泥鳅的营养价值和功效（泥鳅四种人不宜吃）
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泥鳅的营养价值
1 泥鳅的营养价值
1、泥鳅每100克含热量100~117千卡。
2、泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。
3、泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸。
4、泥鳅含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高，还含有大量维生素，其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3-4倍，维生素A、维生素C含量也较其它鱼类为高。
5、每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克。
2 抗衰消炎
泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老人很有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。
3 减少酒精对肝脏的伤害
泥鳅还有一个神奇的功效，那就是可以醒酒，而且还可以减少酒精对肝脏的伤害，常喝酒的人应该多吃泥鳅。
4 改善贫血
泥鳅中含铁量多，对贫血等疾病有很好的辅助疗效。改善贫血泥鳅中含铁量多，对贫血等疾病有很好的辅助疗效。
泥鳅也是一种美食，你知道泥鳅的营养价值及功效吗？
引言：泥鳅是一种淡水鱼，很多人都喜欢吃泥鳅，泥鳅肉质鲜嫩，营养成分较多，比如可以改善贫血，肾虚，气虚等，还具有清热利湿、辅助治疗慢性肝炎及防止粥样动脉硬化的作用。那么泥鳅的营养价值及功效都有哪些？
一、泥鳅的营养价值
泥鳅是非常具有营养价值的食物，能够为身体补充优质的蛋白质，可以帮助身体补充各种维生素和矿物质元素，也能够为身体补充不饱和脂肪酸，可以为身体的运转提供基本的营养需求。泥鳅还有一种比较特殊的营养物质，这种营养物质是人体所特有的，能够提高染色体的显性遗传，所以也比较适合备孕期间的女性和男性朋友食用，可以更符合优生优育的条件。
二、泥鳅的功效
1、改善贫血：泥鳅能够为身体补充丰富的铁元素，铁元素是血液形成的重要核心成分，可以很好的起到促进血液形成的作用，对改善缺铁性贫血有着非常好的效果。
2、补肾温阳：泥鳅是比较著名的食疗补品，非常适合男性肾虚的人群使用，在调理肾脏的过程当中，也并不会对身体造成伤害，也是治疗泌尿系统疾病的辅助食物。
3、辅助治疗肝炎：泥鳅对肝炎人群来说也会有一些比较大的帮助，它能够有助于消除黄疸，可以让转氨酶降低，对急性肝炎的作用会比较突出，可以促进肝功能的修复。
4、动脉粥样硬化：泥鳅能够有助于帮助人们预防动脉粥样硬化，因为泥鳅里面含有的脂肪很少，胆固醇基本上可以忽略不计，并且还有一种特别的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管老化的重要物质，因此在预防这个疾病上有效果。
综上所述，泥鳅可以给大家所带来的好处有很多，需要掌握一些方法和技巧，否则有可能会导致营养元素的流失，也有可能会出现味道并不美好的情况，反而白白的浪费了这个富有营养的食材。
认识泥鳅的营养价值及功效
养肾补血
独具优势
养肾生精
泥鳅中含有一种特有的'氨基酸，具有促进精子形成的作用，成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效，对调节性功能有较好的帮助。
补钙壮骨
泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。
补血补铁
泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。
保护血管
泥鳅中含有尼克酸，能够扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等病发病率，有效预防心脑血管疾病。
抗衰消炎
泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老人很有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。
其他功效
中医学认为，泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能，还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。《医学入门》中称它能补中、止泻。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效，对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效。
泥鳅的营养价值和泥鳅的食疗功效 怎么吃好
一、泥鳅的主要营养
1、 泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类高；
2、 还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。远比一般的鱼、肉类要高，人体所需的氨基酸如赖氨酸等含量则更高，
3、 还含有大量维生素，与其它鱼类相比较高。
4、 泥鳅还具有补中益气，壮阳利水，解毒收痔的药用功效
二、泥鳅的食疗功效
1、补中益气、
2、祛邪除湿、
3、养肾生精、
4、祛毒化痔、
5、消渴利尿、
6、保肝护肝。
三、泥鳅的功效和作用
1.养肾生精
泥鳅富含的赖氨酸是*子形成的必要成分，因此，常吃泥鳅不但能促进*子形成，还有助于提高*子的质量。成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效，对调节性功能有较好的帮助。
2.补钙壮骨
泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。
3.补血补铁
泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。
4.保护血管
泥鳅中含有尼克酸，能够扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等病发病率，有效预防心脑血管疾病。
5.抗衰消炎
泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老人很有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。
6.醒酒
泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，常饮酒的人应多吃泥鳅。
7.防癌
富含的维生素A、B、C和钙、铁等都是人体预防癌症的重要物质，故人们也将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。
四、泥鳅的适宜人群及禁忌
1、适宜人群：
儿童、老人、孕妇、哺乳期妇女、青壮年男子、营养不良、病后体虚、贫血、浮肿、脚气、神经炎患者宜食用泥鳅来调养身体。
2、食用禁忌：
过敏的人不宜。
五、泥鳅的常用吃法
1. 泥鳅豆腐汤的做法
（1） 把泥鳅刮干净，去内脏，下油锅煎香备用。
（2） 加入开水，放入煎好的泥鳅、豆腐、姜片，慢火煮30分钟。
（3） 加入洗净之芫荽，调味后稍煮开即可。
2. 泥鳅钻豆腐的做法
（1） 泥鳅用清水养在桶里，加一汤勺菜子油搁2到3天，让泥鳅吐尽泥沙。
（2） 重庆火锅底料一包，豆腐两块（巴掌见方），最好是石膏点的粗豆腐，这点 很重要。
（3） 火锅料炒一下，加入骨头汤，小火煮透。
（4） 放置一下使温度降低到50度左右，然后放入两块豆腐，点火，放入泥鳅。豆腐温度比汤料温度低，泥鳅均钻入豆腐中。
（5） 不用盖盖子，约8分钟后放入小葱末，起锅装盆。喜欢吃蔬菜的可事先在盆中铺上蔬菜。
（6） 若意犹未尽，可再加入蔬菜、豆腐回锅。
3. 香辣泥鳅的做法
（1） 买回来最好能养个一天，然后放在碗里面用料酒去醉，这样泥鳅安静的死掉而且把酒喝到肚子里面去。能很好地去除土腥味。
（2） 把配料洗好切好备用，我用的是老干妈的这种味道很好，水烧开，完直接到泥鳅倒进去焯一下，看到泥鳅起白皮，就可以倒出来把白皮去了洗干净，白皮其实都是粘液土味重
（3） 锅里油稍微多放点冷锅下配料，把泥鳅放进去炸，差不多变色，再倒入老干妈继续这时候要不停的翻动会粘锅的，有条件的加点生粉可以自己去油炸一下。
（4） 滴几滴生抽，加入香菜梗，味精翻炒均匀就可以出锅了。
泥鳅的功效
泥鳅能够促进小儿发育，滋补强壮男性，养颜润滑皮肤与女性，帮助老人抗衰老，可谓是俘虏了老少年女人群。泥鳅是深受人们喜爱的食物之一，泥鳅的做法也有很多种，除了能食用价值高之外，泥鳅还有一定的药用价值。关于泥鳅的功效，下面为您详细介绍。
泥鳅的食用功效
1、泥鳅的营养价值丰富，含有蛋白质、钙、鳞、维生素等多种营养元素，能满足人体生长发育的需求。
2、另外泥鳅所含的脂肪和胆固醇很少，能延缓血管衰老，能保证血液的顺利流通，可在很大程度上防治心脑血管疾病。
3、泥鳅能促进帮助体弱多病小孩及老人的生长发育。但要注意泥鳅不能喝狗肉、螃蟹、毛蟹等一同吃，会引起中毒，另外阴虚火盛的人最好不要食用。
泥鳅的药用功效
说到泥鳅的药用功效，其实也是通过饮食来实现的。
从中医角度来看，泥鳅能够滋阴止渴，去湿清热，特别是对患有肝炎、痔疮、皮肤瘙痒、早泄的病人有一定的疗效，还能有效缓解小儿盗汗等症状表现。中医将新鲜的泥鳅经过几天的净化后，放在没有油的锅里焙干，然后研成泥鳅粉。
患有黄疸性肝炎的病人，服用泥鳅粉能消退黄疸，帮助恢复肝功能，最终起到保护肝脏的功效。
对小便不畅、淋漓不尽的人，可食用泥鳅钻豆腐，帮助缓解不适症状表现。
另外泥鳅外表的粘液还有意想不到的消炎作用，具体做法是将鲜活的泥鳅放到少量白糖里，然后取白糖和粘液用开水冲服，可起到消炎的功效。
还有一种就是将清洗干净的鲜活泥鳅和河虾，与米酒、水一起炖煮，每天晚上睡觉前喝下这个汤，能在很大程度上治疗男性性功能障碍的症状表现。
泥鳅和醋一起炖煮，喝下这样的汤，能治疗内痔、外痔等病症。
泥鳅的营养价值和功效是什么？
1、泥鳅可以保护人体的血管，泥鳅当中含有尼克酸，可以扩张血管，减少血液当中的胆固醇以及甘油三酯浓度，有效预防脑血管疾病。
2、泥鳅可以益肾助阳。研究发现：泥鳅有养肾生精的功效。成年男子常食泥鳅可滋补强身，增强精力。据专家介绍，泥鳅中富含赖氨酸，而赖氨酸是精子形成的必要成分。
3、泥鳅当中含有大量的微量元素钙以及磷，多吃泥鳅能够预防小儿软骨病、佝偻病以及老年性骨折、骨质疏松等等。
4、预防动脉粥样硬化。泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。
5、泥鳅还有一个神奇的功效，那就是可以醒酒，而且还可以减少酒精对肝脏的伤害，常喝酒的人应该多吃泥鳅。
6、补血补铁。泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。
扩展资料：
泥鳅食用注意事项：
泥鳅不宜与狗肉同食，狗血与泥鳅相克，酸咸性温，阴虚火盛者忌食。其次螃蟹与泥鳅相克，两者的功能正好相反，不宜同吃。最后，毛蟹与泥鳅也相克，同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。泥鳅是不错的下酒菜，对于长期饮酒者也很有益处，但是切记不能与螃蟹类一同食用，所以边吃泥鳅边吃海鲜大餐的时候一定要注意了。
泥鳅本身已经是滋补食疗佳品，而一般有一定药用价值的食物都要谨慎地吃，否则很容易得不偿失。吃泥鳅的时候最好搭配豆腐，两者搭配不仅鲜甜可口，还能让营养效果更上一层楼。
参考资料来源：
人民网-泥鳅有哪些营养功效 吃泥鳅有哪些好处？
标签： 泥鳅的营养价值和功效
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