牛肝的功效与作用（牛肝菌的功效与作用）
菜谱教程目录：
- 1、吃牛肝有什么好处？
- 2、牛肝的功效与作用
- 3、牛肝有什么功效与作用
- 4、吃生牛肝有什么好处
吃牛肝有什么好处？
牛肝是一种优质完全蛋白质食品，每100克含蛋白质21.8克，含铁9毫克，维生素A高达18300国际单位，维生素B↓22.3毫克，烟酸16.2毫克，维生素C18毫克。此外尚含钙、磷、铜、维生素B↓1、维生素D及多种酶。
牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、维生素B、维生素C等，所以是治疗营养不良性贫血的要物，又具有卓越的补肝明目功能。
我国以牛肝治疗夜盲症由来已久，公元493年，梁代陶弘景《名医别录》中，就载有“雀目眼暮无所见”，当用“牛肝补肝明目”。
牛肝的功效与作用
牛肝的功效与作用
1.平肝明目
牛肝总含有丰富的维生素A，维生素A又称视黄醇或抗干眼病因子，能保护眼睛，预防眼睛干涩、疲劳，具有平肝明目的作用。
2.美容养颜
牛肝中所含有的维生素A、及维生素B2在细胞增殖及皮肤生长的过程中发挥着间接的作用，因此吃牛肝对皮肤的健美具有很重要的意义，适量食用是有益皮肤的健康生长的。
3.养血滋阴
牛肝味甘，性平，中医认为牛肝有养血滋阴、补虚强身的作用。现代营养学研究也发现，牛肝中含有丰富的铁元素，能为造血细胞提供充足的原料，非常适合缺铁性贫血者食用。
4.增强免疫
牛肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
5.抗皮肤衰老
缺乏维生素A会引起皮肤干燥、粗糙，100克牛肝中维生素A含量20220.00毫克，常吃能防止皮肤干燥、衰老，帮助恢复肌肤弹性。
6.解毒
肝脏属于解毒器官，食用牛肝能够为身体补充维生素B，可以补充对身体极为重要的辅酶，这些辅酶对机体内一些有毒成分解毒有着重要的意义。适量使食用牛肝帮助帮助身体排出毒素。
牛肝有什么功效与作用
1、富含血红素铁，并且吸收利用率也非常高，可帮助缺铁性贫血患者补铁；
2、富含维生素A，可有效防治夜盲症、干眼病及角膜软化症等眼部疾病；
3、含有人体所需的全部维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12的含量特别高；
4、蛋白质含量超过瘦猪肉，锌、铜、锰等微量元素也十分丰富。
总体来说，肝脏几乎是自然界当中营养素最全最丰富的食物了。但由于肝脏是生物体中胆固醇合成的场所，因此，其胆固醇含量较高，通常是瘦肉的3~4倍。
扩展资料
不同动物肝脏的营养略有差别，从蛋白质含量来看，猪肝和牛肝最高，鸭肝最少；脂肪方面，鸭肝最高，为7.5克/100克，其余基本在4.0克/100克左右。
从维生素A的含量看，羊肝最高，牛肝次之；补铁方面，鸭肝和猪肝效果最好，其铁含量分别为23.1毫克/100克和22.6毫克/100克；胆固醇含量为285~356毫克/100克，其中羊肝、鸡肝、鸭肝的胆固醇最多，而鹅肝和猪肝略少一些。
值得注意的是，肝脏也是动物体内的主要解毒和代谢器官，进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽药、农药等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒排出体外的。当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，就会在肝脏蓄积，所以吃动物肝脏要考虑安全性。
