莲藕排骨汤的功效与禁忌（莲藕排骨汤的功效与禁忌是什么）
菜谱教程目录：
莲藕排骨汤吃了对身体是利大于弊还是弊大于利，为什么？
好处多一点。莲藕排骨汤有着很好的止血、清热、解毒的功效，因为莲藕养心血、凉血的作用非常明显，对于血热所导致的咽喉肿痛、眼睛红肿，适当喝莲藕排骨汤有清除内热、凉血、止血的作用。排骨汤当中富含有铁元素，对于缺铁性贫血的人，通过喝汤达到增补气血，缓解面色苍白、四肢无力的作用。还能够滋补阳气，对于阳虚所导致的四肢、手脚冰凉也有着很好的预防和缓解的功效。
排骨莲藕汤主要是用新鲜的莲藕和排骨混合一块以后制作而成的一种营养食品。从中医的角度来讲，莲藕排骨汤不但可以健脾开胃、润肠通便，而且可以补中益气、止血散淤，可以增加骨骼的强度，并且可以防止口舌生疮。从营养学的角度来讲，这种莲藕排骨汤中的铜离子、铁离子含量比较高，还含有大量的蛋白质、纤维素，里面的维生素k可以帮助凝血。对于便血、呕血有辅助治疗作用，而且其中的维生素e可以美白皮肤。
藕可以炖排骨吗
当然可以，莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系，制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。
莲藕排骨汤的做法
准备所需要用到的食材以及调味料：莲藕、猪排骨、姜片、葱末少许、细盐、鸡粉、料酒。
猪排骨用厚背厨刀剁成6cm左右的小段，用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。
在炖锅中加半锅水，下排骨、姜片、黄酒，煮沸半个小时后下莲藕，待大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅前根据个人喜好加入适量的细盐和鸡粉，然后盛汤钵里撒上葱末即可食用。
莲藕排骨汤的烹饪技巧
1、排骨用沸水焯一下，是为了除去血水和杂物，以免影响到正真汤羹的色相和口感。
2、莲藕有塘藕和田藕之分，一般煲汤用的莲藕要选田藕，塘藕适合凉拌和炒，田藕口感粉，适合煲汤。田藕身短，孔多而且色泽偏深色，粉红或红褐。
3、挑选莲藕一般选择藕节粗短，一般从藕尖数起第二节藕最好;要外形饱满，不要选择外形凹凸不完整的;莲藕两端要完整，因为如果两端不完整，那么会有泥沙灌进藕眼，这样清洗起来有很多难度，而且清洗不干净，煮出来的汤无法食用;颜色勿过白，外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，就不要买了。
4、如果莲藕买回去不打算全部一下子吃完，选购莲藕的时候最好带有湿泥，这样可以的莲藕置于阴凉处可以存放一周。
5、煮汤加入姜为了缓解掉莲藕的凉性，料酒可以更好的将排骨和莲藕的美味激发出来。
莲藕排骨汤的禁忌人群
适宜人群：一般人都可以使用。特别适合老幼妇孺、体弱多病者，因为莲藕排骨汤里含有动植物蛋白质，具有很高的营养价值，又容易被人体吸收;除此外，还特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用，因为莲藕排骨汤里含有铁元素和膳食纤维，含糖量不高。
禁忌人群：脾胃消化功能低下、大便溏泄者少吃。虽然莲藕有止血散瘀功效，但是藕性偏凉，所以产妇不宜过早食用。
莲藕排骨汤的做法
做法如下：
1、首先将排骨清洗干净后沥干待用；
2、莲藕去皮后清洗干净切成均匀的块状待用；
3、锅中加入适量的清水，依次加入适量的生姜、香葱、料酒等煮开后，将排骨加入继续煮开后捞出清洗干净后沥干待用；
4、另起一锅，加入适量的清水，然后将排骨、生姜、香葱等加入，并且大火煮开去除浮末后转至小火慢煮20分钟左右；
5、将清洗干净后莲藕加入锅中继续熬煮半个小时左右，然后加入适量的食盐、鸡精、胡椒等搅拌均匀后便可直接出锅食用。
莲藕排骨汤怎么做好喝
