荞麦的功效（荞麦的功效与作用及禁忌的功效与作用药性）

菜谱教程目录：

• 1、吃荞麦的好处
• 2、荞麦的功效与作用(2)
• 3、荞麦的作用有哪些
• 4、荞麦功效与禁忌 荞麦的功效作用与禁忌如下
• 5、了解一下荞麦的药用功效

吃荞麦的好处

现代人对于饮食都是比较重视的，大家都是希望自己可以吃的健康的，所以说大家会对比较健康的食物重视了，而荞麦无疑是很好的一个选择，首先荞麦是非常有营养的一种食物，而且我们吃荞麦对健康也有帮助，那么具体荞麦是什么样的一种食物，一起跟着看看荞麦的情况。

吃荞麦的好处

促进新陈代谢：荞麦是非常有营养的一种食物，首先如果说我们可以长期的去食用荞麦，这样首先是可以有效的促进我们人体新陈代谢的了。主要是因为在荞麦中含有大量的烟酸成分，而这样的物质是能够对促进人体新陈代谢有好处的，这样对大家扩张小血管、增强解毒能力、降低血液胆固醇都有帮助，这样对我们治病养生有意义。所以说对于胆固醇偏高的人群来说，大家是可以经常去食用荞麦的，这样是能够对我们健康有帮助的，大家可以通过吃荞麦来对控制体内胆固醇有帮助。

降低胆固醇：大家坚持去吃荞麦，这样还可以有降低胆固醇的作用，这样对三高人群来说吃荞麦是很适合的。主要是因为在荞麦中是含有大量维生素E的，同时其中的可溶性膳食纤维也是非常丰富的了，所以说大家经常的吃荞麦很不错，在荞麦中还含有大量的芦丁和烟酸，而芦丁是我们人体很重要的一个无知了，是能够帮助大家降低人体血脂和胆固醇的，同时对我们保护视力、软化血管等多种常见问题都是有好处的。所以说大家在日常的生活中就是应该经常食用荞麦的，这样才能够比较好的促进我们健康。

降低血糖：大家吃荞麦还可以起到保护血管健康的功效，现在大家对荞麦的功效与作用都不太了解，不过实际上荞麦的食用价值是很强的特别是在荞麦中是含有黄酮成分的，人体摄入了这样的成分之后就能够发挥出消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘的功效，对我们保护肺部健康有意义，同时我们摄入了这些成分之后还能够有效的降低血糖的作用，是大家保护血管健康的。

荞麦的营养价值

荞麦是非常有营养的一种食物了，在荞麦中的蛋白质是很丰富的，特别是在荞麦中的赖氨酸成分极为丰富的，而且在铁、锰、锌等微量元素也是很丰富的，是要比一般的谷物丰富的了，而且在荞麦中是含有丰富膳食纤维的，这些物质是对我们肠胃健康有好处的，要比我们常吃的其他谷物多很多。特别在荞麦是含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维的了，而这些物质无疑都是人体很需要的，在荞麦中还含有烟酸和芦丁，这些物质对我们保护血管健康还是非常有帮助和意义的。

在荞麦中是存在有一定黄酮成分的了，这些物质是具有抗菌、消炎功效的，而且大家吃荞麦对保护肺部健康也有藕意义，特别是可以起到止咳、平喘、祛痰的作用，所以说大家经常吃荞麦是很不错的。特别在荞麦中是含有的烟酸成分的，这样的物质对我们人体来说也是很需要的，吃荞麦就可以起到促进机体的新陈代谢的功效，增强解毒能力，是很适合我们现代人吃的一种食物。

荞麦怎么吃

荞麦在吃的时候需要注意方法，首先荞麦是可以用来制作面食吃的，特别用来扒糕或面条的了，最好是可以搭配麻酱或羊肉汤吃，味道无疑就更好了。而且我们吃荞麦需要注意，荞麦和细粮搭配在一起也是可以吃的，特别可以试试去吃荞麦饼，是需要把荞麦和面粉混合在一起制作的食物了，而荞麦面条以及荞麦馒头都是这样制作的，味道非常好。

