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如何腌制烧烤排骨（如何腌制烧烤排骨好吃）

如何做 2023年04月08日 03:20 268 菜师傅

菜谱教程目录：

烤排骨的腌制方法 烤排骨的腌制方法以及做法

1、材料：排骨500g，蒜10g。

2、调料：叉烧酱3汤匙（或排骨酱）、蚝油2汤匙、油1汤匙、黑胡椒粉5g、白糖20g。

3、排骨斩长条，洗净先放开水锅里焯烫5分钟。

4、捞出冲洗干净。

5、放入叉烧酱3汤匙、蚝油2汤匙、油1汤匙、黑胡椒粉适量、白糖适量，大蒜碎。

6、搅拌均匀，腌制1个小时以上。

7、烤盘铺上锡纸，排入腌好的排骨，剩余的酱汁倒在排骨上。

8、先在上面盖一层锡纸，烤箱预热250度，中层上下火，15分钟。

9、拿掉上面的锡纸，烤箱调200度，再烤10分钟，即可。

烤排骨怎么腌制入味

1、烧烤排骨想入味，腌制配方很重要！

烤排骨之前腌制方法

首先将排骨解冻，这里要求用凉水缓慢解冻以保证排骨肉质

烧烤排骨好不好吃，腌制配方很重要!

然后将排骨用水洗净后，用力挤压把排骨中的水分挤出，装入新的塑料袋里

准备调料，这里要准备蚝油 、酱油、花椒、大料、葱花

烧烤排骨好不好吃，腌制配方很重要!

将调料加入到塑料袋中

对排骨进行搅拌使其充分接触调料

将搅拌好的排骨放入冷藏中放置24小时即可。

烤箱烤排骨的步骤

将排骨腌制好后就可以开始烤啦!家里有烤箱的，可以用烤箱更卫生方便快捷。

在烤盘铺上锡纸，排入腌好的排骨，剩余的酱汁倒在排骨上;先在上面盖一层锡纸，烤箱预热250度，中层，上下火，15分钟;拿掉上面的锡纸，烤箱调200度，再烤10分钟，即可。

2、烧烤排骨腌制方法是什么

方法一

1.一般超市都有卖斩好件的排骨，也可以买整扇的，超市的工作人员都会代为加工好。所以排骨斩件的大小我就不多说了。将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。

烧烤排骨腌制方法

2.30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打（还剩下的那2钱）用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。

烧烤排骨腌制方法

3.将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌。最后，将面粉放入，搅拌均匀后就腌制完毕啦。将吉士粉换成蒜香粉，腌制的时候将水换成蒜汁水就可以了。腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小时候就可以用了。排骨冷藏后肉质会更嫩。

方法二

首先将排骨解冻，这里要求用凉水缓慢解冻以保证排骨肉质。然后将排骨用水洗净后，用力挤压把排骨中的水分挤出，装入新的塑料袋里。准备调料，这里要准备蚝油 、酱油、花椒、大料、葱花。将调料加入到塑料袋中。对排骨进行按摩使其充分接触调料。将按摩好的排骨放入冷藏中放置24小时即可。

烤排骨怎么腌制才好吃

香辣烤排骨

主料main

排骨500克4人份

辅料others

料酒2勺 盐2勺 黑胡椒粉1勺 辣味黄豆酱2大勺 油泼辣子2勺 花椒油2勺 辣椒粉1勺 孜然粉1勺 披萨草香料0.5勺 白芝麻0.5勺

每逢宴客，排骨是少不了的，而我家的排骨超受欢迎。肉质细嫩，喷香可口，特别好吃。它的做法也特别简单，排骨先用盐、料酒、黑胡椒粉腌制入味，烘烤30分钟，然后刷上自己喜欢的酱料，撒上辣椒粉等干粉调料，再烘烤15分钟，排骨就做好啦。

