平菇的功效与作用（红菌菇的功效与作用）

菜谱教程目录：

• 1、平菇的营养成分及药用价值
• 2、平菇的营养及功效
• 3、吃平菇有什么好处
• 4、平菇的功效与作用

平菇的营养成分及药用价值

平菇的营养成分及药用价值

平菇的营养成分及药用价值，平菇是生活中很常见的菌类食物，平菇的吃起来是非常爽口的，而且营养价值也比较高，多吃能强身健体，喜欢吃平菇的人很多，那么平菇的营养成分及药用价值。

平菇的营养成分及药用价值1

平菇，又称侧耳、耳菇，质地肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味，无论素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人。特别适宜消化系统疾病、心血管疾病患者及癌症患者食用。

平菇的营养成分

每100克平菇中含有蛋白质25.3克、脂肪4克、糖类30.7克、膳食纤维30.7克、维生素B6约41.3毫克、维生素C有53.3毫克。平菇中氨基酸的种类也十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。

平菇的药用价值

平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，具免疫特性，侧耳毒素和蘑菇核糖核酸则能抑制病毒素的合成和增殖。含有多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等，能改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等均有疗效，还能降低血胆固醇、防治尿道结石，对妇女更年期综合症可起到调理作用。

此外，平菇具有追风散寒、舒筋活络的功效，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

平菇的食疗偏方

平菇治疗胃溃疡、十二指肠溃疡的食疗偏方：鲜平菇500克，猪肉500克，料酒、盐、葱段、姜片、植物油等适量。猪肉洗净，焯水，切块；平菇撕成小片。炒锅热油加葱、姜煸香，放入肉块煸炒，烹入料酒煸炒至水干，加入热水、盐，用武火烧沸，改为文火炖至肉烂，放入平菇炖至入味即成。

平菇治便秘的食疗偏方：鲜平菇350克，香油25毫升，酱油25毫升。将香油、酱油倒入小碗内搅匀；锅上火，倒入开水，待水煮沸后，将洗净的平菇入锅，略焯捞出，切丝后装盘，浇上混合油即成。

平菇的营养成分及药用价值2

1、平菇的家常做法

平菇具有祛风散寒，舒筋活络的功效，可用于腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症的辅助食疗；平菇含有多种维生素及矿物质，可以改善人体新陈代谢，增强体质，具有调节自主神经功能等作用，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等疾病均有很好的食疗效果；平菇对降低胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对女性更年期综合征可起到调理的作用。

（1)清蒸平菇

原料：鲜平菇500克，高汤200毫升。

调料：猪油、黄酒、精盐、酱油、醋、味精、葱段、姜片、水淀粉、香油各适量。

做法：

1、将平菇跟切去，洗净，在碗中排好，倒入高汤、加入猪油、黄酒、精盐、酱油、醋、葱段、姜片，上笼蒸20分钟后取出；

2、捞出葱段、姜片，倒出汤汁，覆扣在盘中；

3、砂锅置于火上，倒入汤汁，加入少量精盐、味精，水开后用水淀粉勾芡，淋上香油，将汤汁倒在平菇上即可。

（2)平菇蛋花汤

原料：平菇100克，紫菜20克，鸡蛋1个，精盐适量。

做法：

1、将鸡蛋打成蛋液，加入适量精盐；

2、平菇去蒂，焯烫；

3、锅内加水烧开，放入紫菜、平菇；

4、待水再次烧开后，淋入蛋液，关火调味即可。

（3)平菇炒肉片

原料：猪肉500克，平菇200克，青椒、红椒各50克。

调料：葱、蒜、香菜、植物油、精盐、酱油、味精各适量。

做法：

1、平菇洗净撕成条，用开水焯烫，沥干水分；

2、猪肉切小片，香菜切成末，青椒、红椒切丝；

3、肉片先下锅炒至七八成熟，加葱、酱油炒出香味；

4、放入平菇爆炒片刻，再放青椒丝、红椒丝、蒜，加精盐翻炒；

5、最后放入适量香菜末，加味精即可。

2、平菇的选购技巧

选嫩不选老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纤维很难嚼碎，失去了口感，更缺乏营养。

看平菇的菌盖，要选择铜锣边的，铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘，也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲，就是鲜嫩的。