荞麦的宜忌人群

荞麦对于我，们大多数人来说都是很适合吃的一种食物了，首先荞麦是很时候食欲不振、肠胃积滞、慢性泄泻等症状的人群去食用的一种食物了，同时荞麦对三高人群来说也是同样很适合去吃的了。大家吃荞麦的时候还要注意，由于荞麦的蛋白质中缺少精氨酸、酪氨酸等物质，所以说大家吃荞麦的时候，如果可以和牛奶搭配吃，这样自然很养生。但是吃荞麦的时候需要注意，对于体质敏感的人来说，大家在食用荞麦的时候是要谨慎的，主要是在荞麦中是含有大量蛋白质的，同时还有不少容易导致我们人体过敏的物质，吃荞麦是容易产生过敏情况的，大家需要小心。

荞麦不能和什么一起吃

吃荞麦本身很不错，但是我们在吃荞麦的时候是会产生一定搭配禁忌的，大家在吃荞麦的时候是不能和黄鱼一起吃的，否则我们吃荞麦的时候是因为因此而出现消化不良的情况。还要注意的就是猪肝了，同样是不能和荞麦一起吃的食物，如果说我们搭配在一起吃，这样是会影响我们消化的了。

孕妇可以吃荞麦吗

对孕妇来说吃荞麦还是很不错的选择，在荞麦中所含有的营养物质还是很丰富的，而且这些营养物质是孕妇在怀孕的过程中必须的，所以孕妇选择阿紫怀孕期间去吃荞麦是很健康的。不过由于荞麦是粗粮的一种了，所以说大家吃荞麦的时候需要小心，荞麦本身不容易被我们人体消化，所以说大家在食用的过程中，要注意不能一次性吃太多，这样才可以避免肠胃疾病产生，影响胎儿以及孕妇健康。

食用荞麦的注意事项

吃荞麦的时候大家要注意适量才行，虽然说荞麦本身很不错的，大家吃荞麦的时候要注意控制好量，荞麦是不能一次性食用太多的了，否则就很容易会造成消化不良的情况产生，这样无疑是不利于我们健康的。同时荞麦是性寒的一种食物，所以说对于脾胃虚寒、消化功能不佳还有经常产生腹泻问题的朋友们来说，荞麦也是不适合食用的。

荞麦作为美味粗粮食物的一种，受到了很多人的喜爱，大家经常吃荞麦是可以起到养生功效的，特别能帮助我们解决肠胃不适情况，对大家预防便秘的情况还是有意义的，所以荞麦是大家不能错过的美味食物，现代人经常吃荞麦，这样才能起到养生功效。

荞麦的功效与作用(2)

……

营养保健作用

荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。

保护视力

荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），从而能够保护视力和预防脑血管出血的作用。

对心血管系统的作用

荞麦所有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

消食化滞

中医认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的作用。

美容养颜，减少细纹

荞麦可帮助身体吸收并充分利用维生素C，也可以防止细胞受到自由基的破坏。另外，亦可保持体内的胶原蛋白水平以减少皱纹和细纹的产生。

荞麦的其他作用

（1）荞麦对许多疾病都有明显的防治效果。

（2）茎叶入药能益气力，续精神，利耳目，降气、宽肠、健胃、治噎食，痈肿、止血，蚀恶心.

