地皮菜的功效与作用（地皮菜的功效与作用及禁忌）
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地皮菜的功效与作用是什么？
地皮菜，别名别名地木耳、地皮菜、地软、地踏菜、雨菌子等，它的功效如下：
1、降脂明目
地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
2、清热降火
地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
3、补充营养
地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
饮食禁忌：
1、脾胃虚寒，腹泻者不可食用，妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间不宜食用地皮菜。
2、适宜头晕、疲倦乏力、眼花耳鸣，心悸症状的人群；中风、冠心病和糖尿病患者；出现记忆力衰退，患有抑郁症的人群。
选购技巧：
优质的地皮菜藻体坚固、胶质，呈扁平状。有时会出现不规则的卷曲，形似木耳。失水干燥后，藻体通常呈黄绿色或黄褐色。
以上内容参考 百度百科-普通念珠藻
地皮菜能不能吃，有什么营养？
地皮菜能不能吃，有什么营养？
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地皮菜是一种能食用的藻类植物，又叫做地木耳、地耳、雷公屎、天菜。常用来煲汤、凉拌和炖炒。
地皮菜不仅富含维生素、蛋白质，还有人体所须的十种氨基酸。所含成分能抑制大脑中乙酰胆碱酯酶的活性，对老年痴呆有一定作用。
地皮菜能吃。不过地皮菜生长在地表，会有很多杂质，要清洗干净是个技术活。
如果直接用清水洗，需要反复冲洗、泡发、冲洗、泡发6-8次也未必能清洗干净。如果用淘米水或者往地皮菜撒点面粉，会容易一些。
淘米水中的米浆或我们添加的面粉有较好的吸附能力，可以粘附着杂质一起冲洗干净。另外用盐水浸泡半个小时作用，再冲洗，也比较容易洗干净。
给大家介绍两种传统吃法。先说说“地皮菜炒鸡蛋”，为减少地皮菜营养损失，本菜品不宜炒的时间过长。
准备：地皮菜2两，韭菜2两，鸡蛋2只，食盐、酱油、红椒、植物油适量。
步骤：
1、把地皮菜摘洗干净后切成碎末。韭菜摘洗干净切成段。鸡蛋磕在碗里，搅打起泡。红椒清洗干净切成丝。
2、炒锅置旺火上，注入植物油烧热，倒入鸡蛋液翻炒到颜色发白，倒入地皮菜、韭菜段和红椒丝。
3、快速炒匀，撒入食盐、酱油，翻炒至熟，起锅装盘即可。
地皮菜味噌（cheng）汤。
准备：地皮菜1两，冻豆腐2两，香菇1两，味噌、食盐、香葱、香油、素高汤各适量。
步骤：
1、地皮菜用反复清洗掉杂质，挤干水分备用。香菇用温水泡发后清洗干净，冻豆腐切成块，味噌用适量素高汤化开。
2、香葱清洗干净后拍破，切成末。炒锅置于火上，倒入素高汤、冻豆腐、香菇，撒入食盐。
3、烧开入味后，撒入地皮菜、香葱，倒入味噌，拌匀出锅。
地皮菜的营养及食用价值。
1、地皮菜脂肪含量低，是理想的降脂减肥 美食 ，同时还有明目的作用，对爱美的女性朋友来说，是理想选择。
2、地皮菜有清热、降火、解毒的作用。地皮菜丰富为维生素能促进人体机能平衡，提高免疫力。
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地皮菜是什么菜？营养成分超过黑木耳，野菜一样可以很鲜美
很多人都没见过地皮菜是什么样子的，就更别说吃了，说简单并能让你一听就大概知道地皮菜是什么样子，那就是黑木耳的缩小版的样子，但地皮菜和黑木耳完全是不一样的，地皮菜可以说就是一种野菜，但在某些方面地皮菜要比黑木耳更有营养价值，特别是对老年来说这可就是一宝。下面我就带你一起去看看这地皮菜到底是什么样子的吧。
地皮菜是什么菜？
我们把地皮菜也叫做地耳、地衣或者地木耳等众多叫法，地皮菜外表有一层胶质体包裹，好像是胶质的皮膜一样，里面有相互缠绕的藻丝的普通念珠藻，有点象泡软的黑木耳，是一种有因氮作用的蓝藻。
这种蓝藻是藻类和真菌的组合体，地皮菜喜欢生长在比较阴暗潮湿，钙质丰富的地方，地皮菜不仅耐旱而且耐寒，生命力极其顽强。
地皮菜的营养价值？
