活底蛋糕如何脱模（活底蛋糕如何脱模处理）

如何做 2023年04月10日 18:00 264 菜师傅

菜谱教程目录：

徒手脱模法：就是用手沿着蛋糕四周慢慢扒开，将蛋糕体与侧壁全部分离，然后用手顶住模具底部轻轻一推，整个蛋糕就轻松的脱离模具了。因为蛋糕与托盘底部粘的会比较结实，所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开，动作轻柔且慢，这样蛋糕就能完美脱模了。

工具脱模法：用专用的蛋糕脱模刀，沿模壁划一圈，即可脱模，但此种方法若工具不趁手或使用不当很容易刮伤蛋糕表面，影响美观。

脱模膏：中筋面粉25克，植物油55克，酥油51克，三种材料混合在一起，搅拌均匀就可以了。应该是顺滑，浓稠的质地。

蛋糕出炉后立即倒扣晾凉，等彻底凉了之后再开始准备脱模（一般可以晚上做好，然后第二天早上再脱模，这样有充分的时间让糕体冷却，并且脱的比较很成功）

徒手脱模时先用双手把蛋糕边扒离模具。

3.将模具倒扣用两个大姆指把蛋糕胚推下来。

4.在底盘的边缘处用手将蛋糕胚扒离。

5.把底盘轻轻地从蛋糕上拿开，如果发现拿起来还很困难，就用锯齿刀再锯一下就好取下底盘了。

参考资料

360doc个人图书馆：

活底蛋糕如何脱模（活底蛋糕如何脱模处理）

不粘的锁扣活底蛋糕模具脱模方式：

1、从烤箱取出后，倒挂冷却，然后再反过来

倒挂

2、用手轻轻挤压一下四周，有利于脱模，然后扮开锁扣，拿起模具外圈

扮开扣取出外圈

3、底盘与蛋糕分离，直接用硅胶刀插进底部分离，或者用手左右推一推，也可以轻松脱模，前提是需要不粘的才会，粘边的，需要用脱模刀分离的

脱模

蛋糕冷透后用火枪把模具边缘烧一下，蛋糕遇到热温度会脱离模具，这样就可以方便脱下来了。