如何炒肉臊子（怎样炒臊子）

如何做 2023年04月09日 13:40 253 菜师傅

菜谱教程目录：

1、臊子怎么炒如何炒出好吃的肉臊子
2、如何炒出好吃的肉臊子
3、如何炒肉臊子

臊子怎么炒如何炒出好吃的肉臊子

1、材料：臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉。

2、做法：肉洗干净用刀刮净猪皮（要去皮）把肥瘦肉分别切开。

3、锅里放少许油油热转下锅先下肥肉煸炒下也把肥肉里面油煸出来肉臊子才会肥而腻，煸炒肉皮颜色稍发亮时赶紧倒入瘦肉（能煸得时间太长否则肉干巴巴好吃）过程用火要停翻炒因油没煸出来前容易糊。

4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒下再放盐（比平时炒肉量多点）、醋（注意少量醋比平时炒肉量要多两倍要盖过肉）加盖转小火焖10分钟让其入味（肉应该再肥点好了油全部浸没肉）。

5、肉熟均匀撒上辣椒粉过程要翻动让油自浸透辣椒粉样炒出来臊子颜色红翻炒几下出锅了。

如何炒肉臊子（怎样炒臊子）

如何炒出好吃的肉臊子

家常肉臊子炒法如下：

1、番茄切成丁。

2、锅中倒油，

3、放入葱丝爆香。

4、放入肉末、番茄翻炒。

5、加盐、鸡精。

6、炒至番茄成熟即可。

如何炒肉臊子

看来你少有下厨房哦。一般而言，猪肉臊子可这样做：

买一些精的猪瘦肉，细细的剁、剁碎，拌入少许盐搅匀。如做干臊子，则要准备一些四川那种做调料用的芽菜，也剁碎（当然直接用四川宜宾的那种“碎米芽菜”更简便）。起油锅，至油温约200度时下剁碎的猪肉，待肉翻白并炒香后，加入芽菜，再翻炒约3分钟即可起锅，很香哦，作面条臊子或直接下饭均可；如做水臊子，则要准备几块大料（即八角和山奈）、一小块老姜（拍破）。起油锅，约七成油温时先投入大料、老姜，略炒，然后下碎猪肉，待肉翻白炒香后，加高汤（也可是开水）适量，小火煨约30即可（食用时先挑去大料、老姜不用），也很好吃哦。

当然，两种做法都可加少许鸡精或味精。

标签：如何炒肉臊子