首页 如何做文章正文

如何做蒜泥（腌蒜怎么做）

如何做 2023年04月07日 12:40 303 菜师傅

菜谱教程目录：

如何制作蒜泥

有个好用的“蒜臼子”，做蒜泥很easy！

“蒜臼子”外形呈碗状，由石头、陶瓷、木头多种材质制成，佩戴一个小型棒槌。使用时，将蒜瓣放入碗状容器中，用棒槌根据需要将蒜瓣捣成不同程度的泥状，即俗称的蒜泥。

从个人经验出发，最好用的“蒜臼子”是一种黑石头材质的，又沉又大，城市市场已经很少有卖的了，即使买到价格也很贵（需要人工凿磨，很费力气），通常要一二百块以上， 但极其耐用，我姥姥家的“蒜臼子”是我姥爷的爷爷传下来的，二百年了还能有，而且越用越好用（用久了会有敞口变大，胎壁变薄的趋势）。因为棒槌质量也大，所以捣蒜时更有效率，蒜泥容易捣得更为细腻。

其次是当下城里较为常见的人造石或陶瓷材质，质地相对较轻，不如前一种耐用，时间长了会磨损较为明显，但因流水线生产，价格便宜（我家里用的就是9.9元店买的），用起来也算蛮方便，只是捣乱蒜泥需要更多一些力气。

最不好用的是木质“蒜臼子”，任凭你有多大力气，都很难捣出像样儿的蒜泥来 （不够烂，类似刀拍的感觉），用不了几个月，“蒜臼子”就会裂开，既不实惠也不耐用。

最后，制作过程就很简单了，捣蒜之前加一点盐可以减轻大蒜的那种挥发性味道；然后，用捣碎一瓣加一瓣的手法，等到所有蒜都捣均匀即可；如果你喜欢辣一点的口感，可以在捣完蒜泥之后，加一点点凉开水在墩（轻捣）一下；若是纯蒜泥，这样就ok了，如果你拌凉菜或做蘸料，可以在 “蒜臼子”里加香醋、生抽之类的直接调配就行，还省得再占碗盘了。

怎么制作蒜泥

食材清单

大蒜 500g 、 胡麻油 2勺

烹饪步骤

1/10



点击查看大图

大蒜〔想做多少就多少〕 剥去皮。一次可以多制作一些。我这次是做了500g 做少了！ 1个人两星期就吃完了！

2/10



点击查看大图

纯的亚麻籽油，俺们这边叫胡麻油。咱家里不缺的就是这个。以前是一直用胡麻油做蒜蓉。这次我试了意大利的克鲁托橄榄油〔要初榨的〕做成的味道和胡麻油差不多，只是克鲁托比胡麻油太贵族了，哈哈！

3/10



点击查看大图

把大蒜 全部切碎、用擀面杖捣碎、绞碎机打碎、总之弄成蒜泥或者碎末都行！

4/10



点击查看大图

我这次是用菜刀剁的！

5/10



点击查看大图

把剁碎的蒜泥 放一个盆里面。

6/10



点击查看大图

把胡麻油或者橄榄油 取两小勺，浇在蒜泥上。1斤蒜 两小勺，足够了！除了加胡麻油或橄榄油，其它啥也不要加,尤其不要加盐,那样会破坏掉自然生成的蒜素〔最下面我会说说蒜素的强大功效〕

7/10



点击查看大图

用勺子搅拌匀，就做好了！做法很简单吧，这味道可不简单！

8/10



点击查看大图

装小瓶，拧紧盖子，可放冰箱或者常温阴凉处。两三天后，打开盖，尝一尝，那味道特香！

9/10



点击查看大图

拌面条、做凉菜、吃饺子、蘸包子、夹

蒜泥怎么做

配料：

蒜、盐、老干妈、辣椒油

蒜泥做方法：

1、将大蒜扒或辨，将蒜头根部切掉。

2、用刀，把蒜拍扁。

3、把蒜皮剥离掉，用刀拍扁，蒜皮很易脱落。

4、将蒜用刀切几下，放入捣蒜器中。

5、加入盐，用捣蒜器，将蒜捣成泥。

6、用勺子把蒜泥捞入碗中。

7、加入醋，味极鲜酱油，料油调伴。

8、再加入老干妈，或辣椒油调伴，配上饺子好吃极了。

蒜

是百合科、葱属多年生草本植物，鳞茎球状至扁球状，通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成，外面被数层白色至带紫色的膜质鳞茎外皮。

