如何挑选红鲟（怎么挑选红鲟）

如何做 2023年04月11日 06:00 591 菜师傅

菜谱教程目录：

1、清蒸红鲟要蒸多久才熟
2、买青蟹里的膏蟹，红鲟怎么挑膏满肉满的
3、红鲟怎么炖好吃
4、怎样挑选红蟳？
5、菜鲟会比正蟹贵吗为什么

清蒸红鲟要蒸多久才熟

1. 鲟洗净，生姜切片

2. 将洗好的鲟、切好的姜片放入锅中

3. 加料酒和少许清水，水不要太多哦，会影响鲜味的

4. 大火烧开，转小火2—3分钟左右，出锅！开动！

做法

1.红鲟买回用刀子从壳和身子的接缝处插入，片刻红鲟就不动了哦，然后用刷子清洗干净

2.切成小块，码在浅口的盘子上，放上适量的胡萝卜丝、葱段和姜丝

3.倒入打散的鸡蛋（鸡蛋中要加点盐调味）

4.入烧开的锅中蒸上12-15分钟左右就可以了

烹饪小技巧

1、一定要买活蟹，吃死蟹可能会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。

2、蒸的时候放点姜葱可以去腥。

3、选购时要四看。一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好；二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。三看腹脐，腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。四看蟹腿，蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

买青蟹里的膏蟹，红鲟怎么挑膏满肉满的

到光线较暗处

一手抓螃蟹(肚子朝下)

一手拿着手电筒

对着螃蟹肚子由下向上照

透光度低的就是膏满相反的就是膏稀少(膏密度高会挡光)

估计这样去市场挑的话可能会被老板打死吧哈哈

如果觉得这么挑容易沾到腥味也可以买现成的我们有专业挑蟹师

承诺如果膏稀肉少包退

到微信搜索公众号:优品礼蟹

我们是顺丰次日达包邮气温条件允许的地区隔天就能送到而且活蹦乱跳

红鲟怎么炖好吃

1、鲟龙鱼火锅

很多人都刚开始愈来愈重视健康养生，平常在吃东西的情况下也会非常的留意，可是总也想改进一下口味，此刻鲟龙鱼火锅便是一种非常非常好的挑选，不仅方便食用，口味还非常好，而且还有非常好的美容养生的功效。

2、清蒸鲟龙鱼

鲟鱼的营养价值非常丰富，烹饪的时候要格外注意，鲟鱼的营养价值不要流失了。清蒸是最能保证营养的做法，将鲟鱼宰杀洗净，粘液刷洗干净，放在盆子里放置备用；将盐和料酒抹在鱼身上和鱼肚中，放入葱姜丝腌20分钟；蒸锅中水开后放入鱼，上气后蒸8到15分钟，根据鱼大小决定；鱼蒸好后淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱丝；锅中放入花椒，然后倒入少许油，小火烧至冒烟，去掉花椒，将油淋在鱼身上即可。

3、鲟龙鱼烤鱼

鲟龙鱼杀好洗净，用鲜鲟到家调制好的调料腌制好入炉烤个20分钟就熟了，浇上一大盆用用辣椒、葱姜蒜等等食材，配上鲜鲟到家调的秘制酱料和高汤煮出来的汤汁，一入如烤盘滋滋作响，香味也一下子被彻底释放出来，烤得皮脆肉嫩之后又吸收了汤汁的味道，鲜香浓郁、香辣刺激，一口一口根本停不下来！

怎样挑选红蟳？

雄蟹或未交配过的雌蟹均称为「菜蟳」或「肉蟹」，价格不高；交配多次的雄蟹为「骚公」，其腹面有「火烧纹」痕迹，由于外强中干、肉质松垮，食用价值很低；未交配的雌蟹称之为「幼母」，即所谓的「处女蟳」，其肉厚实且甘甜细嫩；交配后的雌蟹称为「空母」，再经过一个月后，其卵巢成熟饱满，呈橘红色，即所谓的「红蟳」或「膏蟹」，此时其经济价值最高，售价也最高，蟳不是深海蟹，生活在入海口一带，比较滋补，孕妇也可以吃