干贝的功效（干贝的功效和营养）

菜谱教程目录：

• 1、干贝的营养成份及注意事项介绍
• 2、干贝的营养价值以及功效作用
• 3、干贝简介
• 4、干贝的营养价值

干贝的营养成份及注意事项介绍

很多人都非常喜欢吃干贝，干贝确实是味道鲜美的一种食材，而且营养非常的丰富，那么你知道干贝的营养成分与注意事项有哪些吗？很多朋友虽然经常吃干贝，但对于这个问题并不是很了解，今天将为大家做出相关的解答，希望可以给各位提供一些参考。

营养价值：

1、干贝中的蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等多种营养成分含量较为丰富，其中蛋白质高达62%，是鸡肉、牛肉、鲜虾的三倍，矿物质的含量也可跟鱼翅和燕窝相媲美，具有滋阴功能，经常食用可以帮助降血压。还具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力等功效，保健作用非常广泛。

2、干贝中富含脂肪，具有维持体温和保护内脏、提供必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收、增加饱腹感的作用。

3、其他功效：食用干贝可以滋阴补肾、和胃调中，对于治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症也很有疗效，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。

注意事项：

1、干贝不能过量食用，过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。

2、干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。

3、干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。

4、品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。

5、保存干贝需要讲究正确的方法。干贝的保管中应防潮，防热，防日光照射，防虫咬。

相信通过的介绍，大家肯定对于干贝有了进一步的了解，干贝的营养确实非常的丰富，平时适量地食用一些干贝可以补充营养，对于身体健康是有益的，但干贝的食用注意事项也是不可忽视的，平时不可以过量的食用干贝，而且必须要保证干贝的新鲜，保存也必须要有所讲究。

干贝的营养价值以及功效作用

干贝，也叫瑶柱，是扇贝闭壳肌的干制品，干贝的营养价值一点不比扇贝差，被称为海产“八珍”之一。下面来了解干贝的营养价值、功效及作用。

干贝的营养价值

1.干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。

2.干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

干贝的功效

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

干贝的作用

1.降血压降胆固醇

干贝具有滋阴补肾的功能，能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。

2.软化血管

干贝还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。

干贝的副作用

1.干贝的蛋白质含量很高，高蛋白质食品难以消化，所以干贝最好不宜一次多食，多食可能会引发皮疹。

2.另外，干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。

干贝的 选购指南

有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意：

(1)颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓;

(2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬

(3)不要有不完整的裂缝。

干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。

干贝相关 文章 ：

1. 干贝烹饪方法

2. 干贝的功效与作用

3. 干贝选购窍门

干贝简介

目录

1 拼音 2 概述 3 拼音名 4 干贝的别名 5 来源 6 原形态 7 生境分布 8 化学成份 9 干贝的药理作用 10 性味 11 功能主治 12 干贝的用法用量 13 干贝使用提示 14 干贝的营养价值 15 干贝的选购 16 干贝适合的人群 17 干贝的食疗功效 18 干贝的食用建议 19 参考资料 附：

1 用到中药干贝的方剂 2 用到中药干贝的中成药 3 古籍中的干贝

1 拼音

gàn bèi

2 概述

干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。

3 拼音名

Gān Bèi

4 干贝的别名

扇贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子、扇贝柱

5 来源

[1]药材基源：为扇贝科动物栉孔扇贝、华贵栉孔扇贝和花鹊栉孔扇贝的闭壳肌。

拉丁植物动物矿物名：1.Chlamys farreri(Jones et Preston)2.Chlamys nobilis(Reeve)3.Chlamys pica(Reeve)

采收和储藏：将捕得的扇贝，用小刀剖壳，去肉取闭壳肌煮沸数分钟后取出，洗去粘液，晒干。

6 原形态

1.栉孔扇贝，贝壳扇形，壳质薄，一般壳长85mm左右，高93mm，宽约为高的1/3，侧扁，左壳凸，右壳稍平。壳顶尖，位于前端正中央。自壳顶向前、后方各自伸出前耳和后耳，前耳大，其长度约为后耳的2倍。两壳前耳的形状不同，左壳前耳呈三角形，表面有细肋多条，右壳前耳腹面有一缺刻，使前耳呈倒梯形，表面亦有肋状突起，在耳与壳缘交界处，有一个三角形皱褶状小区，该小区向前的壳缘上，有610余枚栉状小齿，故称栉孔，即为足丝孔。右壳前耳向左壳边缘卷曲。两壳的后耳同形等大。壳面颜色橙红色至紫褐色，由于个体差异变化甚大，常左壳色深，右壳色浅，有较粗突起的放射肋10条左右，每两条之间，常有数条较细的放射肋；左壳主要放射肋较多，约20条以上，肋间也有细小放射肋。所有较粗放射肋上均有指甲状的棘状突起。且壳面常附生螺旋虫等小型管栖环虫。壳内面多为乳白色，也有透映壳面少量紫橙色，并且珍珠样光泽，且有与放射肋相对应的角形的韧带槽中外套膜两叶紧贴于贝壳内面，包被著内脏团，于内脏团的中央由平滑肌、横纹肌组成的肌肉，即为白色肥大的闭壳肌。各肌痕均不明显。足圆柱形，足丝金黄色。

