麻油鸡的功效（麻油鸡是什么东西）

食补功效 2023年03月16日 08:40 265 菜师傅

菜谱教程目录：

1、手脚冰冷祛寒！就喝香菇麻油鸡汤
2、麻油鸡做法
3、麻油鸡的制作方法

手脚冰冷祛寒！就喝香菇麻油鸡汤

冷气团报到，许多人的食欲大爆发，忍不住来碗热腾腾、香气十足的麻油鸡，驱除体内寒意，也满足口腹之欲。不过，中医师提醒容易手脚冰冷的女性朋友，有些人外表怕冷，内在却夹杂着上火的体质，此时应避免摄取传统油爆姜的麻油鸡，以免体质越发燥热，容易口干舌燥、皮脂分泌旺盛，而冒出痘痘，并出现老化、干燥等肌肤状况。

天气变冷，许多人喜欢来一碗热腾腾的麻油鸡温暖身体，但小心乱补易造成肌肤问题。

麻油爆炒姜　性质转燥易伤肌肤

彰化基督教医院中医部医师董懿容表示，麻油鸡的食材本身具有保健功效，以麻油来说，压榨芝麻所取得的芝麻油，性质甘凉，有生肌解毒、润肠通便的效果，适合各种体质的人食用，但高温加热后易变质，且性质会变温热，常做为妇女产后排瘀血之用。

而本来就属温热性质、可驱湿散寒作用的姜，经麻油高温爆炒后，性质转为燥热，适合虚寒或寒湿体质的人，对于感冒初期、体内有寒气、肠胃因湿气太重而不适的症状有缓解的效果。

虚中带湿体质　远离传统麻油鸡

不过，这样用麻油高温爆炒姜的麻油鸡作法，却不适合多数女性上班族。台湾女性因生长环境和生活型态的关系，体质多为「虚中带湿」，表面症状常以畏寒、怕冷、手脚冰冷做为表现，但体内湿气重，常有月经提早报到、经血量多且颜色鲜红、火气大、血热等症状。

董懿容中医师表示，虚中带湿体质的人，若因气温下滑就贸然吃麻油鸡取暖，恐会因疏于照护内在体质，加重湿气和火气，导致原有病症恶化。这类女性若克制不住吃麻油鸡的欲望，建议可调整烹调方式，缩短麻油爆香的时间，且少用一点姜，避免月经前吃，最好在生理期结束前1、2天再少量食用，可达到温暖、补身体的作用，但1个月不可吃超过3次，每次以1碗为限。

麻油鸡的功效（麻油鸡是什么东西）

麻油鸡做法

文章目录

一、麻油鸡的做法步骤

1. 麻油鸡的做法步骤

2. 麻油鸡的营养价值

3. 麻油鸡的食用禁忌

二、鸡有哪些做法

三、老母鸡炖汤的技巧

麻油鸡的做法步骤

1、麻油鸡的做法步骤

麻油鸡的食材准备鸡大腿3只(约1200g),老姜10片,麻油4大匙,米酒2杯,热水1杯。做法:将鸡腿切块,先用半锅滚水汆烫去血水,捞出备用。炒锅加热麻油4大匙,放入姜片,小火煸炒至脱水焦黄,放入鸡块拌炒。倒入米酒与热水,中火煮约10分钟,熄火,盛出即可供食。

如果是坐月子吃,记得要用不含盐的米酒,或是日式清酒也可以。月子菜最好能用黑麻油,比普通麻油更补。一般厨用米酒是含盐的,所以不需另外加盐,或者可按个人口味斟酌加点盐调味。姜片以小火煸干再烧,香而不辣,若煸不干,辣味较重。与鸡块煮过的姜片非常好吃,所以要有耐心,小心慢炒才能达到效果。

麻油鸡的做法步骤

2、麻油鸡的营养价值

强身健体,台湾麻油鸡中的鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。台湾麻油鸡中的鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。台湾麻油鸡中的鸡肉可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。台湾麻油鸡中的鸡肉具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面更是有较好的作用。

3、麻油鸡的食用禁忌

热性体质的产妇不宜多吃麻油鸡,而且姜和酒尽量少放。麻油鸡肉忌与野鸡、鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、兔肉、虾子以及葱、蒜等一同食用。麻油鸡与芝麻、菊花同食易中毒。麻油鸡不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻。麻油鸡与芥末同食会上火,怕胖者最好不要饮用鸡汤。麻油鸡对于女性温补身体的功效是很大的,月经不调和痛经的女性都可以适当的食用麻油鸡。

清炖麻油鸡

麻油鸡是一道汉族风味名肴，属于川菜。是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。麻油鸡肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。