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如何做松露汤（松露的吃法能炖汤吗）

如何做 2023年04月08日 21:40 267 菜师傅

菜谱教程目录：

松露汤怎么做好吃？

奶油松露汤的作法

原料：

黑松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量

制作：

1、先将黑松露洗净切成薄片，放入搅拌器里，同时放入牛奶，打成糊状。

2、锅上火，将黄油化开，然后小火，加入面粉炒香。

3、将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中，充分与面粉搅拌均匀，加入适量鸡汤、盐、鸡精。

4、小火大概熬半个小时出锅即可。

黑松露浓汤怎么做

用料

黑松露（切碎） 2-3汤匙

黄油 1-2汤匙

面粉 2汤匙

奶油奶酪 2汤匙

高汤/牛奶 1.5-2碗（普通饭碗）

奶油（可选） 2-3汤匙

蟹味菇/口蘑/等等（可选） 一小把

虾等海鲜（可选） 随意

鸡肉（可选） 一小坨

盐 适量

黑松露浓汤的做法

准备材料:黑松露留两三片薄片装饰用，其余切成碎末，肉类材料（如有）灼水备用

热锅，加1-2汤匙体积的黄油，融化后下2汤匙面粉小火小心翻炒，别糊了。等面粉变金黄色下松露碎翻炒，倒入1.5-2碗高汤（牛奶也可，实在不行就加水吧），加入菇类和肉类（如有）。

加2汤匙体积的奶油奶酪（也可换成别的清淡类的芝士，增加风味的，味道太重会抢戏），搅拌至完全融化，调味。

看汤汁浓稠度度，合适了便关火，如有奶油出锅前加2汤匙也是挺好的

小贴士

菇类不能是味道太重的品种，例如香菇就不适合。

加入的液体高汤 水 牛奶啥的都可以，出来风味有差别，但都不错吃。

黑松露酥皮汤做法

酥皮制作：

材料：低筋面粉200克，黄油200克，盐5克，清水100毫升。

低筋面粉需要用筛子过滤一下，去除较大的颗粒。然后加盐和清水，用手揉搓成面团，放入冰箱冷藏半个钟头。将面团擀成薄片，中间裹上黄油。将包裹着黄油的面团擀成长方形，大小要适中。将面饼折成三部分（和叠被子的方法差不多），盖上保鲜膜后冷藏二十分钟；取出擀成薄片后继续进行这个步骤，三次以后结束。

将面饼分割成大小相等的两部分，分别压成薄圆片，盖上保鲜膜醒发十分钟。

松露汤制作：

材料：鸡胸肉100克，蘑菇20克，胡萝卜50克，鹅肝100克，甜酒20毫升，松露30克，盐5克，鸡蛋1个。

将鸡胸肉放入锅中煮成鸡汤，捞出鸡肉和蘑菇、胡萝卜、鹅肝等材料一起切成小丁，黑松露刨薄片，鸡蛋留下蛋黄。将烤箱预热至180度，取一个大小合适的烤盅，将准备好的鸡肉、胡萝卜、鹅肝依次放入烤盅里，上面铺上一层黑松露片，接着倒入鸡汤和甜酒。

将制作好的酥皮盖在烤盅上，表面用刷子刷上一层蛋黄。放入烤箱进行二十分钟的烘烤，等酥皮完全起酥以后就可以从烤箱里拿出来。这道菜就完成了，吃的时候要小心烫嘴。

标签： 如何做松露汤

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