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菜谱教程目录：

• 1、蓝莓的功效与作用
• 2、蓝莓的功效
• 3、蓝莓的功效与作用及营养价值

蓝莓的功效与作用

1、改善视力

蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可改善视力。同时花青素更有加速视紫质朴再生的能力，而视紫质朴正是保证良好视力不可或缺的成分。

2、有益心脏健康

蓝莓中含有一种特殊的物质，可以帮助血管扩张。血管扩张，血液在血管中流通的就更加通畅，这样不但血液对血管壁的压力会逐渐减少，还有更少的机会在我们的血管中残留下杂质和垃圾物质，这就有效的减少了血栓的形成。

3、改善睡眠状态

蓝莓中含有一种特殊的物质，可以进入到细胞内部，帮助保护细胞不受自由基的破坏，对的身体有很多好处。蓝莓中的这种特殊物质还可以使神经部分，可以使脑组织功能更加稳定，这样睡眠状态自然也就会更好。

4、预防便秘

一杯新鲜的蓝莓中含有四克的膳食纤维，占人体每天所需要的14%。膳食纤维可以有效帮助促进肠道蠕动，防止便秘，还可以帮助去除肠道中的废物，对身体有很多好处。

扩展资料

蓝莓原生于北美洲与东亚，分布于朝鲜、日本、蒙古、俄罗斯、欧洲、北美洲以及中国的黑龙江、内蒙古、吉林长白山等国家和地区，生长于海拔900 ~ 2300 m的地区。

蓝莓分为两种：一种是低灌木，矮脚野生，颗粒小，富含花青素；第二种是人工培育蓝莓，能成长至240cm 高，果实较大，果肉饱满，改善了野生蓝莓的食用口感，增强了人体对花青素的吸收。

蓝莓果实大小、颜色因种类而异。多数品种成熟时果实呈深蓝色或紫罗兰色，如兔眼蓝莓、高丛蓝莓和矮丛蓝莓等，少数品种为红色，果实有球形、椭圆形、扁圆形或梨形。

蓝莓成熟季节为6 ~ 8月份。蓝莓果实表面为蓝黑色时即成熟，由于蓝莓果实成熟不一致，要分批采收。一般盛果期2 ~ 3天采收1次，始果期和末果期3 ~ 4天采收1次。采摘应在早晨露水干后至中午高温来到以前，或在傍晚气温下降以后进行；雨天、高温或果实表面有水时不宜采收。

参考资料来源：百度百科-蓝莓

参考资料来源：人民网-蓝莓有哪些功效？ 吃蓝莓有哪些养生的好处

蓝莓的功效

美容养颜，减缓衰老

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野生蓝莓含有丰富的抗氧化维生素和β-胡萝卜素，可以保护身体组织不受到自由基的伤害，进而减缓老化。

2.改善视力、提升记忆力

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野生蓝莓因为色泽深又饱满，代表抗氧化物质含量高，对记忆力和眼睛健康都很好。

蓝莓花青素能促进视网膜上视紫质的再合成来增强视力，蓝莓还具有促进眼部血液流畅，改善循环的功能，放松眼部周围神经和肌肉，消除眼部疲劳。在促进血液微循环的同时，将更多的营养成分充分的供给眼部，从而避免眼部结构因血液供应不足而变形、萎缩等问题的发生，从而达到保护眼睛的目的。

3.改善胰岛素敏感度

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酸甜好喝的蓝莓汁，有助于提高胰岛素的敏感度，这对于体重超标且血糖较正常值高(称为糖尿病前期)的成人，有健康助益。

4.预防高血压

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蓝莓富含花青素，花青素属于黄酮类物质，具有降血压的功效。研究发现人们可以从不同途径摄入黄酮类物质，但还是富含花青素的蓝莓降血压功效最为显著，同样富含花青素的草莓降血压效果也不错。

5.缓解产后抑郁

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女性产后大脑中一种名为MAO-A的蛋白质会增加，它能分解3种令人产生愉悦的化学物质——5-羟色胺、去甲肾上腺素以及多巴胺，令人感到心情沮丧。MAO-A水平在产后5天达到最高，新妈妈也就是在此时情绪最为低落。而蓝莓中含有大量的色氨酸和酪氨酸，能够弥补这一问题。

6.健脑、补脑

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蓝莓富含抗氧化和抗炎成分，蓝莓中化学物质有助增加大脑血流量，从而增加输入大脑的氧气，增强大脑功能。

扩展资料：

食用蓝莓应注意适量：美国堪萨斯州立大学研究人员发现，红薯、蓝莓、绿菜花等蔬果因有明显的抗氧化作用，但食用过量有损肌肉健康。

红薯、蓝莓、绿菜花等蔬果因有明显的抗氧化作用而被称为“超级食品”，受到人们青睐。不过，美国最新研究显示，再好的食品也不可过量食用，否则会对健康产生不利影响。这一研究结果刊载于《应用生理学杂志》月刊。

