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如何用醋点豆腐（用醋点豆腐好吃吗）

如何做 2023年04月09日 02:40 266 菜师傅

菜谱教程目录：

白醋点豆腐的做法窍门

白醋点豆腐的做法窍门是先把黄豆泡一夜，然后打成豆浆，再把豆浆煮熟，把豆浆上面的泡沫去掉，把白醋按比例放入豆浆中，然后把豆浆放入模具压制成豆腐。

白醋点豆腐是一道许多减肥人士爱吃的菜，因为豆腐搭配白醋可以帮助消化和吸收。下面就来教大家白醋点豆腐的做法窍门。

详细内容

01

黄豆泡8小时左右，一般晚上睡前泡上，明早就可以做了。

02

用豆浆机的果汁功能或者用榨汁机，不能是豆浆功能，熟的豆浆做不出豆花。

03

做好的豆浆过滤下，滤下豆渣。

04

把豆渣过滤后，再把豆浆倒入锅内，用中火煮沸腾，然后关火。

05

把浮在锅上面的浮末撇干净，不把这些浮末撇干净，豆腐吃起来很可能会有有杂质。

06

白醋和水混合，比例1:5，白醋的比例不能太多了。

07

用勺子慢慢转动把白醋倒入豆浆，过了一段时间后。豆浆就发生了变化。

08

一勺下去已经看到变化，这时候已经变成了豆脑。

9

把豆脑全部倒入四周铺满干净纱布的模具，在模具上面压重物，直到压成豆腐。

醋点豆腐的做法窍门

今天跟大家分享自制豆腐的做法，用1碗豆子，一勺醋，自己能做豆腐了。醋点豆腐，味道也好，豆香味十足，特别好吃。

所需食材：黑豆250g（可用黄豆），2500ml清水（打豆浆用），白醋25g，稀释白醋的清水100g。

具体做法步骤：

第一步：准备250g豆子，先淘洗两遍，挑出来杂质和一些坏的豆子。加入多一些清水，浸泡一晚上，或者浸泡8个小时以上，确保所有的豆子都泡开了。

第二步：在破壁机中加入1300ml左右的清水，放进去一半的豆子，开启果汁模式，搅打2分半钟，等这个程序结束之后，再重新来一遍，能让豆浆更细腻，出浆率更高。需要注意的是，打出来的豆浆是凉的。

第三步：所有豆浆都磨好了之后，用细纱布过滤出来豆渣。把豆浆放进锅里加热，勤搅拌，避免糊底了。等豆浆煮沸之后，调中小火，再继续加热三五分钟，保证豆浆煮熟了。然后把豆浆晾5分钟左右，大概80多度的样子，就可以点豆腐了。

第四步：准备一个大碗，加入25g白醋，100g清水稀释。

第五步：豆浆晾到合适温度后，把上面结的豆皮挑出来，再用勺子把醋水分次舀进豆浆中，大概分成三四次点斤豆浆里，画着圈搅拌豆浆，几分钟就能看到出来豆花了。最后盖上锅盖，再次静置10分钟左右，让豆花充分凝结。

第六步：准备模具，铺上湿纱布，把豆花舀进来，将四周的纱布折叠平整，上面盖上模具盖，再加上重物压制豆腐，压制10多分钟就可以了。喜欢老一点的，可以延长时间。

注意的是：用醋点豆腐，如果遇到不成形的情况，可以通过再加一点白醋水，再次点豆腐。250g的黄豆最多用30g到35g的白醋，要不容易有点酸味。不成形的话，还有一个原因，可能就是温度不够，可以再次开火，慢慢加热，看到豆花出来了，就关火。