地皮菜富含蛋白质、维生素、蓝藻素、糖类及多种矿物质等营养成分，其中每500克中就含有钙2000多毫克的钙，这在蔬莱中克是极为少见的。其蛋白质的含量高于黄豆，碳水化合物的含量高于很多蔬菜，铁含量高于木耳，还有很多营养元素都非常丰富，对人体都非常有益。
地皮菜如何清洗？
地皮菜是生长在比较潮湿的地面上，所以会有较多的泥土和杂质，所以要多清洗几遍才能清洗干净。
可以在水中加入少量的盐调成淡盐水，淡盐水有杀除细菌的效果，先把地皮菜放盐水中浸泡10分钟左右在清洗，或者用淘米水也可以有效洗掉地皮菜上面的杂质。
地皮菜的上面有些杂质吸附力很强，比较难洗掉，我们可以用淀粉来抓洗，因为淀粉有很强的吸附能力，可以把吸附在地皮菜上面的杂质带走，在用淀粉抓洗的时候，边抓边搓几遍一般都能清洗得比较干净。
还有就是在焯水的时候也能把有些比较顽固的杂质煮掉，所以你觉得没洗干净的话都可以焯一下水，但焯水时间不宜太长，否则营养因素容易流失。
地皮菜要如何保存？
能在1-3天内吃完的可以放冰箱冷藏保存，如果想保存更长久的时间，那就先清洗干净，然后放太阳下暴晒，把水分晒干，然后并密封保存在阴凉干燥通风的地方即可。
晒干的地皮菜要先泡发10分钟，然后就可以和新鲜的地皮菜一样使用了。
什么人不适合吃地皮菜？
地皮菜属寒性食物，所以不适合食用寒性食物的人群，体寒以及腹泻者不可食用。
地皮菜怎么吃？
地皮菜可以说是一种 美食 ，常被用于做汤、凉拌或炖烧都别有风味。
下面我就分享几道比较家常，比较简单的做法。
1、凉拌地皮菜
主料：地皮菜
调料：红油、小米椒切圈、盐、生抽、花生油。
把地皮菜清洗干净后焯水，水沸腾后再煮3分钟即可捞出沥水，然后加入所有调料搅拌均匀即可。
特点：味道脆爽可口，香、辣、鲜味俱全。
2、地皮菜肉片汤
主料：地皮菜、肉片。
调料：盐、花生油、芝麻香油、鸡精、淀粉、葱花。
地皮菜清洗干净后备用，肉片先腌制一下，加少许的盐、鸡精和花生油搅拌均匀，然后加1大勺淀粉搅拌均匀备用。
起锅下少量的花生油，油温4成热下地皮菜翻炒30秒后倒入足够量的水，水沸腾后再煮3分钟，然后下肉片，水再次沸腾后加入适量的盐煮1分钟，然后加少许的鸡精提鲜，少许的芝麻香油增香，撒上葱花即可出锅。
特点：鲜、香、营养丰富、可口美味。
3、地皮菜炒双丝
主料：地皮菜、胡萝卜切丝、肉切丝。
调料：盐、油、生抽、鸡精、淀粉、蒜切片、小米椒切圈。
地皮菜清洗干净后焯水，水沸腾后再煮3分钟捞起沥水备用。
肉丝用少许的盐和少量的生抽搅拌均匀，加少量的油搅拌均匀，加适量的淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
起锅热油，油温5成热下腌制好的肉丝，把肉丝炒到变白色时下蒜片一起炒出香味，接着下胡萝卜丝一起翻炒，然后下地皮菜和小米椒一起翻炒均匀，加适量的盐和生抽调味，只要小米椒一断生就加点鸡精翻炒均匀就可以起锅装盘。
特点：味道鲜美，营养丰富。
4、地皮菇炒蛋
主料：地皮菜、鸡蛋、
调料：小米椒切圈、蒜切片、盐、花生油、生抽。
地皮菜清洗干净后沥干水分备用，鸡蛋打入碗中加一点点的盐后打散备用。
起锅热油，先把鸡蛋煎至金黄就可以起锅，然后再加少量的油，油温5成热下蒜片炒出香味后下小米椒一起炒出辣香味，然后下地皮菜加入适量的盐一起翻炒，大概3分钟左右倒入炸好的鸡蛋翻炒均匀，加入生抽调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
特点：鲜香可口，营养丰富。
结语：
地皮菜最合适的做法就是凉拌和做汤，那味道真的是极其鲜美好吃。
地皮菜形似木耳，常长在山间，树上等阴暗潮湿的地方。地皮菜其实不是真菌，而是一种蓝藻，属原核生物，跟发菜是一个类别。
地皮菜山上很多，看起来黏黏糊糊的，比较恶心，其实它的营养价值还是蛮高的，富含蛋白质和微量元素和维生素，对 健康 还是蛮有利的。
地皮菜中的活性物质，可抑制乙酰胆碱酶活性，对防治老年痴呆也有一定积极意义。地皮菜属于低脂高蛋白食品，属于很好的蛋白质来源。
地皮菜没做好有一股腥味，而且长在地上，黏黏糊糊的，需要多次漂洗，除去外面的脏东西，方可放心食用。地皮菜吃法也很简单，一般同鸡蛋肉类一起小炒或者煲汤。
地皮菜农村人称地菜皮。干湿型同黑木耳。一般生长在荒山野坡向阳背阴地，有牛屎潮湿的地方更易生长，天然菌类，环保条件耍求高，厂习污染的地方无法生长。所以是 健康 菜。
