如何择豆角（豆角怎样挑选）

如何做 2023年04月07日 04:20 330 菜师傅

菜谱教程目录：

1、如何挑选长豆角
2、究竟该怎么挑选豆角
3、豆角怎么选
4、买豆角怎么选
5、豆角怎么择
6、怎样挑选四季豆

如何挑选长豆角

导语：现在又到了长豆角的季节，最喜欢酸豆角，所以可以多买一点腌制啦!

如何挑选长豆角

外表：

外表有伤的，划痕的，或者斑点的，大家不要选择。应该挑选外表光滑，整齐的，有伤的豇豆会影响里面的味道，所以建议大家多挑选没有伤的。

颜色：

刚成熟的豇豆是深绿色的，很嫩，而时间久了的豇豆会变黄，所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位，大家就不要挑选了。估计里面会很老

长短;短的豇豆是老豇豆的可能比较大，所以建议大家挑选的`时候挑较长的豇豆。一般的豇豆长度为45cm左右。大家可以按这个长短来选购。

粗细：

过粗的豇豆应该是很老的了，过细的吃起来又没有什么味道。建议大家挑选的时候选择中等粗细的。好吃还健康。

豇豆顶部：

就是秧上摘下来的部位，每个豇豆上头，都会有一个小帽。大家可以仔细观察，如果颜色是绿的，那么是新鲜的。如果已经变黄了的，建议大家不要挑选了。图片中的是时间久了。

功效与作用

助消化、提高免疫力、治糖尿病

营养价值

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。

副作用(坏处)

豆角无副作用。

怎么吃

1.豆角生食易中毒，应宜熟食，每餐建议食量约为60克。

2.豆角烹饪时间宜长不宜短，防止中毒。

禁忌人群

气滞便结者应慎食豆角

适宜人群

一般人群均可食用豆角

如何择豆角（豆角怎样挑选）

究竟该怎么挑选豆角

方法/步骤

捏一捏豆子：

一般来说，豆子越小豆角越嫩。超级嫩的豆角几乎不含豆豆，吃起来好吃而且还省火，也比较好处理；

看头尾筋长度：

有的豆角头尾的筋特长，就可以判定这不是一般的老了。这样的豆角因为很老怎么做都不会很好吃，而且会很难入味；

掰开看：

我们择豆角除了要择掉头尾，还要弄成小段，这是考验豆角嫩不嫩最重要的一点。出来好长的筋想当然是非常老的；

看颜色：

一般颜色越迁的豆角越嫩，反之则会非常老。尤其是紫红色的，豆豆又大又老，很难熟且入味特困难，简直是无形中多吃了很多钠；

看价钱：

货比三家，如果某家卖的特别便宜，那估计不是老的也是快坏了的。当然也并不是说贵的就一定好，选择中等价位就好。

豆角怎么选

豆角可以说是我们家家户户餐桌上都必不可少的食物，同时我们知道豆角的种类是很多的，但是大家知道如何才能挑选出好的豆角，并且做的好吃吗?如果还不了解的小伙伴，下面和一起来了解一下吧。

豆角怎么选

1、外观：在选择豆角的时候建议大家选择没有虫洞或者裂纹的豆角，因为豆角是比较招虫子的，有虫洞也不能食用。

2、颜色：选择豆角的时候，一定要选择青绿色的豆角，这才是新鲜的，而黄绿色的豆角，都是不太新鲜的。

3、重量：同样大小的豆角，偏重的豆角属于水分比较大的，如果很轻，那么是放置一段时间的豆角了。

4、弦：我们都知道豆角弦是不能吃的，如果一个豆角的弦撕不下来，说明也不是新鲜的豆角，已经放置很长时间了。

5、子粒饱满：一般豆角子粒越饱满口感越好，如果一个豆角子粒很扁，那么口感也是比较差的。

豆角怎么保存

1、短期处理的方法：首先将新鲜的豆角清洗干净以后，放入到沸水中煮开，然后放在一旁晾凉，直接放入到干净的地方晾干就可以了。然后再放入到保鲜袋内放入到冰箱内冷冻就可以了。

