棒子骨汤（家常酱大骨头的做法）
菜谱教程目录：
- 1、棒子骨汤怎样熬营养好
- 2、棒子骨汤的做法有哪些?
- 3、喝棒骨汤的好处
- 4、熬棒子骨汤需要添加什么作料
- 5、棒子骨汤的做法是什么？
棒子骨汤怎样熬营养好
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出[油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
棒子骨汤的做法有哪些?
清炖棒骨汤的做法：
需要提前准备好的材料包括：猪骨2根、姜2片、大葱1段、精盐1小勺。
1、锅中放入水和洗净的大棒骨。
2、大火煮开，去除杂质。
3、捞出使用清水冲洗干净。
4、高压锅内放水，葱，姜和大棒骨。
5、盖上盖，压半小时后放盐。
6、拌匀盛出，完成。
喝棒骨汤的好处
棒骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
棒骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。
所以对于中老年人来说，喝些棒骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，棒骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
棒骨汤具体做法步骤如下：
1、猪棒骨剁成小块，装入盆中，清洗两遍，洗去血水。
2、锅内加水加热，烧开后，下入棒骨，焯一下水。
3、搅拌一下，让棒骨受热均匀，水再次烧开后，把棒骨捞出。
4、砂锅内加入适量的水，把焯水后的棒骨放到砂锅里，大火煮开。
5、大火煮开后，下入大枣，枸杞，花生仁，葱段，转小火慢炖3个小时。
6、出锅前加适量的盐，一道营养美味的棒骨汤就做好了。
熬棒子骨汤需要添加什么作料
熬棒骨汤时可以放葱（适量）、姜（适量）、盐、醋（注意：醋的用量不要太大，不要让棒子骨汤尝出酸味；醋要早放，要与棒子骨一切炖。）、糖（注意;糖的用量不要大，不要让棒子骨汤尝出甜味。糖是用来提鲜味的）。以上的调料均与棒子骨一起炖煮。
棒子骨汤的做法是什么？
准备用料：猪骨800g、芋艿200g、猴头菇2个、料酒适量、盐适量、生姜适量、红枣4粒、葱适量。
1、把猪骨在凉水中放入生姜、料酒煮开后捞出洗净。
2、重新放入锅中用料酒去腥。
3、放入没过骨头的开水大火煮开。
4、放入红枣。
5、放入猴头菇，煮开后改小火。
6、芋艿去皮切块。
7、等骨头酥烂后放入芋艿。
8、放盐。
9、等芋艿软绵后撒上葱花即可。
10、成品。
标签： 棒子骨汤
相关文章