叶片宽条形至条状披针形，扁平，比花葶短，花葶实心，圆柱状，总苞早落；伞形花序密具珠芽，间有数花；小花梗纤细；小苞片大，卵形，膜质，具短尖；花常为淡红色；花被片披针形至卵状披针形，内轮的较短；花丝比花被片短，长超过花被片，外轮的锥形；子房球状；花柱不伸出花被外。7月开花。

怎样制造蒜泥啊

蒜泥做法步骤

首先，做蒜泥一定要用捣的方法来做，用刀拍或剁碎的根本不能称为蒜泥。

先把剥好的蒜瓣用刀拍成扁片状，然后再放入石臼中开始捣成泥，如果不把蒜瓣拍扁捣的时候就会逃出来；

捣蒜泥的时候要放适量盐一起捣，这样捣的时候蒜泥不容易飞出来，而且捣出的蒜泥会更加好吃些；

当你捣至石臼里发出“吧唧、吧唧”的声音时，说明蒜泥已经捣好了；

捣好的蒜泥里还要加入少许凉开水，记住一定要用放至凉透的开水，或直接用凉水也行，水的用量以刚刚淹到蒜泥表层为宜；

加入水以后再按同一方向把蒜泥和水拌匀就可以了。

小贴士

做好的蒜泥可以做蒜泥白肉、蒜泥鸡蛋和蒜泥黄瓜等各种菜肴；

如果要作为饺子蘸料使用的话，还要加入生抽、香醋和香油等调味料；

据说最后一步加凉水能防止蒜泥有死蒜气；

做蒜泥的时候一般会省略加凉水这一步骤，做出的蒜泥感觉同样非常好吃。

怎样做蒜泥好吃

1、首先我们需要用蒜臼将大百蒜捣成泥，在捣蒜的过程中可以加如小量的盐，方便快速捣成泥。

2、接下来我们需要将捣好的大蒜从蒜臼中取出来放在一旁静置，将蒜泥裸露进行充分的氧化。

3、氧化之后在蒜泥中加上适量的生抽、盐、白砂糖、或者糖粉也可以，这里可根据自己的口味去适量添加。

4、加上芝麻油充分拌均匀，这里可以添加小量凉开水或者肉汤，不同情况而容定，但量不能太大， 一点儿就好，最后充分拌匀即可。

怎样调制蒜泥呢

怎样调制蒜泥呢

把蒜用刀剁碎 在用凉水冲洗干净蒜的粘性 放入小盆中 最好是不锈钢的深盆 加点盐味 伐锅上火烧热 倒干净的油油温大约9成热 然后用炒菜的勺子慢慢把锅中烧好的油淋在蒜蓉上用筷子搅拌 油不要一次全倒进去分4 5次淋完 油一定要倾过蒜蓉 最后就OK了

当然可以搞得稍微复杂一点。蒜泥＋酱油＋醋＋少许糖＋香菜末＋尖椒末＋香油＋几滴辣椒油

蒜泥怎么做才香

你好，蒜泥酱的做法如下： 原料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。 做法：将所有材料混合均匀，即可,

这是我在盛之坊打工的时候学到的，不错哦

怎样调制蒜泥呢

蒜泥味汁的调制

1．调味料：蒜泥500克；白糖20克；酵母膏30克；精盐30克；辣椒精、鲜味王、香油等适量；适量净水。

2．调制：1)将大蒜去皮后洗净，与盐少量舂成茸泥，加入酵母膏、少许精盐溶化调匀后，再加鲜味王、辣椒精、香油调和均匀即成。2)配合中应在咸鲜微甜的基础上，突出大蒜辛辣味，并以辣椒精为辅。香油增加香味，酵母膏及鲜味王和味。除重用蒜泥外，盐、味精、酵母膏组成的咸鲜味亦应浓厚，否则，蒜泥的辛辣令人难以接受。辣椒精与香油也不能过量，以免喧宾夺主。