看菌柄，菌柄短的平菇更嫩，长的说明已经生长起来了，就不再嫩了，所以选菌柄短的更嫩些。

散的和整朵最好选整朵的，整朵的`蘑菇一般是头茬，顶多是二茬，而散碎的要么脏了，要么是生长不良的，要么是好几茬了的。

看蘑菇的培养基，也就是根部，使用棉籽壳栽培的平菇口感更好，使用锯末等的口感稍差，还有一些是使用鸡粪等栽培的，就更差了。

平菇的营养成分及药用价值3

平菇富含易被人体吸收的蛋白质、各种氨基酸、多种维生素等，与猪肉搭配同食具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效。

产妇可以吃平菇吗

很多产后妈妈，除了希望自己能照顾好宝宝外，也想要尽快恢复身材。减肥有个很重要的条件——加速新陈代谢。平菇能够起到改善人体的新陈代谢的作用。因此，产妇吃平菇，可以起到恢复身材的作用。

高血压产妇在平时应该多吃些可以降低血压的食物。平菇具有降低降低血压的作用，因此，高血压的产妇可以多吃些。

产妇在烹调平菇的过程中，如果发现其表面有黏稠物，可以将平菇放在盐水中浸泡5分钟，然后用细软干净的布轻轻擦洗，最后再下锅烹调。

平菇富含易被人体吸收的蛋白质、各种氨基酸、多种维生素等，与猪肉搭配同食具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效。因此，如果产妇有热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状，可以食用平菇来缓解。

产妇吃平菇的做法

平菇炒油菜

食谱所需食材：平菇500克，油菜200克，猪肉200克，盐、油、味精和酱油各适量。

做法步骤：

（1）油菜洗净；猪肉洗净切丝；平菇撕成长条，洗净焯水备用。

（2）锅内油热后，放入猪肉煸炒。

（3）放入平菇翻炒片刻，倒入油菜翻炒2分钟，最后加入调味即可。

此食谱的功效：平菇的营养价值很高，具有舒筋活络，可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经的功效。

素炒平菇

食谱所需食材：平菇200克，葱、姜、蒜、食盐、味精各适量。

做法步骤：

（1）平菇撕成长条，洗净焯水备用。

（2）葱、姜切丝，大蒜切末备用。

（3）锅内油热后，葱、姜炝锅，再倒入平菇翻炒，大约3—5分钟，最后倒入蒜末，炒出蒜香调味出锅即可。

此食谱的功效：平菇是最常见的食用菌，营养丰富，肉质肥厚，风味独特，而且具有滋养、补脾胃、降温邪、驱风、散寒、舒筋活络的功效。

平菇的营养及功效

平菇的营养及功效有哪些呢？平菇中氨基酸的种类十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有，有增强免疫力、调理疾病、舒筋活血和促进大脑发育的功效。

平菇的营养和功效

平菇的营养：

1、增强免疫力

含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

2、调理疾病

可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。

3、舒筋活血

有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

4、促进大脑发育

促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

平菇的营养：

平菇中氨基酸的种类十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。平菇蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。

每100克平菇含有下面的营养：

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 热量 20.00（大卡） 硫胺素 0.06（毫克） 维生素C 4.00（毫克） 纤维素 2.30（克） 烟酸 3.10（毫克） 胡萝卜 10.00（微克） 碳水化合物 4.60（克） 硫胺素 1.05（毫克） 核黄素 0.16（毫克） 脂肪 1.40（克） 铁 1.00（毫克） 钙 5.00（毫克） 蛋白质 1.90（克） 铜 0.08（毫克） 锌 0.07（毫克） 维生素A 2.00（微克） 钾 258.00（毫克） 磷 86.00（毫克） 维生素E( 0.79（毫克） 钠 3.80（毫克） 锰 0.07（毫克）