有损肌肉

美国堪萨斯州立大学研究人员发现，使用抗氧化疗法治疗心脏病的患者会觉得走路吃力，容易肌肉酸痛、僵硬。这种情况在一些健康人身上也存在。研究人员在动物身上进行抗氧化物测试。结果显示，摄入过量抗氧化物有损肌肉功能。

“现在我们知道，抗氧化成分会消耗掉自然生成的血管扩张物质，这破坏了机体向肌肉输送氧气的能力，使肌肉不能正常工作，”英国《每日邮报》28日引述研究员史蒂文·科普的话报道。

实验结果显示，摄取过量抗氧化物可能破坏人体微妙的营养均衡。因为抗氧化物过量会导致促氧化物不足。抗氧化物的作用是减缓氧化反应对肌肉和其他器官的损耗，促氧化物的作用则相反。

因此，尽管营养学家认为痴呆患者应多吃抗氧化食品，但对于老年人来说，如果摄入过多抗氧化物，会“清除”有助血管扩张的物质，阻碍血细胞流动，从而引起呼吸问题，使他们无法通过体育锻炼保持健康。

参考资料来源：

/"target="_blank"title="健康指南：菠菜、蓝莓都上榜10大健康超级食物"健康指南：菠菜、蓝莓都上榜10大健康超级食物

/"target="_blank"title="研究显示蓝莓可防止动脉粥样硬化－健康报网——国家健康门户"研究显示蓝莓可防止动脉粥样硬化－健康报网——国家健康门户

/"target="_blank"title="喝蓝莓汁能改善胰岛素敏感度－健康报网——国家健康门户"喝蓝莓汁能改善胰岛素敏感度－健康报网——国家健康门户

/"target="_blank"title="增强脑力保护视力DHA+蓝莓为孩子提供学习源动力－健康报网"增强脑力保护视力DHA+蓝莓为孩子提供学习源动力－健康报网

/"target="_blank"title="研究显示多吃蓝莓有助预防高血压－健康报网——国家健康门户"研究显示多吃蓝莓有助预防高血压－健康报网——国家健康门户

/"target="_blank"title="生完小孩心情不好？蓝莓或有助缓解产后忧郁－健康报网——国家健"生完小孩心情不好？蓝莓或有助缓解产后忧郁－健康报网

/"target="_blank"title="英国科学家：常吃蓝莓有助老年人提高脑力－健康报网——国家健康"英国科学家：常吃蓝莓有助老年人提高脑力－健康报网

/"target="_blank"title="红薯蓝莓等超级食物食用过量有损肌肉健康－健康报网"红薯蓝莓等超级食物食用过量有损肌肉健康－健康报网

蓝莓的功效与作用及营养价值

蓝莓的功效与作用及营养价值

蓝莓的功效与作用及营养价值，蓝莓原产和主产于美国，不仅富含常规营养成分，而且还含有极为丰富的黄酮类和多糖类化合物，还含丰富花青素。以下分享蓝莓的功效与作用及营养价值

蓝莓的功效与作用及营养价值1

蓝莓的药用价值

【性味】味甘、甜，性平。

【归经】肝、胃、脾、心经。

【功效】强心抗癌、软化血管、增强免疫，治便秘、伤风感冒、咽喉疼痛、癌症、心脏病。

蓝莓的营养价值

1、蓝莓含有极为丰富的黄酮类和多糖类化合物，因此称为“水果皇后”和“浆果之王”。

2、蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康.

3、蓝莓含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳。

4、蓝莓富含维生素C有增强心脏功能、预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力。

蓝莓的功效与作用

1、减缓衰老：蓝莓含有超级抗氧化物花青素是迄今为止发现的最强效的自由基清除剂，提高身体免疫力，消除体内各种炎症，降低肌肤和身体器官的老化速度。

2、提高免疫：蓝莓有助于提高免疫力也是得益于蓝莓中所含的花青素，花青素除了自己本身具有强大的抗氧化性，还可以促进维生素C和维生素E的吸收，从而提高人体免疫力。

3、增强记忆：蓝莓含有治疗短期失忆的化合物，能提高记忆力，防止脑神经衰老，多吃蓝莓可以让大脑变得更聪明、脑功能活性增强、行为更加协调和有活力。

4、保护眼睛：蓝莓中的花青素和类胡萝卜素及维生素C具有很好的协同作用，能满足眼睛对营养的需求，从而保护眼睛、缓解眼睛疲劳、唤醒眼睛机能、提高视力。

5、加固血管：蓝莓含有的花青素能够改善血液循环、恢复失去的微血管功效，能加强脆弱的血管，因而是血管更具弹性。

6、美容养颜：蓝莓含有的花青素在欧洲被称为“口服的皮肤化妆品”，可防止皮肤皱纹的提早生成，另外花青素也是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。

7、改善睡眠：蓝莓含有的花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能稳定脑组织功能，从而彻底改善睡眠质量。

8、抗癌功能：蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症都具有抑制作用，尤其是蓝莓果实中的花青素是非常强的抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症，减低患癌的可能。