2.华贵栉孔扇贝，贝壳圆扇形，壳长108mm左右，高与长近等。壳色华丽，呈紫褐色、黄褐色、淡红色或具枣红色烟去状的斑纹。放射肋较大，约23条，两肋间尚有细肋3条。生长线国密，形成相当密而翘起的鳞片。

3.花鹊栉孔扇贝，贝壳近圆形，壳长38mm，与高近等。前耳比后耳稍大。左壳表面白色，具黄褐色云状花纹，有放射肋约22条。生长线近腹缘部翘起，稍呈鳞片状。左壳表面灰白色，稍显肉色斑纹。

7 生境分布

生态环境：1.栖息于低潮线至20余米的水清流急的巖石上或沙砾较多的海底，以足丝固著后，微张两壳以鳃过滤水中浮游生物为食。雌雄异体，1年性成熟，卵巢为橙黄色，精巢乳白色，繁殖期57月，生殖时最适温度1619℃。

2.多生活于浅海24m水深的沙质海底。

3.生活于潮间带。

资源分布：1.我国分布于渤海、黄海。现已大量人工养殖。

2.我国分布于南海。但产量少。

3.我国分布于南海。

8 化学成份

1.栉孔扇贝，含甘氨酸(glycine)，谷氨酸(glutamic acid)，天冬氨酸(artic acid)，及少量的组氨酸(histidine)，脯氨酸(proline)，并含饱和脂肪酸(C16:0)，不饱和脂肪酸二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。此外，还含微量元素镉、铜、铅、镍、铬。

2.华贵栉孔扇贝，含堿性磷酸酶(alkaline phosphatase)。并含甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸，牛碘酸(taurine)，精氨酸(arginine)，丙氨酸(alanine)，以及低含量的组氨酸，脯氨酸。其他还含饱和脂肪酸(C16:0)，不饱和脂肪酸二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。

3.花鹊栉孔扇贝，含葡萄糖胺聚糖(glycosaminoglycan,GAG)，甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸，以及较低含量的组氨酸和脯氨酸，饱和脂肪酸(C16:0)，不饱和脂肪酸二十碳五烯酸，二十二碳六烯酸，脂类(lipids)与晒。

9 药理作用

1.抗肿瘤作用，量虾夷扇贝的粮蛋白部分心肝20mg/kg剂量对小鼠S180肉瘤进行局部注射，3天后抑瘤北达99.3%；20mg/kg静注2天，抑瘤率达79.6%；对L57178Y淋巴细胞有细胞毒作用；420mg/kg给小鼠静注4天，体内腹膜和肺泡两种巨噬细胞比的活性最大；但对MethA纤维瘤几乎无抑制作用。日本用扇贝韧带提取物注射于小鼠瘤细胞5星期后，癌瘤完全消失。

2.促生长作用，栉孔扇贝的干品以饲料方式喂饲断乳后的大鼠28天（饲料中含该蛋白质10%），与对照组比体重增长率为224.60%。代谢实验证明，扇贝中的蛋白易于消化吸收和储备。

3.其他作用，从日本栉孔扇贝(C.nipponensis akaxara Kwoda)的纹状肌中分离得到肌钙蛋白(troponin)I的混合物，该物持质对ATP酶具有抑制作用。

4.毒性，华贵械了孔扇贝(C.nobilis)的贝壳中含有麻痹性剧毒物质，其含量一般小于4mu/g，最高含量达11mu/g。

10 性味

味甘；咸；性微温

11 功能主治

滋阴；养血；补肾；调中。主消渴；肾虚尿频；食欲不振

12 干贝的用法用量

内服：煮食，1025g。

13 干贝使用提示

涨发品每次50～100克

14 干贝的营养价值

干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。

15 干贝的选购

1. 过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收；

2. 干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹；

3. 干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用；

4. 品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽；

5. 干贝的保管中应防潮，防热，防日光照射，防虫咬。

16 干贝适合的人群

一般人群均可食用

1.适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。

2.儿童、痛风病患者不宜食用。

17 干贝的食疗功效

干贝性平，味甘、咸；

具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效；

治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

18 干贝的食用建议

1. 干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜，适合烹制蒸、扒等类菜肴；

2. 干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴；

干贝的营养价值

干贝的热量

干贝是海里面的一种软体动物扇贝经过特殊加工而成的一种干制品，干贝具有很高的营养价值，而且它的热量也并不算太高，很多人对于干贝的热量可能并不了解，下面本文将为大家详细讲述关于干贝的热量。