（3）荞麦粉作保健食品能防治糖尿病、高血脂、牙周炎、牙龈出血以及胃病等。

荞麦的营养价值

根据中国医学科学院卫生研究所对中国主要粮食的营养成分分析，荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉及糌粑。荞麦面粉含18种氨基酸，氨基酸的组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似。脂肪含量也高于大米、小麦面粉和糌粑。荞麦脂肪含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有棕榈酸19%、亚麻酸4.8%等。此外，还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸。荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(芦丁)、叶绿素是其它谷类作物所不含有的。荞麦籽粒的营养成分因品种和栽培条件不同而存在差异。这些物质在人体的生理代谢中起着重要的作用。随着现代科学技术的发展，人民生活质量的提高，食物的优质化和多样化，荞麦将作为健康食品受到人们的青睐。营养评价：根据营养黎黍匀分析，荞麦预防疾病指数为109.75，能增强人体防病能力，利于疾病的快速康复；生命力指数为 9.08，有增强人体生命力作用，还可使抵抗疾病的能力获得提升。

荞麦壳（荞麦皮）

荞麦壳顾名思义，就是荞麦的壳皮。

荞麦壳的特点

富弹性：荞麦壳呈棱形，坚而不硬。

透气性：壳与壳之间自然形成完美透气通道，彻底凉爽舒适。

适用性：在各种睡姿下，可自动适应你的头与颈的轮廓确保头部血液通畅完全放松紧张的肌肉。

耐用性：荞麦壳能在地下埋藏百年不变质，常经日晒和水洗不变质。

荞麦壳的功效

《本草纲目》记载：使用荞麦壳做成的枕头能至老明目，清热解凉，促进睡眠等；

《中药典》记载：”荞麦壳有清脑，明目之功效，对失 眠，多梦，头晕，耳鸣等疾具有良好效果”；

《中国药植图签》载释：”荞麦壳含有大量的芸香苷甙，具有维生素的活性。100%荞麦壳可预防毛细血管脆弱所诱发的出血症，尤其对偏头疼同痛、颈椎病、失眠患者效果更佳,夏凉冬暖、透气安神、可解除疲劳”；

现代科学认为，苦荞皮富含芦丁和丰富的维生素，以及钙、硒、锌、钾、钠等微量元素，并能产生最适合人体吸收的远红外线，使头部微循环血流加快，有效改善脑部供血供氧，活化脑细胞，从而调节神经系统的兴奋和抑制功能，长期使用荞麦皮枕头可以促进和改善人体微循环，对疏通血管、调节血压血脂，防治心脑血管疾病、促进睡眠、清热泻火、预防感冒等方面都有显著的功效。

荞麦壳和荞麦皮的区别

我们来看下专业人士对荞麦皮与荞麦壳是怎样区分是的：荞麦壳压碎了以后就叫做荞麦皮，成壳率是荞麦壳质量的考核指标，他们一般把成壳率80%以上的荞麦壳称做荞麦壳，也就是出口级别的荞麦壳，而荞麦皮是指成壳率80%以下的荞麦壳。

对我们一般口语来说，荞麦皮与荞麦壳是一样的，我们平时说的荞麦皮枕头，其实就是荞麦壳枕头，由于长辈们一代一代口口相传，到现在大家都习惯叫成荞麦皮枕头。

简单的说，荞麦皮与荞麦壳并没有本质的区别，只是为了区分质量好坏用的。

荞麦枕头

荞麦枕是用荞麦壳做枕芯的填充物，由于荞麦壳独特的构造，其具有良好的透气性,和永不变形，可塑性强，冬暖夏凉等特点。中药典记载：“荞麦壳清脑、明目，对失眠、多梦、头晕、耳鸣等疾具适当效果”。据《本草纲目》记载，使用荞麦壳枕能至老明目，清热安神，促进睡眠等。

荞麦面

荞麦面是一种日式食物，类似中国的饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。七成荞麦面粉和三成小麦面粉混合而制的叫“七割荞麦”（“七割”是日语“七成”的意思），口感较滑嫩，只用荞麦面的叫“十割荞麦”或“生荞麦”，香味较强。食用时加上各式不同的佐料，如热吃的汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等，凉式面或拌面，用比热吃时较浓的酱汁，加上葱花、山葵糊、生鹌鹑蛋、紫菜丝等。也可以配上许多不同的菜，如天妇罗、红烧油炸豆腐、生鸡蛋、萝卜泥等等。比较特殊的也有紫菜卷、咖喱荞麦面条等不同风味的食品。