蓝莓的食用禁忌

1、不过量食用：蓝莓中的含中草酸盐，过量食用会在体内产生结晶体，反而对身体有害。

2、腹泻者慎吃：蓝莓有通便的功效，因此对于本就患有腹泻者来说会加重病情。

3、糖尿病人慎吃：蓝莓中含有一定的糖分，所以糖尿病人不适合吃蓝莓。

4、肾脏或胆囊疾病慎吃：肾脏或胆囊疾病患者要避免吃太多蓝莓，可能会加重病情症状。

蓝莓的功效与作用及营养价值2

蓝莓的功效和作用

增强体质： 首先对于蓝莓中含有花青素的成分，能够中和体内的自由基，并且起到抗氧化的作用，使自身的体质得以加强，减少疾病的发生。

预防疾病 ：许多老年人或者上班族都容易引发心血管系统疾病，但适当食用蓝莓后，能够起到防癌以及预防心脏病的现象，同时还可以使体内的环境达到平衡状态。

美容养颜： 爱美是女人的天性，常常为了脸上有皱纹而感到烦恼的女性们，不妨适当食用一些蓝莓，能够让肌肤再现光彩，比以前更有弹性。

对抗疲劳： 相信常常晚上挑灯夜读的人群，很容易引起近视的现象，但是蓝莓中所含的物质，能够帮助人们保护视网膜不受伤害，还能起到保护视力的作用。

蓝莓的营养价值

一、常规营养成分

蓝莓果肉细腻，风味独特，酸甜适度，又具有香爽宜人的香气。蓝莓中诸如蛋白质、维生素等的常规营养成分含量十分丰富，矿物质和微量元素含量也相当可观，因此，蓝莓被称为“水果皇后”的确是名符其实!

二、特殊营养成分

1、花青素

花青素是一种非常重要的植物水溶性色素，属于纯天然的抗衰老营养补充剂，是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素含量非常高，同时花青素种类也十分丰富，研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多，虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相对较高。

2、总酸和有机酸

蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。需要着重一提的是熊果酸，熊果酸又称乌索酸，属于一种弱酸性五环三萜类化合物，是多种天然产物的功能成分，具有广泛的生物学活性，特别在抗肿瘤等方面作用突出。

3、酚酸

蓝莓中含有多种多酚类物质，酚酸就是其中重要的一类。酚酸类物质是酚类物质的.一种，具有良好的营养功能和抗氧化等药理活性。蓝莓中的酚酸有十余种，其中含量最高的是氯原酸，又称咖啡鞣酸，研究发现其对多种癌症(肺癌、食管癌等)有明显的抑制作用，同时抗氧化作用也非常强大。

4、超氧化物歧化酶

超氧化物歧化酶(SOD)是广泛存在于生物体内的一种酸性金属酶，是生物体内重要的自由基清除剂，其主要作用是能专一地清除生物氧化中产生的超氧阴离子自由基，被誉为“21世纪的保健黄金”。蓝莓中SOD含量丰富，虽然不同品种蓝莓中的SOD含量略有差异，但总体上相差不大。

5、果胶

果胶是一类多糖高分子聚合物的总称，科学研究发现，果胶能够有效地清除人体内未消化的食糜和其他多种肠道有毒要害物质，同时有助于调节餐后血糖和肠道微菌群平衡，而且还对多种现代“文明病”起到很好的预防和辅助治疗作用。蓝莓中果胶含量丰富，约是一般苹果或香蕉果胶含量的1-3倍。

6、紫檀芪

紫檀芪，因最早在紫檀植物中被发现而得名。2004年科学家才首次在蓝莓和葡萄等浆果类植物果实中分离出紫檀芪。研究发现，紫檀芪同样具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人们的高度关注，尤其是在抗结肠癌方面，紫檀芪表现出非常喜人的功效。

蓝莓的功效与作用及营养价值3

蓝莓的功效与作用

蓝莓有很多品种，但是同样具有丰富的营养价值，常吃蓝莓还能起到营养保健的功效，今天我们就详细为大家介绍蓝莓具体的功效与作用。

1、多吃蓝莓可以保护眼睛、增强视力。因为蓝莓具有大量的花青素，而花青素的效用就是促进人体视网膜细胞中视紫质的再生成，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。所以吃蓝莓可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。

2、蓝莓可以增强人体自身免疫力，增强对人体对传染病的抵抗力。蓝莓是一种高纤维的水果，据医学数据显示，每145g蓝莓果中至少含有2.9g纤维，因此蓝莓完全可以作为人们日常饮食中纤维的良好来源。

3、蓝莓能够抵抗自由基，特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管等疾病。因为蓝莓含有相当多的钾，而钾能帮助人体体内的液体维持平衡，而热量并不高，只有80个卡洛里。

4、蓝莓具有抗氧化功能，能够帮助人们减缓衰老。蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。在人们经常食用的的多种水果和蔬菜中，蓝莓抗氧化能力属于较强的。这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力。

5、蓝莓有利于增强人的记忆力。蓝莓拥有极高的抗氧化剂，能增进脑力和缓解老性痴呆症等，它具有改善人的短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。