3．风味特点：蒜香浓郁，咸鲜微辣，回味略甜，是常用复合味之一。

4．注意事项：1)调制中因蒜泥有败味多加些鲜味王、酵母膏、白糖。2)蒜泥现制现用，用它拌制的菜肴不宜久放，否则不仅失去本身的鲜香味，还会产生一种异味。3)调制蒜泥切忌使用用刀剁碎的蒜粒为主料，否则风味全无。4）、不使辣椒油而使辣椒精是为了使风味稳定，并且不影响蒜泥的视觉。

5．具体运用：蒜中蒜素不仅具有蒜香味，同时还有去腥解腻杀菌作用，用于凉拌菜肴，如动物内脏、瓜茄类蔬菜等，能压抑腻， *** 欲，最宜春夏季调制。

蒜泥怎么制作成蒜汁水？

【主料】

蒜瓣50g、小葱30g；

【方法步骤】

1、将大蒜去皮，备好，放入蒜臼。

2、加入盐，用力捣蒜头，至蒜头全部散开。

3、将捣好的蒜放入碗中，加入葱花、辣椒油、香油。

4、加入开水，并用勺子均匀搅拌。等各种材料均匀融合骸一起，蒜汁就做好了。可以用它来制作冷盘、凉面、凉皮等。

烧烤蒜泥怎么调

烧烤配方-各种烧烤酱的做法

一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如烧烤配方-各种烧烤酱的做法

一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！

* 烤肉酱

配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 麻辣酱

配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 酸梅酱

配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 苹果酱

配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 五味酱

配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 蒜泥酱

蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

家有妙招，做蒜泥怎么做

蒜泥不是切的，应该是捣烂的，这样蒜的味道会更浓

捣好的蒜泥用温开水再慢慢捣匀，千万不要加凉水哦，还可以把调料都加入调好味，这样的蒜泥可以储存很长时间.味道不变哦...

我们家就是这样...家传秘方哦...

火锅蒜泥怎样调制

你是问火锅的油碟还是制作蒜泥呢，蒜泥就是绞茸了

蒜泥制作方法

我告诉你的是家用最简单的：将大蒜剥皮，洗净，切成小粒放入碗中（最好是木碗或金属碗，瓷碗易碎），然后用筷子（真的很简单吧~~？哈哈）捣捣捣捣捣~~~~~~~就可以啦~~~我外婆就是这样做蒜泥的~~~嗯，做成后记得放冰箱储存哈！

火锅店里的蒜泥是怎么做的？？？

蒜泥白肉是很好吃

做菜原料：

带皮猪后腿肉，蒜泥、复制酱油、红油辣椒、味精、盐各适量。

制法：

1、猪腿肉刮洗干净，煮至熟，原汤泡至温热。

2、捞出肉，片成10厘米长、5厘米宽的薄片，装盘。

3、将复制酱油、蒜泥、红油辣椒、味精，调成蒜泥汁淋在白肉上即成。

操作要领：

调味时一定要用加有冰糖和香料的复制酱油，风味才浓厚。

蒜泥白肉

【特点】成材色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。

【原料】猪臀肉500克。 大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。

【制作过程】（1）猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

（2） 大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。

（3） 上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。

（4） 将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

一定要肥瘦相间的那种，第3步很关键，最好是上等酱油，可以考虑日本酱油，试试啊，香的要命！

蒜泥白肉

材料：

生净带皮猪后腿肉250克，葱2根，姜3片，蒜泥、色拉油各1大匙，白糖、米醋各1小匙，酱油2大匙，辣椒油少许

做法：

①将肉洗净，加入葱姜。

②器皿中放1大匙色拉油，把加好葱姜的肉放入器皿中，高火4分钟后取出，切薄片排盘。

③淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可。

如何做蒜泥，急急，怎么做蒜泥

蒜泥不是切的，应该是捣烂的，这样蒜的味道会更浓

捣好的蒜泥用温开水再慢慢捣匀，千万不要加凉水哦，还可以把调料都加入调好味，这样的蒜泥可以储存很长时间.味道不变哦...

我们家就是这样...家传秘方哦...

标签： 如何做蒜泥

相关文章

菜谱知识 备案号：鄂ICP备2022019915号 站长QQ：201690762