白果炖鸡的功效与作用（炖鸡汤三放三不放）
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白果可以炖鸡汤吗
可以
冬季严寒干燥，不少人容易咳嗽。此时喝一碗汤清肉嫩，清香味美的白果炖鸡，就能温肺益气、治疗咳嗽。
白果就是银杏的种仁，味甘、微苦，性温，有小毒。明代李时珍曾说它：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”它还是具独特风味的果品，熟食口感软糯、味道甘美，可食药同源，常与动物类食物炖、烧、煨、蒸食，白果炖鸡就是其中的代表。
具体制作方法如下：白果先用温水浸泡2—3小时，之后去掉表皮和胚芽。然后将宰杀好的鸡砍成块在沸水中氽过，取出在清水中冲洗干净放进砂锅加入适量清水。再将浸泡后的银杏放入砂锅内，大火煮沸后，撇去浮沫，关至小火，小火慢炖即成。咳嗽发热、呼吸不畅等患者都可食用。
要注意的是，白果有小毒，每次食用以10—15克为宜。如果出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，应立即到医院就诊。此外，身体虚寒者也不宜食用。
白果炖鸡的材料
鸡肉、白果、猪肉、猪骨头、盐、白糖、鸡精、食用油。
白果炖鸡的做法
1、首先将鸡洗净，随后将之斩成块，鸡本身的鸡油特别多，所以要将鸡油剥离开。
2、随后准备好生姜和蒜。
3、再取适量的白果，将外壳剥除，将果芯去除。
4、将锅中放入适量的清水，并加入适量的料酒、醋、姜蒜。大火煮沸。
5、等煮沸之后，将鸡肉倒入，进行焯烫。
6、等鸡肉的颜色变了后，就将生姜、蒜挑出。
7、随后将鸡油放入锅中，进行不断的翻炒，等变成油渣，随后放入适量的清水，进行大火烧开。
8、等煮沸之后，就将鸡肉放入。再将白果放入。
9、用小火不断的炖。需要四个小时。
10、四个小时之后，放入适量的食盐就可以吃了。
白果炖鸡的食用功效
白果炖鸡可以抑菌杀菌、祛疾止咳等等的作用。白果中含有白果酸、白果酚，它们具有抑菌和杀菌作用，从而可以用于治疗呼吸道感染性疾病。尤其是在咳嗽的时候，就可以吃些白果，从而有润肺的作用。老年人、体弱人都可以适当的食用。对于哮喘有很好的帮助。鸡肉中的营养物质很丰富的，尤其是蛋白质。可以增加我们的免疫力。这道食谱，可以很好的调理身体。
白果山药炖鸡的作用是什么 白果山药炖鸡有什么 作用
1、祛痰止咳：白果味甘, 微苦, 涩, 性温, 有小毒, 具有生津, 止渴, 清热等功效,可入药, 搭配鸡肉炖煮作为药膳, 具有祛痰止咳, 清热解暑等功效, 适用于咳喘气逆, 痰多之症, 无论偏寒, 偏热均可。
2、抑菌止带：白果中含有的白果酸, 白果酚, 经实验证明有抑菌和杀菌作用, 可用于治疗呼吸道感染性疾病; 另外白果还有收涩止带的作用, 可用于白带清稀, 或湿热下注。
3、降脂降压：白果炖鸡含有莽草酸, 白果双黄酮, 异白果双黄酮, 甾醇等物质, 这些营养成分对高血脂高血压有很好的调节辅助治疗作用, 因此对于患有高血压, 血清胆固醇过高等病症的人群, 食用白果炖鸡可达到一定的降脂降压效果。
4、缩小便：白果有收缩膀肮括约肌的作用, 对于小儿遗尿, 气虚小便频数, 带下白浊, 遗精不固等病症, 有辅助治疗的作用, 因此常食用白果炖鸡, 可改善尿频, 尿床等症状。
5、清热解暑：炎炎夏季煲一些白果炖鸡汤具有非常好的清热解暑功效, 白果味甘微苦, 具有生津清热等功效, 搭配高蛋白的滋补鸡汤解暑又健脾.带下黄浊者的治疗,因此经常食用白果炖鸡还可抑菌止带。