地皮菜别名:地拉儿（西北叫法）葛仙米、地软，地踏菇、念珠藻、地木耳、地衣菜、地瓜皮等等，各地的叫法各不相同。地皮菜的营养价值，每100克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。地皮菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。
地皮菜的功效，降脂明目，地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
清热降火
地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
补充营养
地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
地皮菜是什么菜？它的营养价值有多高？
地皮菜介绍：
1.地皮菜，又叫:地皮菇，地耳，雷公粪等，大家这儿叫它地瓜皮。它生长发育较多的地点是山谷里，周期性水流的地区，长流水反倒不长。每一年多雨季节来临时性，地皮菜就产生了，而且生长发育快速，三两天的时间就会生得一堆堆的。
2.它外观设计神似用小水泡开的黑木耳，但是他们的色调是翠绿色的，有透亮感。假如持续下三天以内的雨，河滩地上也是有他们的背影发生，但是没有山里看起来充沛。假如水被太阳晾干了，他们就消失了。
3.地皮菜也叫地耳，是一种在下完雨后才会经常出现的野生菜。地皮菜是藻类植物和细菌的集合体，因此分不出根茎叶，和海菜一样。地皮菜富含蛋白，膳食纤维及其钙，锌，磷等营养元素，具备清热解毒下火，降血脂清目，增强免疫力和防止老年痴呆症的功效。
地皮菜的食用价值
1，地皮菜性寒性，有清热解毒去火作用，很合适酷热易长痘的夏天食用。
2，地皮菜中蛋白，维他命，钙，铁等营养元素含量极高，能够给予身体需要的各种营养元素。与此同时铁元素高，有补血补气，滋润肾脏的功效。
3，地皮菜中糖分含量高，食用后还可以迅速转换变成动能，能够合理减少身体疲惫。
4，地皮菜富含铁，维他命C，有非常不错的补血补气功效。食用地皮菜能够防止贫血。
5，地皮菜富含钙，并且其钙元素非常容易消化吸收，食用地皮菜能够填补身体需要的钙元素，推动骨质增生生长发育。
6，食用地皮菜能够抑止人的大脑中的胆碱酯酶的活性，对老年痴呆有一定功效。
地皮菜的注意事项：
1.地皮菜寒性，脾胃虚弱，孕妇和生理期女士不宜食用；
2.地皮菜较为润化，拉肚子者不能多食；
地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菜的功效与禁忌有哪些呢？
地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菜的功效与禁忌有哪些呢？
地耳性凉材质润化，脾胃虚弱胃脘痛者不能多食。地皮菜不适宜脾胃虚弱的人群食用，由于地皮菜归属于良好的食材。
禁忌人群：脾胃虚弱，拉肚子者不能食用，女性生完孩子、寒凉经痛及其女人月经期内不适合食用地皮菜。地皮菜不适宜非常容易拉肚子或是是生理期的女士食用，会致使胃肠道的损伤，对身心健康不好。
适合人群：地皮菜适宜头昏、疲惫困乏、头晕眼花耳呜，心悸症状的人群;脑中风、心肌梗塞和糖尿病人;发生记忆减退，身患忧郁症的人群。地皮菜合适经常会出现头昏还是疲倦的人群食用，也有防止心血管疾病的功效，针对提升身体的抵抗力和记忆能力有益处。
口味很好，太阳出去就消失了，此外含人体脂肪0，在其中维他命C是海菜成分的19倍。山梨糖醇等各种营养元素，清热解毒明目，收敛性养血。吃地皮菜可以有清热解毒去火的作用，并且还可以有益气补血的实际效果。
主冶眼赤肿胀，夜盲症，烫火伤，久痢，肛脱等病症。不但色泽形出众、蕨类，滑而不腻、明目等作用，是儿童缺钙症的补给食材;地皮菜可以有补血补气的功效，如果是缺铁性贫血的人群可以吃地皮菜来减轻，对健康是有利的。地皮菜属周期性稀缺的山间佳品、白木耳等、矿物、地皮菇，总氨基酸含量也高过黑木耳、铁等各种各样营养元素。
吃地皮菜怎么样，上边的这种有关地皮菜的益处及其禁忌的人群，我们都知道了。地皮菜的益处有很多，大伙儿可以按照自身的需要挑选。吃地皮菜可以有防治缺铁性贫血的功效，可以有清热解毒去火的实际效果，并且还能够增强抵抗力，合适多种多样人群。
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