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乳酪蛋糕上如何撒可可粉（做蛋糕的奶酪）

如何做 2023年04月10日 19:00 201 菜师傅

菜谱教程目录：

花纹乳酪蛋糕 花纹乳酪蛋糕做法

1、奶油奶酪250克，牛奶80克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，细砂糖65克，奶粉5克，可可粉3克。

2、奶油奶酪软化或隔水融化，加糖打匀。

3、加入牛奶拌匀。

4、一个一个加入鸡蛋打匀了再加下一个，然后加入奶粉和玉米淀粉，再次拌匀。

5、取出一大勺加入可可粉拌匀。

6、装入裱花袋。

7、模具内倒入芝士糊。

8、用可可芝士糊划几条。

9、用牙签划好花纹。

10、烤箱预热160度5分钟，水浴法中下层烤50分钟，烤好后焖半小时。

11、取出晾凉至常温。

12、放入冰箱冷藏2小时以上取出脱模。

做蛋糕的时候，可可粉怎样才能撒均匀？

首先得需要点工具，一帮蛋糕表面没有什么吸附力，最好用刷子刷上少量油，用漏勺装好可可粉，在距离蛋糕10~15厘米处摇晃漏勺，等可可粉洒落和覆盖住蛋糕表面即可。

可可乳酪小蛋糕怎么做

用料

顶部乳酪糊：

奶油奶酪 227g

白砂糖 45g

鸡蛋 1个

蛋糕体：

低粉 195g

白砂糖 120g

可可粉 30g

小苏打 5ml

白醋 15ml

盐 1.25ml

水 240g

植物油 80ml

可可奶酪蛋糕的做法

奶油奶酪隔水加热，搅拌至顺滑

加入45g白砂糖，搅拌至砂糖溶解

加入一个鸡蛋，搅拌均匀

拌匀的奶酪糊放在一旁备用

低粉+可可粉+小苏打一起过筛，加入白砂糖和盐，把这些干原料混合在一个容器内

在干料里加入湿性原料：水、植物油、白醋

然后用蛋抽搅拌均匀即可，不要过度搅拌

先把可可面糊均匀的放入模具内，再在顶部放上奶酪面糊，我铺的不均匀，奶酪糊少了一点点

放入预热好的烤箱内，175度，25分钟左右，牙签插入没面糊带出即可

小贴士

君君小贴士：

之前在微博发过原方，有同学做了以后说为什么小苏打味过重，我估计是她没加白醋的原因。这里小苏打和白醋都不可省略，因为小苏打遇到白醋会发生反应，才能让蛋糕膨胀起来，如果不加白醋那就不能中和小苏打，所以会有一股苏打味。

可可粉怎么撒在蛋糕?蛋糕店

方法/步骤

1

烘焙出来的蛋糕可可粉一般很难吸附上去，你可以选择在表面涂上一层奶油在撒上可可粉。可可粉若洒在表面没有奶油的糕点上，可以用刷子在蛋糕上刷上一层油。

2

如果你只想要在蛋糕上均匀的洒上一层可可粉的话，可以用漏勺装好可可粉，在距离蛋糕10~15厘米处摇晃漏勺，等可可粉洒落或覆盖住蛋糕表面即可。洒可可粉也有技巧可讲得哦，注意一手平移筛子，一手用手指轻弹筛子，让可可粉轻轻地掉在蛋糕表面上。

3

如果你想要用可可粉在蛋糕的表面洒出精美的图案或字的话，那就需要模具来帮忙实现了。方法同样是用筛子装上可可粉，注意沿着模具中的缝隙轻轻地筛上可可粉即可。

4

什么，没有模具？别担心，自己也可以做出来的哦。你可以将蛋糕盒子或是干净的纸张剪出自己想要的图案或是文字，再垫在蛋糕上，再洒上可可粉就能取得自己想要的文字和图案了。

酸奶乳酪蛋糕做法

主料

糖25克

鸡蛋2个

酸奶100克

低粉40克

玉米油20克

柠檬汁几滴

可可粉2克

1. 准备好材料，活底模具的'外部用锡纸包好

2. 酸奶和玉米油搅拌均匀

3. 筛入低粉，Z字形搅拌到无干粉状态

4. 加入蛋黄

5. 划Z字形拌匀，放一边备用

6. 打发蛋白，加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打到如图状态

7. 蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法拌匀

8. 可可粉用一点点开水化开，加入一勺蛋糕糊搅拌均匀装入裱花袋，其余蛋糕糊倒入模具中，用刮刀刮平，用力震几下，然后横着挤几条可可蛋糊，再用筷子竖着划几条

9. 烤箱下层放装有水的烤盘，上面放烤架，把蛋糕糊放入预热好的烤箱中，我用了160度25分钟，140度15分钟。烤好后取出放凉，无需倒扣，冷了就自然脱模

可可轻乳酪蛋糕怎么做

主料

鸡蛋4个

荷兰乳牛乳酪牛奶100ml

低筋面粉25g

白糖80g

白醋几滴

可可轻乳酪蛋糕的做法

1.将提请一小时室温软化的奶油奶酪，隔60度热水

2.加入3/4牛奶（75ml），用手动打蛋器拌匀

3.加入室温软化的黄油，搅拌均匀。

4.搅拌均匀的奶酪糊要均匀顺滑，无颗粒。放在一旁备用。

5.分离蛋白和蛋黄，蛋白先放冷藏保存。蛋黄打散，加入1/4(25ml)牛奶。

6.加入过筛的低粉搅匀。

7.芝士糊离开热水，将蛋黄糊拌入芝士糊中搅拌均匀备用。

8.蛋清加入几滴白醋，分三次加入细砂糖

9.打至图中湿性发泡状态。

10.将之前拌好的芝士蛋黄糊倒入蛋白中，用橡皮刮刀翻起拌匀，图中为拌匀蛋糕糊。

11.然后取50克乳酪蛋糕糊加入过筛无糖可可粉，再次翻起拌匀。

12.将原味奶酪糊倒入模具中，轻敲一下。再将可可奶酪糊倒入原味奶酪糊表面，用筷子不规则画开。

标签： 乳酪蛋糕上如何撒可可粉

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