香辣烤排骨的做法

步骤step

1

排骨洗净，用清水浸泡30分钟左右；再次将排骨清洗干净，用厨房纸巾吸干水分；

步骤step

2

排骨用适量盐、料酒、黑胡椒粉抓匀，腌制入味；

步骤step

3

备好烤盘；

步骤step

4

烤盘铺上锡纸，再放上腌好的排骨；

步骤step

5

烤箱上下火180度预热，将烤盘放入烤箱中层，烘烤30分钟；

步骤step

6

备好调料：辣味黄豆酱同油泼辣子、花椒油混合搅拌均匀；另备一个小碟子，混合辣椒粉、孜然粉、披萨草香料、白芝麻；

步骤step

7

30分钟后，将排骨取出，刷上辣味黄豆酱混合料；上下面都要刷；撒上辣椒粉干粉混合调料；别撒完了，留一些起来；

步骤step

8

烤箱上下火200度预热；将烤盘放入烤箱中层，烘烤15分钟；

步骤step

9

程序结束后，再撒上剩余的辣椒粉干粉混合调料；【香辣烤排骨】做好啦。

香辣烤排骨的成品图

香辣烤排骨的烹饪技巧

技巧tips

1、调料可根据个人喜好调整；

烤排骨怎么腌制

1、将牛排二面抹少许油，洒上一点海盐，放置几分钟。

2、大火烧热平底锅，温度至200度以上，见到锅内冒烟时倒一点油在锅底，继续烧到冒大烟，把牛排放入锅中，不要动，由于温度很高很快就会看到牛排接触锅的一面变成焦黄色，翻过来烤另一面，如果没有足够的经验，烤牛排时可掀开底部看看是否变成焦黄色再翻面。

3、两面都烤成焦黄色后，连锅一起放入烤箱内250度烤6分钟，这样烤出的牛排为六分熟，烤12分钟为八分熟，可根据自己的喜好决定烤制的时间。

4、烤好后，将牛排取出放入盘中，这时不宜马上食用，应使牛排放松几分钟再吃口感最佳。

5、将小洋葱切片、口蘑切片，锅中放少许油，将小洋葱与口蘑炒香，烹入红葡萄酒，调入盐即可。盛出与牛排搭配。

经验秘籍

编辑

具体的量看个人口味而定，我是7两牛肉用了拇指大生姜半块，大蒜一整头，洋葱两个。料酒最好是洋酒。但7两牛肉用鸡蛋一只有些浪费。

肋眼牛肉7~8kg，奶油5大匙，西芹1颗，红萝卜1颗，parsley少许，九层塔少许，洋葱少许，大蒜少许，月桂叶少许，黑胡椒盐少许，辣椒少许，蕃茄膏适量，红酒1/2瓶，牛骨汤5，法式辣跟半瓶，百里香5g，月桂叶5g，红椒5g，辣椒5g，海盐5g，砂糖5g，蒜末5g

做法

1. 将香料均匀抹上牛肉，腌制24小时；将辣跟与奶油调匀，作为芥末蘸酱备用。

2. 将西芹、红萝卜用蕃茄膏快炒过后盛出备用。

3. 将parsley、九层塔、洋葱、大蒜、月桂叶、黑胡椒颗粒盐、辣椒用大火煎，煎到外皮成焦黄色，再放到炒过的西芹、红萝卜上。

4. 将腌好的牛肉放入烤箱以180℃烤1小时，大约五分熟即可取出。

5. 将作法3的所有材料与作法4的牛肉及芥末蘸酱一起摆盘即可食用。

牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

制作步骤

1、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。 直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