平菇的适用人群

一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。

孕妇可以食用平菇。平菇有植物肉之称，含有丰富的氨基酸和维生素，还同时具有滋阴的作用，在食用时注意先把平菇多浸泡，以去除上面可能会残留的药物。

宝宝可以食用平菇。宝宝食用平菇，对增强宝宝的抵抗力有很好的作用。但是给宝宝食用平菇时，需要把它弄软、弄碎。

产妇可以吃平菇。平菇营养丰富，还具有追风散寒、舒筋活络的功效。可用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

吃平菇有什么好处

1 吃平菇有什么好处 1、降低胆固醇

平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果。

2、舒筋活血

平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

3、延年益寿

平菇优于动植物食品。是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

4、促进大脑发育

平菇对促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

2 平菇怎么吃最有营养 平菇+豆腐

做法：

1、豆腐、平菇、大蒜洗净，沥水。

2、锅预热，倒油。

3、油热，将豆腐切小块入锅。煎片刻，翻面再煎另一面。

4、两面煎好，放生抽、水、盐，再放平菇。

5、大火烧开，小火焖一会，放蒜，关火，装盘，上桌。

功效：增加蛋白质的吸收。平菇性味甘、温，常食平菇能增强机体免疫功能，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，为补益清热养生食品。

平菇+西兰花

做法：

1、把西兰花洗净，适当切块；用热水把平菇泡软，洗净挤干水分。将西兰花、蘑菇同时放入沸水中烫一下，马上捞出待用。

2、锅中再放油烧热，依次放入平菇、西兰花、盐、味精和胡椒粉炒匀，出锅即成。

平菇+韭黄

做法：

1、将韭黄洗净切成2-3厘米的段，用水清洗后沥干。

2、将平菇洗净，切成细丝。

3、将锅烧热，倒油，放入平菇丝翻炒，随后加入精盐，白糖继续翻炒。

4、倒入韭黄，迅速炒匀后即可出锅。

功效：韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。

平菇的功效与作用

评估是我们日常生活中经常见到的蔬菜，我们在生活中经常会吃到很多种类，各种各样的蘑菇，杏鲍菇，金针菇，所以我们也会经常吃到苹果，那么我们就要了解一下平菇的营养价值，与我们在吃的时候的注意事项。跟着一起来了解。

平菇的营养价值

平菇在生物学上属于腐生菌类，它有很好的营养价值其中，还有很多的纤维素或者是木质素，对于人体来说都是很有帮助的，而且她还有很多的糖分，果胶糖，糖原等，这都是人们所需要的营养物质。

平菇的功效与作用

1、平菇对于人体来说有增强免疫力的作用，而且它其中有很多成分都能够起到，抵抗肿瘤细胞的作用，所以对人体来说有很好的抗癌抗肿瘤的作用，能够提高人体的免疫力。

2、平菇还可以调理人们的疾病，如果是体质比较弱的病人，还可以当做它们的营养品，评估，对于肝炎或者是慢性胃炎等疾病，都有很好的缓解作用，或者是治疗作用，而且还可以降低人们的胆固醇，高血压。

3、评估对于老年人来说，可以起到舒筋活血的作用，而且老年人的体质比较虚弱，还可以帮助他们抵抗风寒，对于经常腰酸腿疼的老年人也可以缓解疼痛。

4、平菇对于小朋友们来说，可以促进他们的大脑发育，帮助他们的智力发育得更加完善，所以平菇对于婴儿或者和老年人都有很好的作用。

5、平菇还可以起到预防疾病的作用，评估对于人们的肝脏或者是肠胃都可以进行很好的保健作用，如果肠胃经常受凉或者经常疼痛，都可以多吃一些平菇来起到缓解治疗的作用。

6、评估还可以起到减肥瘦身的作用，尤其是对于想要保持美好身材的女性朋友们来说，他们可以多吃一些评估，因为评估可以让人们有一种饱腹感，这样就可以减少吃其他东西的数量，而且其中的纤维素对人体很有好处，能够帮助肠胃蠕动，促进消化。