6、润肺止咳：白果炖鸡还有非常好的润肺止咳功效, 中医认为白果味甘, 涩, 性平, 入肺, 肾经.。白果有敛肺气, 治喘嗽等功效. 对于咳嗽发热, 呼吸不畅等患者都可食用。
7、滋阴养颜：对于女性朋友来说, 白果炖鸡也是一款滋阴养颜的滋补药膳, 经常食用白果, 可以滋阴养颜抗衰老, 扩张微血管, 促进血液循环, 使人肌肤, 面部红润,精神焕发, 延年益寿, 搭配温补的鸡汤养颜又有滋作用补。
白果炖鸡对身体的好处？
白果有敛肺定喘、止带缩尿及化痰的功能。
白果种仁含较多的碳水化合物，其次为蛋白质、脂肪，以及维生素E、钙、磷、钾、硒等，故有较高的营养价值。药理研究发现其有一定祛痰作用，对结核杆菌、致病性皮肤真菌等有抑制作用。
本品除一般食用外，对如下病症：哮喘痰嗽、带下量多、白浊、尿频或遗尿、肾气虚有一定功效。白果炖鸡或烧鸡，是民间最常见的食用做法，对于上述病症也有一定效果。
扩展资料：
白果的食用禁忌
1、白果入药用量较小，每日6～10克；煮熟或炖汤食则稍多，但以25克以内为宜(单人用量)。
2、白果有小毒，不宜生食，尤其不可多食。白果中毒潜伏期1～12小时，可见呕吐、腹泻、头痛、恐惧、惊叫、抽搐、昏迷等，甚至可以致死。在金元时期就有白果中毒或致死的记载。
3、白果因有收敛药性，故喘咳痰稠，不易咳出者慎用。
参考资料来源：中国网-［中药养生］浅谈白果的药用与食疗
松茸白果炖鸡可以吗？
白果是营养丰富的高级滋补品，而鸡汤的营养价值不必小编多说，当白果遇上鸡肉，一道美味佳肴白果炖鸡由此产生。
一、白果炖鸡的功效
白果也叫银杏果，是我国独有的药食两用果实。白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、各种矿物质以及各种维生素等，具有定咳喘、敛肺气、缩小便等作用。土鸡的鸡肉中含有丰富的胶质蛋白、氨基酸、蛋白质以及多种微量元素。而白果炖鸡是我国传统的一道名菜，白果与土鸡炖在一起具有滋阴润肺、健胃补脾、清热解暑、降脂降压、美容养颜、防癌抗癌的作用。尤其对老年人延缓衰老，增加蛋白有很好的作用。
二、白果炖鸡的做法
做法一：
材料：土鸡1只、白果适量，食用油、姜片、葱段、盐、胡椒粉各少许。
做法：
（1）把土鸡宰杀、洗净，剁成4-5公分见方的鸡块待用。
（2）白果去壳，在开水里煮3分钟后去外衣，有胚芽最好去胚芽【胚芽含小毒】。
（3）鸡块放开水焯一下，去血水洗净沥干【当然不焯水也一样用】。
（4）锅烧热，放少许食用油、姜片、葱段炒一下加水，然后炸汤。
（5）炸好汤之后放入鸡块，烧开后用小火煲两小时。
（6）鸡块炖两小时之后，放入白果、盐、胡椒粉，小火再炖20分钟即可出锅。
小贴士：
（1）鸡汤里不宜放太多佐料与别的蔬菜，这样会冲淡鸡汤的味道。
（2）盐不要放太早，放白果的时候放盐与佐料。
（3）鸡的选择最好选择土鸡，因为土鸡炖出来的鸡味浓香，当然肉鸡也行，但是炖的时间不要那么长了，要减少三分之一。
（4）选择白果的时候，最好选择青瓤的白果，当然白瓤的与黄瓤的也行，因为青瓤白果毒性小，味微甜。
做法二：
材料：柴鸡肉、白果、猪蹄膀、猪骨头、盐、白糖、鸡精、食用油、姜、蒜。
做法：
（1）将鸡（炖汤最好是母鸡）洗净后斩成块，将鸡油与鸡肉分开，单独放在一个碗里。
（2）取适量姜和蒜，切片备用。