2、下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

原料：净牛排500克

调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量

制作步骤1、牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；

2、牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。

烧烤排骨怎么做

烧烤排骨怎么做

烧烤排骨怎么做，排骨是许多人都非常喜欢吃的食物，排骨营养丰富，口感又好， 烤出来的肋排味道是最棒的，许多人都经常会用排骨做各种美食享用，以下分享烧烤排骨怎么做

烧烤排骨怎么做1

食材

猪肋排 2块

烤肉酱 1勺

糖 半杯

红辣椒粉 半杯

辣椒粉 小半杯

大蒜粉 1小杯

洋葱粉 1小杯

生姜粉 2汤匙

盐 适量

黑胡椒粉 适量

步骤/方法

准备食材

烤箱预热至176℃。去除肋骨上的薄膜。这薄膜会影响肉的入味，还会让肋骨变硬，如图撕掉。将所有调料碗中拌匀。

每一块肋排撒上2-3汤匙调料。用铝箔包好，放在烤箱里2、5个小时。

烤肉酱配料倒入锅中烧开。然后转小火，煮到汁液只剩一半。肋骨烤好后冷却到室温，肋骨放在烧烤架上，用中高火烧烤，一边烤一边刷上烤肉酱。

烤好后切块，蘸剩下的烤肉酱。手指都要舔下来了！

烧烤排骨怎么做2

烧烤排骨腌制方法

方法一

1、一般超市都有卖处理好件的排骨，也可以买整扇的，工作人员都会代为加工好。所以排骨斩件的大小我就不多说了。将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。

2、30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打（还剩下的那2钱）用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。

3、将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌。最后，将面粉放入，搅拌均匀后就腌制完毕啦。将吉士粉换成蒜香粉，腌制的时候将水换成蒜汁水就可以了。腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小时候就可以用了。排骨冷藏后肉质会更嫩。

方法二

首先将排骨解冻，这里要求用凉水缓慢解冻以保证排骨肉质。然后将排骨用水洗净后，用力挤压把排骨中的`水分挤出，装入新的塑料袋里。准备调料，这里要准备蚝油 、酱油、花椒、大料、葱花。将调料加入到塑料袋中。对排骨进行按摩使其充分接触调料。将按摩好的排骨放入冷藏中放置24小时即可。

1、材料：排骨500g，蒜10g。

2、调料：叉烧酱3汤匙（或排骨酱）、蚝油2汤匙、油1汤匙、黑胡椒粉5g、白糖20g。

3、排骨斩长条，洗净先放开水锅里焯烫5分钟。

4、捞出冲洗干净。

5、放入叉烧酱3汤匙、蚝油2汤匙、油1汤匙、黑胡椒粉适量、白糖适量，大蒜碎。

6、搅拌均匀，腌制1个小时以上。

7、烤盘铺上锡纸，排入腌好的排骨，剩余的酱汁倒在排骨上。

8、先在上面盖一层锡纸，烤箱预热250度，中层上下火，15分钟。

9、拿掉上面的锡纸，烤箱调200度，再烤10分钟，即可。

烧烤排骨怎么做3

1、蜜汁烧排骨的做法

烹制材料：

烧烤汁（以下是1斤肉的分量)：精盐9克、糖35克、生抽10克、老抽11克、柱侯酱2、5克、鸡粉5克、南乳2、5克、花生酱、芝麻酱各2、5克、五香粉0、5克、露酒5~10克、米酒10克、曲酒5克、橙红色素（可加可不加，1滴就好)

糖胶：麦芽糖100克、清水50克、白糖40克

配料：蒜蓉、姜蓉、葱条（各2钱)，鸡蛋（一只)

做法：

先调烧烤汁，将烧烤汁的调料放在一大碗里，混合均匀，在锅内煮开。

把麦芽糖、清水、白糖放入另一小锅里，煮融。

将排骨洗干净晾干水分，每斤加入烧烤汁2两、蒜蓉、姜蓉、葱条各2钱，鸡蛋半只、腌制2至24小时（中途要将排骨翻一次)。

烤箱预热200摄氏度，烤盘加水，烤30分钟，中途翻一次。

排骨烤熟后，用220摄氏度上色5分钟，剪去黑色部分，待稍凉后淋上糖胶，再200摄氏度回炉烧约5分钟，取出稍凉后再次淋上糖胶即可。

2、椒盐排骨做法

主料：排骨400g

辅料：鸡蛋1个葱适量姜适量生抽适量料酒适量生粉适量面粉适量

步骤

1、葱拍扁切段，姜切丝。

2、排骨砍成块，放入姜、葱，淋入适量生抽、料酒，拌匀，腌制二十分钟。

3、将鸡蛋打入碗中，放入两勺生粉，两勺面粉，搅拌成鸡蛋糊。

4、热油锅，烧至七成热，将排骨裹一层鸡蛋糊，下入锅中，炸至表皮金黄酥脆，捞出。

5、摆入盘中，撒上椒盐，就可以品尝了。

标签： 如何腌制烧烤排骨

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