1、干贝的热量

干贝的热量如果跟其它的一些海制品来做个比较的话，那么应该是算比较少的，因为经过研究测定，每100克干贝中所含有的热量是264大卡。像这个数字的热量，对于我们的健康来说是没有什么影响的，是不会造成肥胖的，适当的吃一些干贝反而有助于减肥，所以干贝是属于一种低热量的食材。

2、干贝的营养含量

干贝的热量不仅不算高，而且它含有的其它营养非常的均衡。经过测定，在干贝中100克的碳水化合物含量大概在5克左右，100克干贝的脂肪含量在2.4克左右，100克干贝中的蛋白质含量是55.6克，100克干贝中维生素a的含量是11微克。这些营养含量是非常均衡的，通过补充这些营养可以让我们的身体健康得到保障。

3、吃干贝的益处

通过吃干贝是可以为我们的身体提供很多营养的，通过上一段的介绍，我们也得知了很多关于干贝的营养成分，所以如果自己的体内缺乏营养的话，那么是需要得到重视的，通过自甘被来进行补充，大有帮助，而且吃干贝还有助于降低胆固醇，降低血压，对于患有高胆固醇或者高血压的病人来说，平时适当吃一些干贝，非常具有调理效果。

通过介绍，我们了解到干贝的热量不算高，但是其它的营养含量却非常的全面，通过食用干贝这种食材是可以起到很好的滋补作用呢，非常值得大家经常食用。

干贝的营养价值

干贝的各种营养含量之高，是我们都想象不到的，通过吃干贝这种食材是非常有益健康的，虽然有不少人爱吃干贝，但是对于干贝的具体营养价值却知之甚少，接下来就让本文来为大家做出相应的介绍说明。

1、干贝富含蛋白质

干贝中蛋白质的含量是比较高的，经过测定，其中蛋白质含量的占比达到了60%，在干贝中的蛋白质含量要比鸡肉或者是牛肉高出数倍，如果需要补充蛋白质的话，那么吃一些干贝就能够满足身体需求，补充蛋白质可以改善自己的皮肤健康，可以增强体质，蛋白质对我们的健康也是很重要的。

2、干贝富含氨基酸

在干贝中也含有较为丰富的氨基酸成分，氨基酸成分对于我们健康的重要性，相信大家都应该知道。如果缺少氨基酸，那么自己的体质就会下降，所以补充氨基酸非常重要，很多保健品中都有氨基酸的成分，而在干贝中就富含了氨基酸，而且种类也很多，所以选择吃干贝来补充氨基酸，效果是非常显著的。

3、干贝富含矿物质

矿物质的含量在干贝中也是特别多的，矿物质对于我们人体健康也是非常关键的，通过补充矿物质，可以改善高血压，糖尿病的病症，如果患有糖尿病或者是高血压的话，那么在平时可以适当的吃一些干贝，可以起到一定的缓解作用，而且在干贝中含有的矿物质含量要比鱼翅燕窝都要高很多，可见干贝的营养之高，非常值得称赞。干贝中的钙元素也特别丰富，以预防骨质疏松。

干贝的营养价值确实是特别高的，它是一种绝对值得我们经常食用的保健食材，可以补充营养，能够增强体质，而且刚被做成的菜肴口味也非常的鲜香。

干贝的功效与作用

喜欢吃干贝的人都知道干贝是非常具有营养的，不管是氨基酸还是蛋白质成分，都高于其它的一些海产品，那么干贝的功效与作用到底都有哪些呢?这可能很多人都答不上来了，接下来本文将为大家做出相关的介绍。

1、干贝可以消肿利尿

很多人的体内出现了一些毒素，如果得不到清楚的话，那么就有可能会出现一些问题，比如出现身体浮肿或者是小便不利的情况，对于此类情况的病症患者来说，采取相应的措施至关重要，干贝就是这么一种能够改善这些症状的食材，干贝具有很好的消肿利尿的作用，它可以清除体内堆积的毒素和多余的水分，能够促进新陈代谢。

2、干贝可以提高免疫力

免疫力低下的人平时要注意补充营养，必须要使自己的免疫力得到提高，才能够让自己的健康得到保证，如果长期免疫力低下，那么就会容易出现一些疾病。在平时适当的吃一些干贝，可以补充很多的营养，特别是蛋白质的含量很高，能够很好的提高我们的免疫力，并且还可以缓解贫血，调节血压。

3、干贝可以祛脂降压

干贝中的一些独特物质还具有降低血压血脂的作用。我们日常生活中出现高血压或者是高血脂的人群并不在少数，对于此类人群来说饮食应该要清淡一些，而且要多吃一些可以改善高血脂，高血压的食物很重要，干贝就有这种功效，能够控制血压，并且能够使毛细管扩张，降低血液浓度，所以通过吃干贝来去脂降压的话是很不错的选择。

通过上文的讲述，我们得知干贝的功效与作用确实非常多，在平时吃一些干贝可以让我们的体质得到有效的增强，并且可以改善身体出现的一些不适病症。

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