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佐酒如何制做（佐酒小零食）

如何做 2023年04月10日 09:20 200 菜师傅

菜谱教程目录：

麻辣咸香，佐餐佐酒超美味，简单易做的食物有哪些？

蒜肠炒洋葱

食物：蒜肠、圆葱、青红辣椒、麻椒、十三香、鲜酱油、老抽王、盐作法：1、蒜肠切成片，青红辣椒切片，圆葱切片；2、锅加点油，放麻椒煸出香味，把切成小块的蒜肠放进锅中煸炒几下掉色；3、放进圆葱、青红辣椒迅速煸炒；4、少放些老抽酱油，加小勺十三香、把适量盐放进煸炒两下就可以。麻辣咸香，佐餐佐酒超美味，简单易做。

茭白拌虾仁

食物：茭白300克、鲜虾8只、蒜头2粒、小辣椒1只、盐、糖、芝麻油作法：1、茭白去根处及厚皮，清洗切段儿，放进热水中汆烫一下捞起来，以凉白开洗澡，沥干水；2、鲜虾挑去肠泥，清洗，对半分切条，放进热水中汆烫至掉色捞起来，沥干水；3、大蒜去皮，小辣椒去蒂、清洗，均切碎；4、将茭白、鲜虾摆入盘里，添加蒜头及辣椒末，各种各样调味品翻拌，就可以上菜。麻辣咸香，佐餐佐酒超美味，简单易做。

爆三样

作法：1、猪腰打花刀，添加木薯淀粉、米酒、盐抓匀；2、牛肝、猪里脊肉切条，各自添加木薯淀粉、米酒抓匀；3、葱、姜、蒜剁碎，添加生抽、醋、糖、白胡椒粉、米酒调酱；4、锅中里放入三样油爆；5、辣椒、尖椒、黄椒切条，放进锅里，倒进刚炒好的汁；6、添加芝麻油炒匀就可以。麻辣咸香，佐餐佐酒超美味，简单易做，很好吃。

绿豆菌类

用材：圆蘑菇，绿豆，植物油，盐，味精作法：1.锅中滚油，放进菌类煸炒。2.蘑菇炒软后倒进绿豆，加盐煸炒至熟。3.放一点味精炒匀就可以。麻辣咸香，佐餐佐酒超美味，简单易做，非常美味。

深夜有哪些在家方便做的佐酒小菜和小吃？

深夜的时候，肚子发出咕咕的叫声，出去吃，可是已经很晚了也很累了。这个时候可以在家在做一些简单易做的小菜小吃。下面给大家推荐一些简单易做的小吃小菜。

如果你想深夜在家小酌一杯，可以拿一些花生米，在锅里放一些油，炸点花生米。因为熬了晚上不易吃油腻的，花生米出锅之后记得用吸油纸吸一下油。家里的生菜紫甘蓝樱桃萝卜啦再用一点沙拉酱拌拌做一个简单的蔬菜沙拉。这些简单易做的小菜就可以然你在深夜小酌一下。

馄饨，在家里可以备一些做好的小馄饨。自己在家里简单的做一个锅底。锅底怎么做呢？锅里放点油，加点小葱，翻炒一下，加水，根据自己爱好，如果你爱吃辣的你可以放辣椒酱，如果爱吃酸一点可以多加点醋，锅开加点紫菜，虾皮，香菜这些非常提鲜，最后淋一点香油，简直就是香极了。

通常爱吃宵夜的朋友们家里面肯定会有那种泡开就能吃米粉啦，米线啦，只是用热水泡开吃肯定没味。爱吃辣的朋友你可以在家里备一些麻辣香锅的底料，就是简单的放到开水里，然后里面放一些金针菇，小白菜，鱼丸，甜不辣，放在一起煮开，然后加上米粉米线，哇酸辣刺激你的味蕾，想想就觉得很有食欲。

