萨其马的做法（手工萨其马）
菜谱教程目录：
- 1、萨琪玛的做法是什么？
- 2、沙琪玛的做法
- 3、萨其马的制作方法
- 4、黄金沙琪玛的常见做法？
- 5、老式沙琪玛的做法和配方
- 6、吉林满族小吃萨其马的制作秘诀是什么？
萨琪玛的做法是什么？
萨其马以其松软香甜、入口即化的优点，赢得人们的喜爱。
1.鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面。
2.把油烧热，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油。
3. 将砂糖和水放入锅中烧开，加入麦芽糖熬制，可用手指拔出单丝即可。
4.将熬好的糖水倒入炸好的面条里搅拌均匀，放入涂过油的盘子里，用手压紧压平。完全冷却后，切块装盘即可。
沙琪玛的做法
自制沙琪玛属于点心菜谱，主要原料是面粉、鸡蛋和牛奶；工艺是炸，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
自制沙琪玛的原料：
面粉、鸡蛋、牛奶；
自制沙琪玛的配料：
白砂糖、蜂蜜、黑芝麻（或者白芝麻）、葡萄干、油；
自制沙琪玛的做法：
1.和面：将鸡蛋面粉和在一起，加少许牛奶，不放水，和好后呈黄色，醒15分钟；
2.熬糖浆：把水和白砂糖按3:1的比例倒入锅中，小火慢熬，熬到上面起微焦的泡泡，倒入蜂蜜（量是白糖的一半），再接着熬，熬到粘得能拉丝即可；
3.把刚才醒好的面擀成薄片，卷到擀面杖上，用刀在上面划一道，然后切成细丝；
4.将切好的细丝倒入油锅中，用筷子迅速搅拌开，大火炸至金黄色，捞出备用；
5.将炸好的面条倒入糖浆中搅拌均匀，每个上面都粘满糖浆后，在事先备好的盒中放入黑芝麻和葡萄干，把面条倒入即可，用铲子轻压，晾凉后即可倒扣取出；
6.吃的时候，用刀将沙琪玛切成小块，即可享用。
萨其马的制作方法
萨其玛的做法详细介绍
菜系及功效：美味糕点
萨其玛的制作材料：主料：富强粉21斤,鸡蛋14斤,油20斤,白砂糖21斤,饴糖26斤,蜂蜜6斤,青梅1.5斤,瓜子仁0.3斤,金糕2斤,葡萄干1斤,桂花1斤,麻仁5斤,干面或淀粉4斤。
教您萨其玛怎么做，如何做萨其玛才好吃制胚：将鸡蛋打发，与面粉等原料拌匀，搓柔，稍加淀粉防粘，和成面团后，擀薄，切成面条；
炸：将面条生胚入热油锅炸至完全松发为圆丝状、呈均匀的乳黄色时，即捞出待用；
上糖：砂糖加水下锅煎熬，糖沸后约五分钟投入饴糖，再熬至具有一定粘度即可；
成型：糖浆熬好后，将糖锅移离火炉，把半成品的胚料投入锅内，充分拌匀，然后倒入面积较大的木框内，压实，使其互相粘结，待冷却后，切成2寸正方形糕块即可。
黄金沙琪玛的常见做法？
沙琪玛的做法
先把鸡蛋，泡打粉，盐加入面粉里搅拌成棉絮状，再霍成面团，盖上保鲜膜醒2O分钟。
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把花生，黑芝麻放烤箱中100度烤5分钟。取出备用。
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把面团擀成长方形。
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切成o.5厘米宽，加些淀粉，防止粘连。
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切好后，抖抖面条。
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锅里放玉米油，用木头筷头放油里，筷头周围冒泡了，说明可以下面条了，中火放里后面条浮上来，翻二三下捞出就可以。
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做糖浆，锅里放40克水加细砂糖，不要碰锅，中火，等糖完全融化冒泡后放蜂蜜，这时候可以用铲子来回翻动几下，大约一分钟后关火，把炸好的面条连同花生黑芝麻一起倒入锅中，翻炒。把糖浆炒均。炒好后放入模具中，用勺子压平。
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冷却后，用刀切成长方形，就可以吃了。
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外皮甜酥脆，里面软软滴，好吃到爆！
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老式沙琪玛的做法和配方
用料
中筋面粉 500克
鸡蛋 4个
泡打粉 6克
酵母粉 5克
小苏打 2克
熬糖浆:
白糖 250克
麦芽糖 450克
熟黑芝麻 30克
水 40克
老式沙琪玛的做法
除熬糖浆外食材混合在一起和成面团，醒发30分钟
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去一团面擀成3厘米厚度圆
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切成换条
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再切成小条
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锅里放油炸切好条状，放进油锅里马上变成小胖子
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炸成微黄捞出备用
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锅里防水，加入糖、麦芽糖小火熬，这次没有麦芽糖，用了玉米糖浆替代。
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熬制需水份，总铲子装一点糖浆可以成一条线，或者用筷子滴一点放入水里可以凝固。加入炸好果条和熟芝麻。
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搅拌后装入容量里塑型，压紧实。
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趁热倒出，切成小块，太热容易糖水，温的时候作业即可。
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吉林满族小吃萨其马的制作秘诀是什么？
说道萨其马，可是满族特色小吃，在清朝一直是皇家贡品之一，深受清朝皇帝后妃们的喜爱，我从小就喜欢吃萨琪玛，口感酥松软绵，香甜可口。后来买的吃不解馋，干脆自己动手制作，今天就分享下做吉林满族风味的萨其马的方法。
一、用料：
高筋面粉 130克
低筋面粉 70克
泡打粉 5克
玉米淀粉（防粘用） 适量
玉米油 适量
鸡蛋 3个（145克）
糖浆：麦芽糖 100克
白砂糖 160克
水 35克
二、做法步骤
1、将高筋面粉，低筋面粉，鸡蛋，泡打粉放入面包机，开启和面程序
2、揉匀，揉成湿润的面团，如图所示黏软状态
3、面板上撒上玉米淀粉，揉圆，松弛15分钟
4、分成两份擀成5px的薄片
5、切成条状，（一定要切细一点，我这个有点粗了）
6、撒上玉米淀粉，防止粘黏
7、过筛，筛出多余的玉米淀粉
8、锅中放入玉米油烧至150度左右，将胚条分次投入油锅里炸成金黄色（如果觉得油温不好把握，可以先扔一条胚条到油锅里试试，如果胚条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了）
9、炸至金黄色备用
10、开始煮糖浆，将细砂糖，水，麦芽糖放入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫
11、继续用小火熬煮，将糖浆煮到115度，如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，稍稍冷却后，糖浆能扯出细线，就说明熬好了。
12、将糖浆倒入炸好的胚条中，撒上少许白芝麻，趁热快速拌匀，尽量使每一根胚条蘸上糖浆
13、倒入不粘烤盘中，用手掌把胚条压实，要趁温热时操作，不然凉了就硬了哦！
14、等萨其马完全冷却后，脱模切成小块即可。
是不是操作起来十分简单，而且当你吃上自己做的萨其马时，那入口的感觉还要比平时更加酥软香甜呢。
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