（3）取适量的白果，一般炖半只鸡用二十粒左右即可，放入炒锅中炒制，直到果壳变成金黄色才起锅。【这一步很关键，用炒过的白果来炖可以炖得更烂更香】
（4）用汤锅放入半锅左右的凉水，在水中加入适量的料酒、醋和切好的姜蒜。水开之后将鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用【加入料酒、醋和姜蒜可以去掉鸡肉的腥味，也可以让鸡肉肉质变嫩】
（5）把焯好的鸡肉里面的姜和蒜挑出来，这样炖出来的汤颜色会更好。
（6）把之前分出来的鸡油放入锅中，翻炒直到油被炸出来为止，将油渣捞掉后在锅内加入大半锅水，倒入焯好的猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄，用大火将汤烧开。【鸡油炒出来的油炖汤可以增加汤的香味】
（7）烧汤的间隙可以剥白果，要趁热才好剥，凉了的话，壳里的一层薄膜会很难去掉。如果不喜欢白果芯，可以用一根牙签在长芯的一头挑一下，一挤就能把芯挤出来。
（8）将烧开的鸡汤倒入紫砂锅中，再加入白果，一般需要3~4个小时才可以把肉炖得很烂，最后加入适量盐调味即可。
温馨小贴士：
（1）如果将新鲜青海椒剁碎再加入酱油浸少许时间用来蘸食鸡肉味道更鲜。
（2）白果去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮，果心必须去掉。
（3）在鸡汤中加入猪蹄、猪骨是为了让汤更醇厚丰润，也可以不要，那样的汤更加清淡一些。
（4）紫砂锅炖汤非常的好，不会干锅，还能促进脂肪的分解，炖出来的肉既烂又不腻。
三、孕妇能吃白果炖鸡吗？
孕妇慎吃白果炖鸡。
鸡汤是孕妇食补的重要来源之一，营养价值非常高。鸡汤的做法有很多种，如白果炖鸡，白果是营养丰富的高级滋补品，具有很高的食用价值、药用价值和保健价值，孕妇可以吃白果炖鸡，但是最好还是要少吃。原因在于白果，因为白果中含有微量氢氰酸，过量食用，会出现发热、呕吐、腹泻、抽搐、肢体僵直、皮肤青紫、瞳孔散大，甚至昏迷不醒等中毒现象，因此不宜过量、过频食用。并且孕妇服后极易使胎儿神经受到毒害，又因胎儿在母体内的分化取决于其神经的正常发育，所以很可能影响正在发育的胚胎，孕妇及幼儿为安全起见还是不要食用为好。
孕妇正确吃白果炖鸡的方法：可以少量食用汤水。
结语：跟着白果炖鸡的做法慢慢来，这道滋补靓汤就成了，不过也正如大家所了解的，白果带有一定毒性，大家不要一次吃得太多哦。
新鲜白果炖鸡怎么做
白果炖鸡
简介白果炖鸡属于养身的补汤，可以益气、补虚、清肺热。
材料
土母鸡1只约1500克（已经过初加工的），白果300克，姜10克，葱20克，枸杞30克，红枣15粒，沙参3根，清水2500毫升，精盐少许
做法
1.将枸杞、红枣、沙参洗净。姜拍破，葱挽结待用。
2.将鸡洗净，放入沸水中焯水后捞出。
3.锅中装清水2500毫升置旺火上，放入焯水后的鸡、白果、破姜、葱、枸杞、沙参一起烧沸，然后调至小火炖至到鸡肉熟软，约3小时，最后加入红枣再炖1小时后即可。
4.起锅食用时，可以加少许精盐。
白果的功效与作用
（一）白果的功效
【性味】 味甘、苦、涩；性平，有毒。
【归经】 入肺、肾经。
【功能主治】 敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。
第1步《三元延寿书》："生食解酒。"
第2步《滇南本草》："大疮不出头者，白果肉同糯米蒸合蜜丸：与核桃捣烂为膏服之，治噎食反胃，白浊、冷淋；捣烂敷太阳穴，止头风眼疼，又敷无名肿毒。"