莲藕排骨汤功效起了可清热消痰、补血养颜的作用，若有贫血、心慌失眠的人吃了可以调节这些病。因为中和莲藕的热性，如果是是体质虚寒的女士最好是用莲藕来煲绿豆会比较好的。 莲藕排骨汤的制作方法： 1、排骨清水洗净后放入冷水锅内，大水烧开，主要是为了去除血水 2、捞出排骨，用开水冲一下 3、在准备焯排骨的过程中，砂锅内烧热水 4、将准备好的排骨放入砂锅，放入两片姜，然后大火烧开转为小火 5、在小火慢炖过程中，将莲藕去皮洗净，切滚刀块，用清水泡上防止变黑 6、小火慢炖半个小时到四十分钟后放入莲藕，再小火炖四十分钟到一个小时，莲藕粉糯，调入盐和鸡精即可 莲藕排骨汤的烹饪小技巧： 1、炖汤要选短节粗壮，外皮褐黄色的莲藕，这样的莲藕炖汤粉糯好吃；如果是细长外皮光滑的莲藕，一般适合炒、凉拌等，口感脆爽。 2、防止莲藕及莲藕汤变黑的小窍门： A、炖汤最好用砂锅，因为用铁锅莲藕会黑。 B、莲藕切好后可以用两个办法防止氧化变黑，放水浸泡或者用保鲜膜保护好。 1、莲藕是自古以来就为人们所钟爱的食品，据中医记载藕又称为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品，止泻固精。 2、老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。 3、藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。 莲藕排骨汤的饮食禁忌： 妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消瘀。 莲藕排骨汤的营养价值： 这道汤可以清热消痰、补血养颜，也是女人应该常喝的好汤。
大骨头莲藕汤禁忌
1 莲藕汤的功效
1.补充营养
莲藕中含有淀粉、蛋白质、纤维素、矿物质、胡萝卜素等成分，能为人提供营养，益气补虚，增强体质，有益于人体健康。
2.通便止泻
莲藕中含有丰富的膳食纤维、黏液蛋白等，促进肠胃蠕动，润滑肠道，与脂质结合，帮助排便；还含有鞣质，可以收敛肠道，起到止泻作用。
3.健脾开胃
莲藕入脾、胃经，有健脾和胃、促进消化的功效，做成莲藕汤后更加美味可口，清甜不油腻，能够增加食欲，帮助人们开胃。
4.凉血止血
莲藕性寒，能够起到清热凉血的作用，莲藕中还含有单宁酸成分，能对人体血管起到一定的收缩作用，可以帮助止血。
2 莲藕汤的禁忌
1.脾胃虚寒不宜食用
莲藕性寒凉，脾胃虚寒的人食用太多容易出现恶心、腹痛、腹泻的情况。尤其生吃莲藕寒性更重，而且容易有寄生虫，所以平时脾胃不好的人要少吃，尽量不要吃生藕。
2.不宜与其它寒性食物同食
若莲藕与其他寒性食物吃太多，比如：绿豆、海带、荸荠、菊花等，会使泻热能力过盛，容易诱发或加重寒症，可能导致腹泻等，所以尽量不要一起食用。
3.莲藕切完后放水中
莲藕中淀粉含量较高，还具有多酚氧化酶，与空气接触后很容易变黑，所以切完后及时泡在水里，可以防止它变色。
4.莲藕尽量不用铁质炊具
莲藕含有铁质、多酚类物质、多酚氧化酶，与铁锅接触后容易产生化学反应，形成深蓝色络合物，做出来的莲藕汤色黑，影响食用，建议用陶瓷锅炖汤比较好。
莲藕排骨汤的做法功效
排骨莲藕汤
食疗功效:清热消痰、补血养颜、滋阴润燥、健脾养胃
营养价值:膳食纤维、黏性蛋白、多种维生素和微量元素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白
适宜人群:一般人皆可食用，尤其是贫血和失眠者
禁忌人群:湿热痰滞、血脂高、脾胃虚寒者
排骨莲藕汤所需材料
主要食材猪排骨、莲藕、姜片、葱花
排骨莲藕汤的做法
1将莲藕去皮洗净，切厚片。
2将猪排骨洗净过水，并冲洗干净。
3将排骨、莲藕和姜片放入煲内，加适量水，待水开后改小火煲两小时，起锅装碗，撒上葱花即可。
排骨莲藕汤的功效与作用
莲藕具有消暑清热、除烦解渴、补心生血、清热润肺、健脾开胃的功效。排骨营养丰富，具有滋阴壮阳，益精补血的功效。莲藕排骨汤此汤具有清热消痰、补血养颜、补肾养血、润肠排毒、滋阴润燥、健脾养胃、壮筋骨的功效。这样的一道养生的汤品可以有滋补气血的作用，还可以提高人体的免疫力，对于润肠通便有一定的效果，而且还可以有提高体质的作用哦，对于健脾开胃有好处。
标签： 莲藕排骨汤的功效与禁忌
相关文章
