首页 如何做文章正文

如何制作藕杂辣子（藕杂的做法）

如何做 2023年04月07日 11:40 358 菜师傅

菜谱教程目录：

陕西酱辣子的家常做法

陕西炒酱辣子的做法：

在陕西每个人家里的厨房里肯定是少不了“油泼辣子”，这酱辣子是陕西乾县的一道美食虽然叫“辣子”但实际味道并不很辣，酱辣子的食材主要有莲藕胡萝卜，辣椒只是辅料所以称之为“香辣酱”更为合适。做好的酱辣子放在保鲜盒里，保存上个两个月没一点问题。

1、这道酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料，也可以单选莲藕(莲藕口感脆脆的，个人更偏爱莲藕)。

2、葱姜各20g，辣椒粉两大勺，黄豆酱两大勺，芝麻一大勺，杏仁一大勺(辣椒粉是陕西当地的秦椒辣面，杏仁选的是山杏仁不是美国大杏仁)。

3、莲藕切成薄片，然后在切细丝，斩切成细末，胡萝卜也切同样大小的细末(尽量细碎一些，不要太大)。

4、锅热好倒入菜籽油油大约200g(尽量选择菜籽油，为了便于保存这个油的量要多一些，太少的话酱辣子会很干涩)。

5、油温5成热炒香葱姜末后下入黄豆酱如果煸炒出香味(大约30秒左右即可，正宗应该选用当地产的黄豆酱，没有用其他黄豆酱或者干黄酱代替味道很不错)。

6、倒入莲藕末和胡萝卜末。

7、中大火不停的翻炒，直至锅内没有多余水汽(大约三到五分种左右)。

8、接着加入一小勺五香粉和两小勺盐翻炒均匀(因为酱辣子是夹馍吃的，不是单吃，所以要咸一些也便于保存)。

9、盛出酱辣子放到一个大碗里。

10、上面撒上两大勺辣椒粉和一大勺杏仁、一大勺芝麻。

11、热50g左右的油(注意油温不要太高，微微冒烟就关火。静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上，防止油温过高辣椒粉糊掉)。

12、油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边，搅拌均匀即可(注意密封冷藏保存，吃的时候用干净勺子夹到馍里，如果你想拌饭当然也是可以滴)。

湖北杂辣椒的做法

新鲜红辣椒剁碎，加盐

全部米磨成粉，要粗点，不要想蒸肉的那种细粉

放在坛子里密封的时候，一般是在表面淋一层食用油，隔绝空气，密封时间一般是2-3天，期间每天都得把坛子里的水给倒出来，否则做出来的杂胡椒会发酸。

发酵完成后要放在锅里炒，直到米粉炒熟，以看到整体呈现出红辣椒一样的红色为最佳

炒完后太阳下暴晒，晒到没有水分为最好。南方地区夏天也需要晒1-2天。

晒到几乎没有水分后就可以了。密封保存。要吃的时候抓一把出来。

把粉和剁椒混合，搅拌均匀。辣椒不要太多，干干的为好，后期会放在坛子发酵，会有水分的

装坛，放置一星期左右就可食用。放置越久越香越好吃哦！

酱辣子做法

酱辣子的做法一

原材料：藕400克，红萝卜150克，甜杏仁1炒勺，干黄酱2炒勺，葱20克，姜20克，辣椒面2炒勺，盐2勺子，五香粉1勺子，食用油250克。

作法：

1、提前准备原材料，酱辣椒多以连藕和红萝卜为原材料，还可以单项选择题连藕，连藕口味松脆的，很好吃。

2、姜蒜各20克，辣椒面2炒勺，豆瓣酱2炒勺，白芝麻1炒勺，甜杏仁1炒勺，辣椒面是陕西省本地的秦椒辣面，甜杏仁选的是山杏仁并不是美国大杏仁。

3、连藕切割成片状，再切细条，斩切割成粉末，红萝卜也切一样尺寸的粉末，尽可能碎碎的一些，不必很大。

4、锅热好倒进食用油，油大概200克，尽可能挑选食用油，以便有利于储存这一油的量要多一些，太少得话酱辣椒会很发干。

5、水温5成热时，炒小香葱、生姜沫，放入豆瓣酱爆锅出香气大概30秒上下就可以，倒进连藕末和红萝卜末，中火灾不断的煸炒，直到锅内没有不必要水蒸气，大概三到五分种上下。

6、然后添加1勺子五香粉和2勺子盐煸炒匀称，由于酱辣椒是夹馍吃的，并不是单吃，因此要咸一些也有利于储存。

7、盛出酱辣椒放进一个海碗里，上边撒上2炒勺辣椒面、1炒勺甜杏仁、1炒勺白芝麻。

8、热50克上下的食用油，留意水温不必太高，略微起烟就熄火，静放一下等水温降一下再撒到辣椒面上，避免 水温过高辣椒面焦掉，油略微起烟后静放一分钟撒到酱辣椒上面，搅拌均匀就可以。

酱辣子的做法二

原材料：子姜5000克，盐1000克，黄豆酱2000克，白糖250克，麻椒5克。

作法：

1、排选完好无损无损坏，新鲜色绿的朝天椒清洗，除掉绝大多数蒂柄，只留有约1公分长，放入主缸放盐腌2天之后，取下风吹日晒。

2、朝天椒晒至表层呈灰白时，再将其放入主缸，增加纯蜂蜜，搅拌均匀。二天后，再把生抽倒进，生抽需落进朝天椒表层，防止发霉。

3、之后每日必须拌和一次，使其左右侵泡匀称，大晴天开气缸盖，风吹日晒夜露，下雨天盖上，避免 浊水渗透到。1年就可以。

酱辣子的做法三

原材料：小辣椒500g，香油适当，盐适量，糖适当，豆瓣酱适当。

作法：

1、小辣椒自来水清洗，煎去把儿，晾晒，切切丁，入多功能料理机粉碎。

2、放盐，放糖，加豆酱，加蒜泥翻拌。

3、装罐，假如做的量多，能够在瓶塞倒上色拉油。

杂辣子制作方法

凉油把辣子入锅，小火榨至变色，加葱花，盐，翻炒一下就熟了，真心在帮你期待采纳，

辣辣的农家杂胡椒炒藕怎么做好吃又简单

步骤

1.藕带净洗，沥干水分

2.红辣椒4个，洗净，去蒂切

3.藕带切成小小段

4.辣椒切成小方块

5.热锅起油，爆香生姜大蒜，倒入藕带，然后倒入辣椒，一起爆炒。

6.3分钟左右，调入食盐，白醋，黑胡椒粉，就可以起锅了。

小贴士

藕带尽量切短些，更入味。

标签： 如何制作藕杂辣子

相关文章

菜谱知识 备案号：鄂ICP备2022019915号 站长QQ：201690762