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青椒如何做辣酱（青椒辣椒酱的做法大全家常窍门）

如何做 2023年04月09日 08:40 225 菜师傅

菜谱教程目录：

如何自制青辣椒酱

青辣椒酱的做法如下：

1、辣椒洗净。

2、辣椒切碎，或用料理机打碎。

3、洋葱、姜、蒜切碎。

4、炒锅加热，倒入较多植物油。

5、油热后，放入洋葱、蒜末，爆香。

6、放入辣椒碎，快速翻炒。

7、辣椒断生变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀。

青椒酱怎么做?

1.取一个中型耐高温的玻璃或搪瓷锅，置于大火上，下油，辣椒，蒜头，洋葱和盐翻炒4分钟。然后加水煮20分钟，其间不断搅拌。关火，将混合物放室温下冷却。

2.将混合物移入食物处理器或搅拌器里搅成糊状。停下，慢慢加入食醋，再开机搅几下。

3.将搅好的酱倒进已消毒的密封罐里，并盖紧盖子。这罐辣椒酱在冰箱里可存放6个月。

做法二编辑

1、将20条青椒洗净晾干水分，根据辣味添加5-10条朝天椒，一同切碎或者用料理机打碎，混合，放盐拌好入陶瓷盆，用保鲜膜密封好，上锅蒸15分钟，取出室温下放凉；

2、坐锅倒油烧热，放花椒粒慢炸爆香，待变黑的时候捞出，就是花椒油了。

3、在花椒油里面放蒜丁慢炸爆香，出蒜香味就关火，将热油带蒜丁倒入蒸好的青椒内，倒入醋，搅拌好，放室温下再放凉；

4、将放凉的青椒酱倒入已消毒的密封陶罐，入冰箱保存，随吃随取。

5、我用来做吃饺子的蘸酱，辣味自己可以控制，喜欢吃辣的做的时候可以多放点朝天椒。

主料：有机黄瓜是要粗的那种，或者细黄瓜2根，青尖椒2根，香菜4根

辅料：熟黄酱两勺，（我家没有黄酱了，就用甜面酱代替，还加入了辣豆豉），盐适量

做法编辑

把黄瓜和青椒都切成丁儿；

我的甜面酱加一点水，调稀一点，放到微波炉里叮一分钟；

拌到黄瓜，尖椒，香菜中；

1、把干黄酱与甜面酱一起加水混合，水大概为两碗，（个人觉得这次酱放得比较多，我用的是350g的干黄酱太多了）；

2、牛肉切成厚一些的片，放入沸水中焯一下，主要是为了把牛肉中多余的水分煮掉，冲洗干净后切成小丁备用，葱姜切好，干辣椒也切成碎末状，根据个人对辣的喜爱程度，多少自己定夺，我放了大概二十几个干的红辣椒；

3、将锅中倒入植物油，我用的是葵花油，（油的量要稍多些，因为下面要用油作两项工作）待油烧热后放入花椒，慢慢煸出香味，然后用笊篱把花椒捞出，此过程只为增添花椒的香味；

4、用锅中已经烧热的油浇在事先准备好的干辣椒碗里，慢慢搅拌，油泼辣椒就准备好了

5、下面，锅中剩余的油要发挥作用了，加入葱、姜小火煸炒，然后放牛肉丁继续用中火炒，等到牛肉的干香味出来时，即可放入白酒和胡椒粉，大约继续翻炒1分钟左右；

6、接着往锅中放入用油泼好的干辣椒，继续大火炒，要不停的翻动，以免糊锅；

7 、牛肉已经7、8成熟时放入适量白糖、盐、鸡精，搅拌均匀；

8、为了使酱不至于太干，最后可以适量加入一些开水，搅匀后即可以盛出。

小贴士

蒜碎一定出锅前放。

黄酱用六必居或天源酱园的干黄酱，这样不会有太多水分使炒制时间过长。

黄酱的咸度如果不够再酌情加些盐

一次做很多的话切辣椒是体力活，还很辣眼睛辣手，建议使用厨房料理机打成粗碎。

青辣椒酱的制作方法

1.将青椒、蒜、羌切碎备用。如果水太多，用网滴一下。2.热油，多油，直到冒出白烟。放胡椒粉(一抓)直到香味四溢。不要用辣椒，留油。3.把芝麻放在大抓斗里，把刚才剁碎的青椒，蒜，羌一起翻炒。4.放入调味料，盐和小许酱油5分钟。