第3步《品汇精要》："煨熟食之，止小便频数。"
第4步《医学入门》："清肺胃浊气，化痰定喘，止咳。"
第5步《纲目》："熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊；生食降痰，消毒杀虫；（捣）涂鼻面手足，去皶泡，皯黯，皴皱及疥癣疳匿、阴虱。"
第6步《本草再新》："补气养心，益肾滋阴，止咳除烦，生肌长肉，排脓拔毒，消疮疥疽瘤。"
第7步《本草便读》："上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰涎。"
第8步《现代实用中药》："核仁治喘息，头晕，耳鸣，慢性淋浊及妇人带下。果肉捣碎作贴布剂，有发泡作用；菜油浸一年以上，用于肺结核。"
第9步《山东中药》："治遗精，遗尿。"
第10步《四川中药志》：白果，3-5岁的小儿，一次服30-40粒者易中毒。若中毒可用麝香一分，调温水服即解。又喘咳痰稠者服后易致咳痰困难，宜配入清热之药为妥。
第11步《上海常用中草药》：多食白果中毒，可出现头痛、发热、抽筋、烦躁不安、呕吐、呼吸困难等现象，急用生甘草二两，煎服；或用白果壳一两，煎服。
（二）白果的作用
根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。
“从药理的方面讲，白果的作用主要体现在三方面：一是循环系统，利于心脑血管方面的疾病；二是呼吸系统，可用于止咳定喘清肺；三是抗菌作用，可利尿、用于女性带下等。”
第1步抗菌作用。
白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸体外试验时对人型结核杆菌和牛型结核杆菌有抑制作用。白果的水浸液（1：2）在体外对堇色毛癣菌、奥杜盎氏小芽胞癣菌、星形奴犬氏菌等7种皮肤真菌表现为抑菌作用。白果果肉的抗菌力较果皮强。
第2步对呼吸系统的作用。
实验表明，白果乙醇提取物给小鼠腹腔注射，可使呼吸道酚红排泌增加，似有祛痰作用。对离体豚鼠气管平滑肌表现有微弱的松弛作用。
第3步对循环系统的作用。
实验表明，白果二酚500mg／kg对兔有短暂的降压作用。白果二酚有组胺释放作用、引起毛细管通透性增加，导致水肿，此作用又为扑尔敏所对抗。
第4步对自由基的清除作用。
银杏外种皮水溶性成分能清除在有氧存在下黄嘌呤氧化酶系统产生的超氧自由基，抑制化学发光；实验里，老年小鼠口服12天后，能阻止脾脏组织的老年色素颗粒形成，并使已形成的色素颗粒变得分散，数量减少。
第5步止带浊，缩小便。
现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。
第6步抗衰老。
经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。
第7步其他作用。
新鲜白果中提出的白果酚甲，对离休兔肠有麻痹作用，使离体子宫收缩，对蛙心无影响。白果种仁含无氮的中性成分，给小鼠皮下注射6mg/13g，半小时后可致惊厥，延髓麻痹，随即呼吸、心跳停止而死。旧说其中含氢氰酸，能镇咳并致中毒，但未能检得氢氰酸的存在；也有说不能证明白果中含有对小鼠引起惊厥的物质。白果肉尚有收敛作用。
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