鱼汤好喝的做法如下：
步骤一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净在买鱼时也可以让店主把鱼杀好，鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白，否则带有鱼血就影响色泽了。
步骤二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼“按摩”了一会，腌制半个小时左右这一步可以让鱼提前入味，后期烹饪腥味会大大的减少。
步骤三、锅中倒入半勺植物油，撒入一些食盐，大火加热油温至七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制。
步骤四、一面煎成金黄色时，在翻另一面继续煎。
步骤五、等两面都煎好后，加入略多的开水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟，时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅装盘啦，非常的香味扑鼻。
鱼汤怎么做才好吃？
不知道你们吃饭的时候喜不喜欢喝汤，反正我每一次吃饭都要喝一碗汤，尤其是中午和晚上的时候，喝一碗汤会让我感觉这顿饭吃的特满足！所以，今天我们就来做一道家里经常会吃到的一道鱼汤：鲫鱼豆腐汤！
说到鲫鱼豆腐汤相信你一定喝过，不管是家里做的或是酒店里的，都有它独特的味道，所以今天我就来做一道家常版鲫鱼豆腐汤，看看和你们那边做的有什么区别吗？
我们先来准备所需的食材，主要食材就是一条鲫鱼和一盒豆腐，因为买不到内酯豆腐，所以这次我买了老豆腐，还有一些基本的调味品，比如油、盐、胡椒粉、葱、姜等！具体数量可以参照上图中介绍！
准备好食材之后，我们简单地把食材处理一下，先把鱼洗干净并且沥干水分，豆腐的话切块备用即可！姜切片，葱的话可以一半切葱花，一半捆一个葱结！然后可以正式热锅烹饪了！
步骤1:热锅下油，油可以多一点，然后把鱼放进去！因为近期吃得比较油，也不想浪费油，所以我放了一点点油！不怕浪费的可以多放一些，到时候煎好鱼再倒掉一点就可以了！
步骤2:鱼煎到一面金黄，然后加入葱结和生姜！你也可以煎到两面金黄再加葱结和生姜！然后生姜和葱结也要炒香！如果你之前加了很多油的话，这时候可以倒掉一些！
步骤3:然后我们加入开水，这里必须加热水才行，如果是冷水的话烧出来的鱼很难烧到牛奶色！加入热水之后，盖上锅盖，然后中大火烧10分钟！
步骤4:这时候的鱼汤颜色应该完全变了，变成了奶白色！然后我们把豆腐加进去，然后再加一点盐，盖上锅盖小火继续煮！
步骤5:煮到汤水刚刚好就行了，然后加入鱼汤的灵魂调味品胡椒粉，搅拌均匀即可出锅！出锅前可以加一点葱花！
以上就是鱼汤的家常做法，非常的简单，诀窍只有两个开水煮和加胡椒粉！家里自己做不需要放其他杂七杂八的调味品，家人吃的健康才是真！而且这样做味道也绝对不会差！不信的话你可以做做看！
另外，我这里做用的是老豆腐，原本是想用嫩豆腐的，可惜没买到！老豆腐想要好吃就要多煮一会！感觉还是嫩豆腐好吃！不知道你觉得呢？
炖鲫鱼汤的做法
方法如下：
主料：鲫鱼850克、香菜30克、食用油40克。
辅料：姜汁20克、盐清水适量、白胡椒粉清水适量、清水清水适量。
步骤：
1、将鲫鱼清洗干净。
2、放在厨房纸上吸干水分。
3、锅烧热后，放入食用油。
4、放入鲫鱼。
5、中火煎至两面金黄色。
6、煎鱼过程中，烧一壶开水。
7、当鱼煎好后直接倒入开水。
8、加入姜汁和盐。
9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟。
10、煲汤过程中，将香菜切碎备用。
11、最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉，关火盛出即可。
鱼汤做法?
鲫鱼豆腐汤】鲫鱼和豆腐完美融合，鱼汤的营养价值翻倍增长！
原料：新鲜鲫鱼，豆腐，葱姜，枸杞，盐，胡椒粉，，猪油，淀粉。
做法，1：新鲜鲫鱼宰杀干净，在鱼身两侧打上花刀加白酒，盐，葱姜腌制20分钟。
2：豆腐切2cm见方的小块，泡入淡盐水中去腥，枸杞用清水泡软。
3：炒锅烧热下入少许猪大油，将鲫鱼拍一层淀粉，下入油锅中煎制两面微黄。
4：沿锅边烹入花雕酒去腥，加入足量的开水，转大火煮5分钟，再下入豆腐炖煮15分钟。
5：煮好后放入姜片，枸杞，盐，胡椒粉再煮5分钟即可，撒点香菜末就更完美了。
简小厨有话说：
1：无论煮什么鱼汤，别只会加清水，先用煮大油煎再加开水，这样煮好的鱼汤更鲜更白，更入味，一份的话差不多20克猪油就够了。
2： 煮鲫鱼汤时，万万不要直接下锅，多加腌制这1步，不但能去腥还能让鱼汤更鲜，腌制时间20分钟左右就可以。
3：煎鱼的时候，拍淀粉一定要少，薄薄一层就可以，也可以不用拍粉，在油里面撒点盐，也能保证不会破皮。
4：再煮鱼汤 鸡汤的时候，中途万万不要加水，如果非要加的话，记得要加热水。
5：一定要最后调味，盐跟胡椒粉即可，切不可加入酱油，老抽等种颜色的调味品。
鱼汤的做法
鱼汤的做法：
洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。把生姜切片，大葱切小段，炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜，放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。锅里汤煮开后放入盐，用小火再炖十几分钟左右，等汤色呈乳白色后就可以了。
菜品特色
黄鱼，鲫鱼等，肉嫩味鲜，用来做汤是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品。鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐，滴些香油即可。
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