练习2

材料植物油15ml，新鲜青椒(辣)20个，切丝，大蒜3瓣，切碎，洋葱半个，切碎，盐4.5g，水450ml，蒸馏苹果醋225ml。做法1。取一个中等大小的耐高温玻璃或搪瓷锅，放在火上，放油、花椒、蒜、葱、盐翻炒4分钟。然后加水煮沸20分钟，同时不断搅拌。关火，让混合物在室温下冷却。2.将混合物移入食品加工机或搅拌机，搅拌成糊状。停下来，慢慢加入醋，然后开机搅拌几下。3.将搅拌好的酱料倒入已灭菌的密封罐中，盖紧盖子。这罐辣椒酱可以在冰箱里保存6个月。

练习三

材料:a .尖尾红辣椒200克，色拉油80克，蒜末60克，b .豆瓣酱45克，味噌45克，冰糖20克，白醋20克，盐8克，水3杯，太白粉20克，凉开水80_。做法1。2.加入材料B，用中低火煮大约7、8分钟。3.最后加入混合均匀的材料C，关火，冷却即可。

青辣椒做辣椒酱的方法？

青辣椒做辣椒酱方法：

用料：螺丝椒、小尖椒、大蒜、食用油、盐、耗油。

方法步骤：

1、螺丝椒去蒂，洗干净，切成段。把头部对刨开，去籽，螺丝椒下面的籽不多，去掉头部的即可。

2、将切好的青椒段（500g）、去皮的蒜头（50g）、小尖椒（10g，如怕辣可不放）倒入小美主锅，或破壁机中。

3、设置10秒／速度5 切碎。破壁机自己观察状态，喜欢大颗粒就少打一会儿。

4、加入调料：盐5g、食用油50g、耗油6g，设置8分钟／V档／速度1炒香。全程无需加盖量杯盖，在主锅口盖一小块小纱布即可。

5、炒制好的青椒酱盛出装入密封碗（罐）中，冰箱冷藏两周不会坏。

小贴士：

1、打碎时有些水份，可倒出部分。

2、不喜辣的朋友可加番茄1枚。

3、喜辣的可加些花椒油、小尖椒根据自己口味放。

青椒怎么做辣椒酱?

主料

鲜尖青辣椒500克    姜几片  

蒜10瓣左右    花椒10克  

麻椒10克    糖适量  

玉米油适量  

辅料

盐少许  

青辣椒酱的做法步骤

1. 把辣椒切碎 蒜姜切碎放入九阳绞肉机里面烧微绞一会。

2. 绞碎后的样子。

3. 锅里热后放入油，五成热后倒入花椒碎与麻椒碎炸一会，如不吃花椒此步骤可以省略。

4. 然后倒入青椒和蒜姜碎的混合物，用铲子不断搅拌。

5. 中途添加糖和盐，大约炒至辣椒里的水分没有了就关火.晾凉盛出。

小贴士

辣椒洗净一定晾干，最好不粘锅。

青椒做辣酱有什么方法和窍门？

你好！青椒辣酱的制作方法，

首先准备食材：青椒

辅料：生姜、大蒜

调料：味精、食盐、白糖、米醋、黄豆酱、白酒

【辣椒酱】—— 香辣可口

1.下面开始准备食材

准备适量的青椒，清洗干净，晾干水分，切掉椒蒂并去除辣椒籽，切成圈，切好以后，放在料理机中打成辣椒泥，把辣椒泥放在干布里，挤压出里面的辣椒汁。（我们做的是中辣口味的，喜欢辣度更高一些的朋友 可以换成线椒和小米椒）

2.下面开始准备辅料

准备适量的姜片和大蒜，分别打成姜蒜末和辣椒放在一起备用，姜蒜末的量不受限制，打得细一些更容易出味。

3.下面开始腌料

准备味精20克，食盐40克，白糖80克，适量的米醋，200克黄豆酱。（白糖和醋的量不受限制，可以根据自己的口味添加）

食盐可以稍微多一点，能够抑菌，方便长时间存放。

把所有的调料和辣椒倒在一起，用手抓匀使所有的食材融合在一起，再放入一瓶盖高度白酒再次拌匀，装在无水无油的容器里面，放在阴凉干燥处密封保存。

所有的食材和容器必须保证无水无油，否则辣椒酱容易变质。

好了，一道酸辣开胃的辣椒酱就做好了。

标签： 青椒如何做辣酱

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