荞麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%－3%，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。

这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。

荞麦茶

荞麦茶是用严格精选过的荞麦烘煎而成，众多粮食作物中，唯有荞麦含有大量的芦丁、硒及维他命等营养物质。据《本草纲目》记载，具有实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽压丹石毒，消热肿风痛，出白浊白带，治绞肠沙痛，甚良。荞麦中含有丰富的磷、钙、钠、纤维素、赖氨酸、水扬氨等微量元素，能够起到健身减肥作用。对脑中风、高血压、高血脂、糖尿病、肝病等均有一定的预防作用。

荞麦茶的吃法

加入热水冲泡作为茶饮，麦香扑鼻。

可当零嘴直接食用，香脆可口。

加入您喜爱的饮料、牛奶或麦片中。如加入麦片，可作早餐，加入牛奶，制成奶茶。加入方糖，亦别有风味。夏天可加柠檬，冰饮，味道不错！

取代玉米脆片来烘焙营养丰富的饼干和糕点。

撒在热粥上享用。

适当掺入少量鞑靼荞麦茶与和米一起烹煮，可增加米饭的风味和营养价值。

加入茉莉花或菊花等，调出花与麦的情调。

荞麦的附方

治绞肠痧痛:养麦面一撮。炒黄，水烹服。（《简便单方》）

治禁口痢疾:荞麦面每服二钱。砂糖水调下。（《坦仙皆效方》）

治男子白浊，女子赤白带下:荍麦炒焦为末，鸡子白和，丸梧子大。每服五十丸，盐汤下，日三服。（《纲目》济生丹）

治小儿油丹亦肿:荞麦面醋和敷之。（《兵部手集方》）

治痘疹溃烂，脓汁淋漓，疼痛者:荞麦，磨取细面，痘疮破者，以此敷之；溃烂者，以此遍扑之。（《痘疹世医心法》荞麦粉）

治汤火烧:荞麦面炒黄色，以井华水调敷。（《奇效良方》）

治蛇盘瘰疬，围接项上:荞麦（炒，去壳）、海藻、白僵蚕（炒，去丝）等分。为末，白梅浸汤，取肉减半，和丸绿豆大。每服六、七十丸，食后临卧米饮下，日五服。其毒当从大便泄去。若与淡菜连服尤好，淡菜生于海藻上，亦治此也。忌豆腐、鸡、羊、酒、面。（《纲目》）

治脚鸡眼:以荸荠汁同荞麦调敷脚鸡眼。三日，鸡眼疔即拔出。（《本草撮要》）

治疮头黑凹:荞麦面煮食之，即发起。（《仁斋直指方》）

治痈疽发背，一切肿毒:荍麦面、硫黄各二两。为末，井华水和作讲晒收。每用一饼，磨水敷之，痛则令不痛，不痛则令痛。（《仁斋直指方》）

食物相克表

与荞麦「相克」的食物 海带 荞麦 海带含铁，会妨碍荞麦中维生素E的吸收，长期同食，易造成静脉曲张，导致淤血。 羊肉 荞麦 荞麦气味甘平，性凉，能降压止血、清热敛汗，而羊肉大热，功能与荞麦相反，不宜同食。 鱼 荞麦 荞麦面性味甘平而寒，黄鱼脂肪含量高，二者都是不易消化之物，所以不宜同食。 与荞麦「搭配」的食物 鸡蛋 荞麦 荞麦含有烟酸，鸡蛋含色氨酸，同食可提高体内烟酸含量，有助于维持皮肤，消化和神经系统的健康。 白砂糖 荞麦 每次服用荞麦面时，用砂糖水调和，有治疗痢疾的功效。 蜂蜜 荞麦 用水调匀，饮服，有引气下降、止咳的功效，适用于咳嗽的食疗。 大米 荞麦 荞麦是粗粮，用其煮粥或煮饭时加些大米，粗细粮搭配食用，营养更均衡。 酸奶 荞麦 酸奶和荞麦同食，可以降低胆固醇。 上一页 全文完(共 16642 字) 展开全部内容

