鲍鱼的营养价值及功效（鲍鱼和海参哪个有营养价值）
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鲍鱼有什么营养价值
鲍鱼的营养价值和功效别名鲍鱼鱼、镜鱼、九孔螺、明眸鱼等。软体动物，生活在海里，鲍鱼的椭圆形外壳，中药叫石决明，能清肝明目，富含蛋白质和八种人体必需的氨基酸。那么鲍鱼的营养价值有哪些呢？让我们来看看！鲍鱼的营养价值:1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，以及较多的钙、铁、碘、维生素A等营养成分；2.鲍鱼营养价值极高，富含球蛋白；鲍鱼肉中还含有一种叫“鲍素”的成分，可以破坏癌细胞所必需的代谢物质；3.鲍鱼能滋阴平肝，强肾，调节肾上腺分泌，有双向调节血压的作用；4、鲍鱼具有调经、润燥、利肠的功效，可治疗月经不调、便秘等疾病；5.鲍鱼有滋阴滋补的功效，是一种补而不燥的海鲜。吃了之后没有牙痛流鼻血之类的副作用，多吃点也无妨。鲍鱼的药用功效:鲍鱼的壳，中医称为石决明，古书也称“千里光”，因为它有明目除霾的功效。石决明还具有清热平肝、滋阴潜阳的功效，可用于治疗头晕、高血压等炎症。鲍鱼壳的彩色珍珠层也可以作为装饰品和贝雕的原料。鲍鱼补而不燥，养肝明目。早在多年前，欧洲人就将鲍鱼视为一种鲜食，素有“餐桌上的软黄金”之称；中国清朝时期，宫廷里有所谓的“满宝宴”。资料显示，当时沿海地区的大官朝觐时，大多以鲍鱼干进贡作为礼物。一官进贡一鲍鱼，七官进贡七鲍鱼。以此类推，鲍鱼与官员的口味挂钩，可见其享有“海鲜”的最高价值。中医说鲍鱼能平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治:肝火亢盛，头晕目眩，骨蒸乏力，紫绀，高血压，眼底出血。选购鲍鱼的小贴士:鲍鱼作为海洋生物中最娇嫩的一员，对生存环境非常挑剔。不仅在混合水或以沉积物为底的海水中很难找到鲍鱼，即使是轻微污染的海水也会导致鲍鱼被破坏，因此人工繁殖鲍鱼非常困难。因此，野生鲍鱼是真正的绿色食品。鲍鱼的采集和捕捞非常专业。每年水温升高时，鲍鱼会移至浅海繁殖，俗称“鲍鱼就寝”。此时的鲍鱼肉质丰富，生殖腺发达，最肥。“鲍鱼肥七月流”就是对这个时间的比喻。鲍鱼作为高档烹饪原料，价格昂贵，选购鲍鱼时要掌握一定的技巧和常识。挑选鲍鱼最直接的方法就是看外表:第一，造型完整。第一，剔除那些外观有缝隙和裂纹的，挑选完好的，品质较好的鲍鱼。第二，肉肥。通常肉厚的比肉干扁的好，底宽的比身细的好。第三，形状一致。各种质量好的鲍鱼，通常形状都差不多，形状奇怪的，选购时要挑出来。第四，颜色正常。新鲜鲍鱼的颜色与死亡时间有关。颜色越深，死亡时间越长，新鲜度越差，不适合购买。但有些干鲍鱼会有一点点斑点，说明鲍鱼干的不彻底，外干内湿，选购时要注意。生命力旺盛时，鲜鲍鱼的“面附色”显得黝黑发亮，肌肉柔软有弹性。同时，在鱼塘或水族箱里看到的新鲜鲍鱼，像吸盘一样，紧紧地附着在瓷砖或玻璃上。真的要费点力气才能剥下来！可以断定，能附着在物体上的鲜鲍鱼一定是活的。相反，新鲜鲍鱼放久了，缺少食物，甚至失去活力；或者水温盐度不合适会让它感觉不舒服，逐渐死亡。所以，当“表面附着色”逐渐褪去后，鲍鱼体的吸引力就会开始减弱。此时，新鲜鲍鱼除了“变色”，肌肉也收缩，出现“嘴硬”的迹象，这是死亡的前奏。不过死亡时间不算太长，就算肉稍微差一点，还是可以吃的。如果死亡时间过长，肉必然会发生变化，颜色会越来越浅。就像麻将里的“白板”，肌肉会从硬口变成肥肉，腐烂变质，甚至发出臭味。
鲍鱼的功效与作用及营养有哪些？
鲍鱼的功效与作用及营养：
1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2、鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。
3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
4、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
5、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
6、鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
扩展资料：
鲍鱼的选购技巧：鲍鱼干，以质地干燥，呈卵圆形的元宝锭状，边上有花带一环，中间凸出，体形完整，无杂质，味淡者为上品。
市场上出售的鲍鱼于有紫鲍，明鲍、灰鲍三种干制品，其中紫鲍个体大，呈紫色，有光亮，质量好；明鲍个体大，色泽发黄，质量较好；灰鲍个体小，色泽灰黑，质量次。
其实就是虾青素的含量，虾青素含量高则呈紫色，虾青素含量低则呈黄色，虾青素被氧化了则呈灰色。虾青素含量和其营养价值正相关，活性的虾青素含量越高，营养价值就越高。
参考资料来源：人民网-鲍鱼营养丰富 教你3种家常做法
鲍鱼的营养价值 鲍鱼的功效与作用
鲍鱼是我们生活中比较常见的海鲜食物，鲍鱼中含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素等。关于，鲍鱼的营养价值，鲍鱼的功效与作用。我来为您一一解答！
鲍鱼的营养价值
鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十多种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，3.0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，B1等。D，天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素，失去原来味道及功能。
鲍鱼的功效与作用 1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4.药用价值
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
食用鲍鱼的好处 1．鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。 2．鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。 3．鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。 4.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质； 5.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患； 6.鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
鲍鱼的食用方法 1、鲍鱼要在冷水中浸泡48小时，将干鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质，然后先蒸后炖。 2、“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬;所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。
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