如果你不愿意吃口味重的，你也可以给自己下一碗清汤面，里面放点小青菜，在加一个荷包蛋，满满的清香都快溢出来了。

炒饭，炒饭分很多种，那我们就选择一种简单易做的吧。鸡蛋火腿炒饭，简单粗暴点就是，把火腿切丁，鸡蛋打散炒好备用和米饭混合在一块翻炒。蛋包饭，按照自己的口味把米饭炒好，然后做蛋饼，多淋几层蛋，把蛋饼做厚一点，把米饭放在蛋饼里面，慢慢的反转蛋。注意！注意！千万要小心，因为米容易散。然后在蛋卷上面淋一些你喜欢的酱，番茄酱，或者是辣酱，根据自己口味选择。

烤冷面。家里买一些冷面皮，锅里放上油，不要放套多，也可以用小刷子蘸一些油刷在锅底，然后放上冷面皮煎烤，面皮上放一个鸡蛋，把面皮煎的快熟是，里面放一些洋葱丁，金针菇碎，香菜碎，加一根肠，然后涂上酱，上边撒上一层芝麻，卷一卷，切成一卷一卷的装盘。

还有就是我自己最爱的炸鸡柳，很简单，超市买好的鸡柳，放碗里加点盐，黑胡椒，味达美腌制一下，外边裹一层鸡蛋液，然后撒一些面包糠，放在油锅里炸一下，捞出，上边撒一些孜然，或者你也可以蘸着番茄酱吃。嘎吱嘎吱脆。

如果你觉这些在家里做还是很麻烦的话，那么你就只能吃泡面啦！！

想自己在家做一道啤酒鸭，怎样才能做的软烂入味？

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。那啤酒鸭怎么做软烂入味？给大家说说啤酒鸭的5种制作方法。

啤酒鸭的做法一

菜谱配料：

鸭子一只，土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个，八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把（葱白切段，葱叶切末）。

制作方法：

1.鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开，然后将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干；

2.锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，然后倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开；

啤酒鸭3.把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用；

4.多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火；

5.土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末，啤酒鸭即成。

温馨提示：

再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。

啤酒鸭的做法二

啤酒鸭菜谱配料：

鲜肉鸭500克，甜豆5克，鲜辣椒5克，姜10克，蒜头5克，八角2粒，桂皮3克，丁香一个，啤酒一瓶，酱油10克，盐8克，白糖6克，高汤30克，食用油70克，少许白胡椒粉，芡粉5克。

制作方法：

1.先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝；

2.用油起镬，先将鸭块炒出油来，然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油，调好味道之后就改成小火，焖30分钟；

3.加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌，啤酒鸭即成。

风味特点：滋补养颜，香醇可口。

啤酒鸭的做法三

菜谱配料：

鸭（要求不要太大，挑瘦一点的，膘不能多），调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮。

制作方法：

1.把鸭剁块，记得要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型；

2.先把炒锅烧热，加少许油，鸭肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一，上汽继续蒸十分钟左右，然后关火；

3.自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干，这时可以根据自己的口味加盐或糖，水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花，啤酒鸭即成。

烹调技巧：

酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油。刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节。

啤酒鸭的做法四

菜谱配料：

鲜鸭半只，啤酒一瓶，酱油，生姜，八角，桂皮，花椒，白糖，鸡精，葱。

制作方法：

1.将鸭子斩好，与三杯鸭的大小差不多，把生姜切成片，葱切成段；

2.放少许油，把生姜爆炒一下，将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸，这样就不会肥，再把斩好的鸭子全部放进去炒，放一点盐，要一直炒，炒出香味来；

3.然后把里面的油水倒到另外一个碗里，再往锅里倒入啤酒，啤酒的量是要盖住鸭肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少许 (看个人口味)，盖上锅盖，焖到水干；

4.倒入少许酱油和葱段、鸡精，再翻炒一下，就可起锅了（爱吃辣椒的，还可在焖时放入一些红辣椒丝），啤酒鸭即成。

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