蚝油的功效与作用（蚝油有什么作用）
菜谱教程目录：
蚝油的作用和用法及用量(蚝油的使用)
1、蚝油的作用和用法及用量。
2、蚝油的用法用量用途。
3、蚝油的使用。
4、蚝油的吃法和用法。
1.蚝油可以提味增鲜，耗油一般都会被人们做为调味品来使用，因为蚝油能够使菜肴的味道变得更加鲜美，在蚝油中含有的谷氨酸，可增强食物鲜味的特性，尤其适合味道比较淡的凉菜时添加，可提味增鲜，改善味道。
2. 蚝油可以补锌，如果人体内缺少锌元素的话，也可以通过食用蚝油来补锌，因为耗油中锌元素的含量很高，锌是人体的必须营养元素之一，在人体的生长发育、生殖遗传、免疫应答以及内分泌等各个方面都有一定的帮助。
3. 蚝油可以健脑益智，蚝油对于大脑健康也有着很大的帮助，在耗油中还含有很多的不饱和脂肪酸，这类脂肪酸对人体的大脑保健有很重要作用，尤其适合老年人食用，能够增强记忆力、提高脑活力。
4. 蚝油可以延缓衰老，蚝油还具有延缓衰老的功效，在耗油中也添加了很多的维生素，其中维生素A和维生素E的添加量比较高，这两种维生素都有一定的抗氧化功效，适合女性食用，可起到清除自由基，减缓衰老的作用。
5. 蚝油的用法是非常多的，可以做成多种美食，比如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做蚝油鸡翅汤等。
6.用蚝油调味的名菜品种很多，如“蚝油牛肉”、“蚝油鸭掌”、“蚝油鸡翅”、“蚝油香菇” 、“蚝油乳鸽”、“蚝油豆腐”、“蚝油扒广肚”、“蚝油网鲍片”等。
7.再如谭家菜“蚝油鲍脯”，广西名菜“蚝油柚皮鸭” 等，各具特色。
8.蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。
9.不同的用法可以带来不同的美味感受，大家可以各取所需。
蚝油有什么作用 蚝油的功效有哪些
1、蚝油，性平、味咸，主要成分是不饱和脂肪酸，蛋白质，矿物质，氨基酸等等。耗油是调味品，可以提升鲜味，改善菜品味道；
2、含有的不饱和脂肪酸，可以提高大脑细胞的活性，可以起到提高智力，增强记忆力的作用；含有的多种维生素(A、E等)，都是抗氧化剂，可以起到祛皱、驻颜、美容的作用；
3、耗油中的锌含量很高，可以促进人体的生长，调节内分泌，起到提高机体免疫力作用。
蚝油的功效与作用
蚝油的功效与作用
蚝油具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。
蚝油的做法
蚝油鸡腿
食材：鸡腿、生姜、蚝油、酱油、老抽、料酒、鸡精、冰糖。
做法：
准备好原料。鸡腿洗净加姜片，料酒。适量水烧开焖5分钟左右焯烫一遍。焯烫好的鸡腿洗净，沥干，油锅里面加点姜片把鸡腿煎至表皮金黄色。把多余的油倒出再加入蚝油，老抽，料酒。翻炒均匀后，加入水，冰糖烧开。烧开改小火炖半小时左右，再改大火加盐，鸡精，收汁，汁水收差不多的时候加入六月鲜酱油再烧两分钟左右。撒点葱花就可以。
蚝油的食用方法
蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。
蚝油的食用禁忌
1、切忌同辛辣调料、醋、糖同用。
2、蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝油的香气散去，所以一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。
蚝油的选购方法
优质蚝油应呈半流状,稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳。根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有海天蚝油，味皇鲜上等蚝油，三井蚝油，沙井蚝油，李锦记蚝油等。
蚝油的存储方法
蚝油需要放置进冰箱冷藏室进行保存。蚝油在常温状态下极易变质，正常确实需要放在冰箱冷藏室保存的，常温下耗油比较容易发酵、分解、变质(变稀、长毛)，因此未用完的蚝油必须放置进冰箱冷藏室进行保存，确保蚝油保持粘稠状不变质。
蚝油在生活中的用途非常广泛，不管是涮海鲜、佐餐、拌面，都是非常不错的，而且人们还用蚝油烹制多种食材，比如肉类、蔬菜和豆制品、菌类等。吃蚝油的时候可以增添菜肴的鲜味，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等。但是蚝油切忌和辛辣调味品一起用，不然会导致蚝油的鲜味无法显现出来。
蚝油的用途与用法
蚝油是一种用贝类食材加工成的调味料，可以烹调多种菜品，加入蚝油以后的菜品，味道会特别鲜美，有种淡淡的海鲜味。蚝油除了可以增鲜以外，还能为人类提供多种营养成分，其中维生素和微量元素的含量都特别出色。
来源
功效
蚝油含有的锌元素非常丰富，可以促进人体的生长发育，对生殖遗传，免疫及内分泌系统的发育也有一定的促进作用。由于含有很多维生素，有抗氧化作用，可以清除自由基，延缓衰老。其中富含的不饱和脂肪，可以保健大脑，起到提高脑力及增强记忆力的功效。蚝油是一种调味品，含有谷氨酸，可以增强食物的鲜味，改善菜品味道，起到促进食欲的作用。
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