2、长期处理的方法：将新鲜的豆角清洗干净以后，切成带下均匀地小块，然后用沸水掉熟后沥干水分，放在阴凉通风的位置晒干存储就可以了。

豆角怎么吃

1、土豆炖豆角

材料：豆角、土豆、胡萝卜、肉、盐、鸡精、酱油、蘑菇精、香油、糖适量、五香粉。

做法：1、将所有的材料全部准备好，其中将土豆和胡萝卜清洗干净后，去皮切块备用。

2、锅内加入适量的油，油热了以后，加入土豆和胡萝卜煎熟。

3、再加入豆角，一起翻炒出香味。

4、当食材全部煎好以后，加入适量的清水。

5、然后依次加入适量的酱油、鸡精、五香粉、糖、蘑菇精、盐以后大火煮开。

6、最后收汁以后加入适量的香油，搅拌均匀后就可以出锅了。

2、豆角焖面

材料：豆角、面条、五花肉、色拉油、料酒、生抽、老抽、泡红椒、小葱、水。

做法：1、将准备好的五花肉片清洗干净以后，放入到碗中，加入适量的料酒搅拌均匀后，放在一旁腌制10分钟。

2、将新鲜的豆角清洗干净后，切成小段备用。

3、准备好的都较段放入到微波炉中加热至微微干蔫。

4、锅中加入适量的油，油热了以后加入泡椒、葱花和五花肉炒香。

5、在计入豆角、生抽、老抽炒匀。

6、加入适量的热水煮开。

7、将锅内的汤倒出，只一小部分汤就可以了。

8、将准备好的面条放在豆角上，盖上锅盖，小火焖10分钟。

9、然后顺着锅边加入适量的汤，汤稍稍没过豆角一半就可以了。

10、最后将所有的食材全部搅拌开就可以食用了。

吃豆角的好处

1、帮助消化：在豆角中富含丰富的B族维生素，这是一种可以维持消化腺分泌和胃肠蠕动的主要物质，在很大程度上可以起到增强食欲的效果。

2、缓解便秘：丰富的粗纤维富含在豆角内，非常适合孕妇食用，可以起到帮助促进排便，以及缓解便秘的效果。

3、预防急性肠炎：豆角中的维生素C含量还是比较多的，它可以促进身体抗体的形成，尤其是在防止急性胃肠炎的出现效果是非常不错的。

4、抗肿瘤：表示，豆角的种子可以使人体产生一定的肿瘤抗体，如果是经常食用豆角，可以起到抑制癌细胞的效果。

5、益气生津、除烦解燥：丰富的植物蛋白质和多种营养元素富含在豆角成分内，这类物质在帮助调节消化系统，以及缓解胸胀以及生津等方面有着非常不错的效果。

6、利水消肿：在豆角成分内含有丰富的碳水化合物和氨基酸，这两种物质有着非常不错的解暑以及润燥的效果，非常适合食量少，并且有白带多的女性食用。

7、促进铁吸收：丰富的B族维生素富含在豆角内，而这种维生素的主要作用就是可以加强身体的代谢，尤其是帮助身体对铁的吸收上效果是非常不错的。实际上在炒制豆角的时候，那种黑色的浓液就是铁质分解出来的色素，有着补血的效果。

上文中已经为大家详细的介绍了关于豆角的选择、做法以及一些好处，如果喜欢吃豆角的小伙伴，可以根据的介绍进行烹饪，整体方法还是非常简单的。希望上文中的介绍对大家有所帮助。

买豆角怎么选

我们在购买食物的时候总是会看外观去购买，有的时候吃起来口感并不是特别的好，其实是在购买食物的时候掌握好选择方法，才能保证食物的口感更好和更加的美味，下面一起看一下什么样的豆角好。

豆角对于东北人家来说，可是餐桌上常见的一道美味。那么，如何能够选到幼嫩新鲜好吃的豆角呢？1、看外表。大家要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水分。2、掐豆角筋。大家可以当场掐一下豆角的筋，如果很容易筋就下来了，并且还不是很粗的筋那么就是嫩豆角了。如果豆角筋掐都掐不动，毫无疑问就是老豆角。3、看豆角豆。从豆的大小上我们也可以分辨出来哪些是嫩豆角，一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角。4、分辨颜色。从颜色上看，绿色的豆角就是很新鲜的了，有的豆角上有黄色的部分，那就是很老的豆角了，就不要买了，老豆角的皮很厚，而且还不容易嚼烂。5、掂豆角的分量。存放时间很长的豆角会变得很轻，一拿起来根本感觉不到它的重量，这种豆角既没有营养口感也不好。大家可以用手掂量一下，差不多的就可以。其实生活中有很多事情并不是特别的复杂，上面就是对什么样的豆角好的介绍，相信很多男性朋友按照上面的方法都能够买到一些新鲜的食物了，另外平时在生活中对于饮食一定要多注意细节，一定要保证食材的质量。