一般来说，大型动物，如牛、羊等，生长时期较长，因此肝脏中积累的毒素较多，尤其是牛肝，要少吃。相对来说，鸭肝和猪肝的安全性稍高一些。
参考资料来源：人民网——动物肝脏藏毒怎么吃？牛肝要少吃 鸭肝和猪肝安全性稍高
吃生牛肝有什么好处
吃生牛肝有什么好处
吃生牛肝有什么好处，牛肝是一种较为常见食材，它是指牛的肝脏，但是并不是很多人都喜欢吃，喜欢的非常喜欢，不喜欢的对他嗤之以鼻，现在分享吃生牛肝有什么好处！
吃生牛肝有什么好处1
牛肝能生吃吗
理论上牛肝是可以生吃的，但是动物肝脏是身体的解毒场所，里面多少都会有细菌，如果大量的生吃会诱发一些疾病。
牛肝的吃法
1、炒牛肝：首先将牛肝去子皮，剥掉血管和筋部，然后切成片状加入适量的食盐和水淀粉搅拌均匀后待用;冬笋处理干净后切成片状待用;木耳水泡发后洗净切片待用;葱姜切成末待用;锅中烧热水，将笋片、木耳焯水后捞出沥干待用;锅中烧热油将牛肝片加入翻炒后依次加入葱姜蒜炝锅，然后再将配料加入翻炒，依次加入调料翻炒均匀后即可。
2、泡椒炒牛肝：牛肝首先加水淀粉、食用油、胡椒粉、料酒等腌制15分钟待用;锅中加入适量的油烧热后依次加入泡椒、泡蒜等煸炒出香味，然后将牛肝加入，并依次加入食盐即可出锅食用。
牛肝的好处
1、牛肝中含有大量的铁元素，是补血的最佳食物。
2、牛肝中含有丰富的`维生素C和一些硒元素，能很好的增强人体的免疫反应，具有抗氧化、衰老的效果，还能很好的抑制肿瘤细胞的滋生。
3、牛肝中的维生素B2含量也比较丰富，能很好的为机体补充辅助酶物质，能有效的清除一些有毒成分中的毒素。
4、牛肝中的维生素A含量远高于其他的食材，能正常的维持生殖机能的作用，从而能有效的保护眼睛，维持正常的视力。
吃生牛肝有什么好处2
牛肝能吃没有危害
首先关于牛肝能吃吗有什么危害问题，我要说的是可以吃，同时没有危害，牛肝是指牛的肝脏，肝脏具有解毒的功效，不论是人的肝脏还是动物的肝脏都具有解毒的功效，所以牛肝是可以吃的，而且牛肝是一种中药，它可以帮助人们补肝，养血，明目，牛肝的味道甘，平，归肺经，对人体有着好处。
不过我们在食用牛肝的时候不要和含维生素c高的食物一起食用，因为维生素c会破会牛肝中的铜铁等元素，使牛肝变得毫无营养，相当于白吃，所以不要和维生素c一起食用，而含维生素c高的水果，有猕猴桃，橘子等这些都是维生素c高的食物，切记不可同食。
牛肝的功效与作用
1、护肝解毒
都是吃什么补什么，所以牛肝的功效与作用中我最先提到的便是关于牛肝护肝的功效，肝脏是人体一个非常重要的解毒器官，可以帮助人体分解毒素，使人体免受病毒的侵害，不过因为如果肝脏长时间的工作，也会导致肝脏受到损害，导致人体毒素排不出，发生疾病，所以我们食用牛肝帮助肝脏恢复活力，使人体更加健康。
2、补血养颜
在牛肝中含有对人体非常有利的元素那就是铁元素，铁元素可以帮助人体造血，对于贫血的人来说可以多食用牛肝，而且牛肝帮助人体补血的同时对于人体皮肤也有着不错的作用作用，使人体脸上更加的漂亮，同时它还含有丰富的维生素a和维生素b2可以帮助皮肤更加的有弹性美丽。
3、明目护眼
在牛肝中含有丰富的维生素a和晒元素，但食用牛肝以后这些元素进入人体，帮助人体补充营养，同时对于一些因为体内营养元素缺失而导致眼部疾病，入夜盲症等都有着很好的治疗，同时它含有的晒元素还可以帮助人体各个器官增强免疫力，食用牛肝觉得是对人体来说有好处的。
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