平菇的常见做法

一、烧蘑菇

原料：平菇。

配料：葱(大)、姜、蒜。

调料：生抽、老抽、白胡搅粉、糖、盐。

做法：

1、首先我们要做的就是将平菇的单曲点燃后，将平菇洗干净。

2、因为评估的质地比较细腻柔软的，所以我们不用刀切，直接用手撕成一条，一条或者一块一块就可以。

3、因为平菇属于菌类，而且很饱满，所以它其中一定会含有很多的水分，而为了在制作的过程中将水分流出来，我们可以在制作之前用热水焯一下，让它的水分流失。

4、下面我们要做的就是将油热爆，然后把平菇炒一下。

5、这时候我们再将我们准备好的葱姜蒜一起倒入锅中翻炒。

6、之后我们可以放一些生抽，提一瓶平菇的鲜味儿，根据个人的口味，我们还可以再加一勺糖。

7、勾芡后，最好是让锅里一点水分都没有评估，要有烧焦的感觉，这样我们的口感才会更好，然后再加入一些老抽调一调色，这样就可以了。

吃平菇的注意事项

1、我们在吃平菇的时候，一定要吃比较新鲜的平菇，在我们的超市商场里评估，为了保存方便，经常会用水泡过，而是用水泡过的平菇已经不新鲜了，味道就会不好，而且很多营养成分也会被水浸泡走。

2、我们在制作评估的时候，一定要注意将平菇煮熟，因为很多的植物都会含有一些农药残留，如果我们不将平菇煮熟的话，这些农药就，还会留在平菇身上。

3、平菇属于菌类，而且有很多的细小的叶片，非常不容易清洗，所以我们在清洗的时候可以先放在盐水中泡30分钟，这样可以起到杀菌的作用。

平菇不能和什么一起吃

1、平菇最好不要和驴肉一起吃，这两种物质中可能会有一些比较相斥的化学成分，如果在一起吃的话，很容易造成人们心绞痛。

2、平菇也不可以和牡蛎一起吃，两者在一起吃会影响它们各自的营养吸收。

哪些人不能吃平菇

1、平菇属于菌类，可能对人体会有很多的过敏成分，所以如果经常会皮肤过敏的人，请不要再吃平菇。

3、平菇是一种菌类，对人体的禁忌也比较多，如果是人们患有消化系统疾病，或者是神经系统的疾病，就不能再吃平菇，否则没有好处。

孕妇可以吃平菇吗

1、平菇中含有较多的氨基酸，而且这些氨基酸对于人体来说都是所必需的，如果经常吃的话，能够起到强身健体的作用，对于孕妇来说还能促进胎儿的发育。

2、平菇能够其他的提高抵抗力的作用，对于孕妇来说，他们的身体素质本身就比较低，多吃平菇可以起到增强抵抗力的作用，而且，如果和豆腐一起吃的话，还能够促进血液循环。

3、评估应很高的营养，而且它的热量非常低，对于想保持美好身材的准妈妈们来说，完全不用担心身材会变样的问题。

4、评估着很好的营养价值，还能够帮助促进胎儿的发育，提高孕妇的抵抗力。如果搭配得当的话，不仅会促进人体的血液循环，还能够帮助人体抵抗各项疾病，尤其是对于准妈妈们这种身体素质比较低的人来说。

平菇也是我们日常生活中经常会见到的觉得，除了杏鲍菇金针菇之外，平菇最受欢迎，所以我们在吃的时候一定要多多了解它的注意事项，了解一下它的营养价值，现在的人们越来越注重养生，所以我们一定要对吃，时多加注意，尤其是对于一些体质特殊，或者是孕妇们来说，要更加注意。