白醋点豆腐小窍门

用料：有机干黄豆1斤、清水10斤（8斤打豆浆 2斤降温）、惠人原汁机、豆腐模具、纱布、有机糙米醋50ml、清水250ml、电子食品温度计1支 

自制豆腐（白醋点豆腐）的做法

1、将干黄豆洗净浸泡至2－3倍大。

2、用水冲洗干净。

3、倒进装好8斤水的盆里。

4、用原汁机磨出豆浆，将豆浆倒入铺了纱布的盆里。

5、用纱布过滤豆浆。

6、将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1－2分钟，勺去表面的泡沫。

7、用量杯装2斤水，量杯是500ml，装两杯正好2斤。

8、将水倒入煮开的豆浆中降温。

9、降温的过程中，将50ml的糙米醋用250ml的水稀释。

10、用电子食品温度计测量温度。

11、温度降到80多度，用勺子将稀释后的糙米醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内。

12、几分钟后豆花出来了。

13、开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结。

14、当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。

15、将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中。

16、将四周纱布折叠盖平整。

17、盖上模具盖压紧。

18、想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。

19、这样勺出来的水就是酸浆，可以留着下次点豆腐。

20、勺出的酸浆装进瓶里密封静置发酵数天，时间不一定，只要酸浆发酵变酸就可以点豆腐了，点出来的豆腐就是酸浆豆腐，出来的酸浆经过发酵，又可以留着下次点，以此循环。

自制醋点豆腐的做法简答快捷

豆腐原料黄豆，更易于被人体 消化 吸收，材料简单，制作也不繁琐，制作起来很简单哦，下面是的自制醋点豆腐的做法资料，欢迎阅读。

食材 准备 做法步骤

1.黄豆提前一夜浸泡涨发。泡好的黄豆和清水a一起倒入搅拌机内;

2.启动后搅打至无颗粒的生豆浆;

3.用纱布将豆浆中的豆渣滤出，只取豆浆液;

4.将豆浆中的泡沫捞出去除;

5.将白醋和清水b混合;

6.将去渣后的豆浆在大锅内煮，大火煮开后，让其 自然 降温，用温度计测量，大约到80～90摄氏度;

7.这个时候可以加入步骤5的醋水，分次用勺子轻轻画圈倒入豆浆内;

8.等待几分钟可见豆花形成，与水分离,当水与豆花完全分离后，捞起豆花(剩余的水也称酸水，可以留做下次点豆腐用)，豆腐模内铺上大纱布，将豆花倒入模内，用纱布裹在豆腐表面，再盖紧模具盖子

9.用重物压豆腐模上层，模子下面要用盆子或盘子接漏出的酸水，压大约5分钟可以得到嫩豆腐，压15分钟可以得到硬实的老豆腐，根据喜好调整时间。

小贴士

1，醋点豆腐时如果豆腐花迟迟不出现，可能是醋水的比例过小，可以多调制些醋水来点，但醋也不可过多，以免豆腐口感变酸。

2，剩余的酸水可以保存在干净容器里，让其自然发酵，(具体时间因温度而定)，闻起来发酸就可以再次点豆腐了。

3，点豆腐温度很重要，务必要准备温度计。豆腐模倒不是一定需要，没有可以用家用筛子配合纱布来替代，只是形状不够完美

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白醋点豆腐的做法

白醋点豆腐的做法：

主料：黄豆120克、清水适量。

辅料：白醋15克、清水75克。

步骤：

1、黄豆提前一夜泡好（两次的量）。

2、泡发好的黄豆一半放入豆浆机中，水位在高低之间。

3、启动湿豆功能。

4、20分钟左右，用滤网滤出豆渣。

5、白醋和水1：5混合。

6、两次豆浆过滤后加热至90度左右，边慢慢倒入白醋水，边用勺子搅动。

7、有点凝结了，静止一下。

8、把屉布放入蒸格中铺好（我用的是电饭锅的蒸格）。

9、把豆花舀入屉布中，控出水分。

10、盖上屉布，盆中装水压上。

11、这是压了一夜的样子，豆腐的老嫩取决于压制时间的长短。

白醋点豆腐的做法是怎样的？

白醋点豆腐的用料：黄豆250克、水（打豆浆用）2000ml、、水（给豆浆降温用）500ml、白醋25ml、水（调白醋用）125ml。

白醋点豆腐的做法

步骤1、黄豆泡8-10小时后可用。

步骤2、榨汁机磨豆浆（黄豆+水，边磨边加2000ml的水）。

步骤3、煮豆浆（开锅再稍加搅拌就可以关火了），然后倒入500ml水（降温降到80度左右，降温很关键，温度降不下来点不出豆花）。

步骤4、用用25ml白醋稀释到125ml水中分3-5次点豆腐(就是慢慢搅动)你会看到豆花朵朵。

步骤5、再开火煮1-2分钟看到小朵豆花变大朵关火（留酸浆48小时后可用下次用酸浆点豆腐口感更好)。

步骤6、装盒压上倒入盒中时尽量均匀(盒子淘宝47包邮买滴)。

步骤7、尽量找重物压上越重排水越好豆腐越瓷实。

步骤8、2-3分钟后就可以趁热吃啦 直接沾酱油+蒜 就是人间美味。

标签： 如何用醋点豆腐

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