荞麦的作用有哪些

苦荞麦的功效与作用主要有：

1、降低胆固醇：苦荞麦中含有高于普通荞麦的芸香甙，亦称为芦丁。芦丁具有降低人体血脂和胆固醇、保护视力、软化血管和预防脑血管出血等多种作用。

2、消炎止咳：苦荞麦中含有的黄酮成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘的功效，因此，荞麦还被大家誉为“消炎粮食”的称号。

3、促进机体代谢：荞麦中含有的烟酸成分对促进人体新陈代谢、扩张小血管、增强解毒能力有着非常好的作用。

4、缓解便秘：苦荞麦中可溶性膳食纤维非常丰富，能有效促进肠道蠕动，增加肠道活力，从而缓解便秘。

荞麦面粉灌肠好吃的做法有：

1、直接凉拌吃：荞麦灌肠切成长条，加入辣椒油醋蒜等，搅拌均匀食用。味道爽滑利口，久吃不腻，既可以当主食吃，也可以当零食食用。

2、与肉末、黄瓜一起凉拌食用：荞麦面性凉，容易伤胃，所以在做的时候一定要泡得时间长一些，直到泡软，口感更好，也更容易消化。黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻，而肉末最好采用羊肉末，羊肉温暖养胃，和荞麦是很好的搭配。

荞麦过敏症患者应避免食用荞麦：

苦荞麦是荞麦的一个品种，《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。

然而，并不是所有人都适合食用荞麦。人体主要通过吸入、进食、皮肤接触三种途径诱发荞麦过敏，进食荞麦后在半小时内就会出现皮肤、呼吸道、消化道等器官的不适，甚至引起严重的过敏反应，危及生命。

除此之外，荞麦过敏症患者还可能因为接触到荞麦谷壳作填充物的枕头引发过敏。

因此，荞麦虽好，但在食用或接触之前应确定自己是否对其过敏，荞麦过敏症患者应尽量避免荞麦制品，如果荞麦过敏者不小心接触到荞麦制品，应及时就医，不可耽误病情。

以上内容参考：人民网-荞麦的营养价值、人民网-荞麦虽好，小心过敏找你“麻烦”百度百科-荞面灌肠

荞麦功效与禁忌 荞麦的功效作用与禁忌如下

1、功效与作用:荞麦味甘、微酸，性寒；归脾、胃、大肠经。健脾消积；下气宽肠；解毒敛疮。主肠胃积滞；泄泻；痢疾；绞肠癌；白沙；带下；自汗；盗汗；疱疹；丹毒；痈疽；发背；瘰病；烫火伤。

2、增强血管弹性荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。

3、降血脂荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。

4、促进新陈代谢荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。

5、防治糖尿病荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。

6、止咳平喘荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

7、禁忌人群：脾胃虚寒者不宜食。体质易过敏者当慎重或不食。

了解一下荞麦的药用功效

提到荞麦，相信我们很多的朋友们都是比较喜欢食用的，当然，荞麦的味道非常不错，营养价值也比较高，所以很受人们的欢迎，其实荞麦的药用功效也是非常高的，下面我们就来了解一下荞麦的药用功效。

防治糖尿病

荞麦这种食材的营养价值是非常高的，当然，日常生活中适当的食用一些荞麦，更是可以有效的缓解糖尿病的症状。荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。

降血脂

另外，荞麦还具有非常不错的降血脂的功效，如果我们大家出现了血脂过高的情况了，那么适当的食用荞麦也是不错的选择。荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。

止咳平喘

其实我们大家不知道的是，荞麦这种食材还具有非常不错的抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，适当的食用荞麦更是可以增强身体的抗病能力的。

通过我们上面的这些介绍，我们可以知道，荞麦的药用功效也是非常不错的，荞麦不仅可以帮助我们大家防治糖尿病，还可以起到非常不错的降血脂以及止咳平喘的作用，可以有效的促进我们人体的健康。