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如何自制咸鱼茄子（如何做咸鱼茄子）

如何做 2023年04月08日 22:20 259 菜师傅

菜谱教程目录：

咸鱼茄子煲的做法 最正宗的做法

主料：茄子400克，咸鱼适量，肉末适量，青红椒适量。辅料：生抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，老抽适量，蚝油适量，海鲜酱适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量。

1、茄子去除部分外皮，切成长条。

2、油温升高后，下茄子炸软。

3、碗中放入盐、糖、鸡精、老抽、生抽、蚝油、海鲜酱、小半杯水，加淀粉搅拌均匀备用。

4、砂锅内热油炒香咸鱼，下葱姜蒜炒香。

5、下肉末炒至变色，下茄子炒匀。

6、加入青红椒，倒入碗汁，均匀加盖焖煮3分钟左右即可开吃。

咸鱼茄子怎么做好吃

1.茄子切丁(是否去皮看个人喜欢,茄子皮营养丰富)、咸鱼切碎(用量少一些即可)

2.锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用

3.中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香

4.然后下咸鱼翻炒

5.将茄子丁倒回锅中

6.加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖，以及少许黄酒（或料酒）、一点点米醋，待茄子充分吸入酱汁后即可

我想问一下咸鱼炒茄子怎么做

1、茄子洗净切成条，梅香咸鱼切丁，准备三片姜用来煎咸鱼，再切少许姜蓉葱蓉，生粉兑水备用

2、炒锅中加入油，油的分量要多些，没办法，茄子就是要油多才好吃。油热后将茄子放进去炒，炒至茄子完全变软，盛入一个垫有厨房纸的盘子，厨房纸可以吸去一些油份

3、用炒茄子剩的底油来煎咸鱼，煎至咸鱼表面金黄变硬，不管是煮菜还是用来送饭，煎咸鱼的时候都要放姜，姜可以用来避腥

4、盛出煎好的咸鱼，将锅洗干净，重新加入新的油，不用太多，够爆香葱姜即可。油热后爆香葱姜，放入肉碎，烹少许料酒，等肉碎变色后放入茄子和咸鱼

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咸鱼茄子的家常做法

咸鱼茄子的家常做法

用料

长茄子 2-3根

咸鱼 2两

五花肉 2两

蒜 4瓣

生姜 若干

小米辣 2支

香芹 1根（配色用）

蚝油、鱼露（可用生抽代替）、料酒、盐、糖 适量

咸鱼烧茄子的做法

准备材料：茄子去皮切段，咸鱼切丁、五花肉切碎，准备辅料包括蒜、姜、小米辣、芹菜

热锅热油（油温高茄段才会少吸油），将茄段炸至焦黄，捞出过热水洗去表面油星，放一旁备用

咸鱼下锅煎炸至焦香，放一旁备用 锅中加油，依次放入咸鱼、猪肉、辅料翻炒，加蚝油、料酒调味，加入适量热水

将备好的茄段放入锅中，加入适量鱼露、盐、糖炖煮收汁入味，盛出装盘，撒香芹碎

咸鱼炖茄子的做法，咸鱼炖茄子怎么做好吃，咸鱼

咸鱼炖茄子的做法

1.玉米面用烤熟烫半熟，加豆面、小苏打和匀

2.咸鱼切段，茄子切5分厚的大片

3.油烧热（最好是豆油），放鱼块煎至里面金黄捞出

4.余油放八角、葱段、姜片炸香，放茄子。酱油少许翻炒至变色，加水烧开，放进鱼块继续烧

5.取一块玉米面团团成椭圆形，排成饼用手摁在炖菜的锅帮上，盖锅盖中火蒸10钟。开锅，用勺舀水贴着锅边从饼子的上慢慢浇下了，注意尽量不要浇到饼子正面。（起降温、防煳的作用）。中火继续烧10分钟

6.如果担心饼子不熟，可以将菜盛出，锅里加水继续蒸饼子，注意水不要浸到饼子上面

标签： 如何自制咸鱼茄子

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