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如何做发芽糙米（发芽糙米的制作方法）

如何做 2023年04月11日 10:20 178 菜师傅

菜谱教程目录：

发芽糙米怎么吃 糙米怎么发芽快

五彩糙米发芽饭

所需原料：

糙米、胡萝卜、黄瓜、红菜头、彩椒、木耳、香菇、香葱、香菜、亚麻籽油、海盐

步骤：

1、将糙米洗净放入容器内浸泡，控制在16小时之内

2、将糙米和清水按比例放入锅中，选择糙米发芽菜单，根据语音提示选择发芽时间

3、按压力煮饭键完成设定，将进行所设定的糙米发芽时间后，即进入煮饭状态，预定时间后既煮饭成功。

4、将胡萝卜、红菜头、彩椒、黄瓜、香葱、香菜等切成细末倒入已煮饭成功的锅中并充分搅拌

5、倒入适量亚麻籽油、海盐搅拌即可完成

福库电饭煲怎么做糙米发芽饭

准备材料：糙米1杯、白米1杯、胡萝卜一根、豌豆适量、生玉米粒适量、洋葱少许、盐3g、酱油适量、胡椒粉少许、花生油适量、水淀粉适量

制作步骤：

1、选好品质的糙米，自来水浸泡一晚备用

2、把泡好的米放入电饭锅中，加入水，水和米的比例是1:1.2，用的带有发芽功能的锅，所以不需要传统做法那么久 

3、入电饭锅中，选择糙米发芽功能，时间设定4小时，再按压力煮饭/白米快速键即可，等4小时发芽结束会自动开始煲饭

4、米饭快焖好时，开始炒蔬菜，锅中放油爆香洋葱粒

5、加入胡萝卜和焯好水的玉米豌豆粒翻炒

6、加入酱油，盐，胡椒粉调味后，加入水淀粉收汁

7、米饭焖好了

8、炒好的菜盖上即可食用

如何做糙米

糙米不需要加工，只要把稻谷的壳剥掉就是了

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层(果皮、种皮、珠心层)完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。

糙米属颖果，表面平滑有光泽。在糙米米粒中，米粒有胚的一面称腹白，无胚的一面称背面。糙米米粒表面共有五条纵向沟纹，背面的一条称背沟，两侧优质稻糙米各有两条称米沟。糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去，对于同一品种的稻谷，沟纹处留皮越多，可以认为加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背沟的留皮程度来表示。纵沟的深浅随稻谷品种的不同而异，它对出米率有一定的影响。有的糙米在腹部或米粒中心部位表现出不透明的白斑，这就是腹白或心白。腹白和心白是稻谷生长过程中因气候、雨量、肥料等不适宜而造成的。

糙米果皮包括外果皮、中果皮、横列细胞和管状细胞，总厚度约10 微米。种皮极薄，厚度约为2 微米，结构不明显，有的糙米种皮内含有色素而呈现颜色。外胚乳是粘连在种皮下的薄膜状组织，厚度l-2 微米，与种皮很难区分开来。胚乳是米粒的最大部分，包括糊粉层和淀粉细胞。糊粉层细胞中充满了微小的糊粉粒，含有蛋白质、脂肪等，不含淀粉。淀粉细胞中充满了淀粉粒。胚位于米粒腹面的基部，呈椭圆形，由胚芽、胚茎、胚根和盾片组成，盾片与胚乳相连接，种子发芽时分泌酶，分解胚乳中的物质供给胚以养分。

在家怎样发芽糙米

糙 米因米糠层尚未除去，营养价值要高过于经过加工，只剩胚乳的白米，而经过发芽之后的糙米，所含的营养元素更多，种类更齐全，那么糙米如何发芽呢？

糙米 发芽米

1 糙米如何发芽

1.选取新鲜应季的糙米，用清水洗净，沥干，倒入水，水要将米全部浸没，存放于阴凉干燥的环境中浸泡，如果是春秋季，可以在室温15-20度的环境中浸泡12小时，天气炎热的夏季，在温度高于30度的环境下浸泡6小时，或者放于冰箱中，浸泡18小时，冬季温度低于10度的话，浸泡18小时。

2.浸泡糙米的时候要注意每隔8-12小时换水一次。

3.浸泡好的米将水沥干，放置于浅口的碗或者盘子中铺放均匀，蒙上一层保鲜膜，保鲜膜用牙签扎小洞，每隔2cm扎一个，扎满整个保险膜面；也可以将糙米放入通风干燥的纸箱中，在40-50°c的环境中干燥4-12个小时。

2 糙米泡多久会发芽

将糙米浸泡22小时后，会长出约0.5-1mm长的幼芽，芽的长度达到糙米一半的时候，就可以将糙米放入冰箱中保存，等到发芽糙米晾干就可以吃了。

3 发芽米的功效

芽米中有很多对身体有益的营养元素，包括 γ —氨基丁酸，膳食纤维，生育酚，三烯生育酚，谷维素，植酸等成分以及维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素E，烟酸等。它的营养功效主要表现在以下几个方面：

1.发芽米中的γ —氨基丁酸可用于改善大脑的血液，增加氧气供给，促进大脑代谢；同时还有助于改善肝脏，肾脏功能，促进乙醇代谢。

2.发芽米中国植酸，生育酚，阿魏酸属于抗氧化成分，这些成分能有效捕捉人体内的活性氧，清除它们的毒性，有效促进皮肤新陈代谢，利于皮肤健康，并且能预防减轻老人斑的出现。

3.发芽米中的膳食纤维含量比糙米，白米都要高，摄入充足的膳食纤维，能有效加速肠胃蠕动，改善消化道中有益菌群环境，促进体内毒素的排除，易于肠胃健康。

4 发芽糙米可以吃吗

发芽糙米可以吃。

糙米在发芽过程中，内部酵素活化后所产生的营养成分，使得糙米中沉静的酵素经过生物转化作用后，所含的丰富膳食纤维和微量矿物质元素更为丰富，所以发芽的糙米营养价值远比原本糙米的营养价值要高，热量和糖分比白米要低，更适合食用。

再者，糙米发芽的时候，米糠覆盖部分裂开，这样的米煮出来的饭比糙米要柔软，口感更好。

糙米怎么发芽 要准备什么东西。要怎么做才能使糙米发芽

发芽糙米是以特定水稻品种的糙米为原料,经超声波洗涤、磁化水浸泡,在发酵技术、酶技术、生物活性技术的帮助下经怀孕式的萌发后,激活了糙米中的营养成分,糙米中营养成分得到了提升、细化。

发芽后的糙米含有丰富的r-氨基丁酸和膳食纤维。它能通过中枢神经系统促进血管扩张,抑制动脉硬化,使脑血畅通,补充r-氨基丁酸有助于抗衰老,同时科学家还发现r-氨基丁酸能降低血压,安定精神,缓解脑血栓、脑动脉硬化造成的头痛、耳鸣,心律失常,改善睡眠,促进长期记忆。膳食纤维能帮助改善酸性体质,排泄细胞内酸性物质,恢复受酸性物质污染的细胞活性,改善便秘,轻松排便从而使人体的酸碱平衡的调整变的简单,所以“发芽糙米”是糖尿病病人与亚健康状态人群的主流食品。

糙米发芽米的过程并不复杂:将糙米用温水(温度不宜太高)充分浸泡,在水里加一点盐以防止细菌滋生,每天更换三次水;用黑色的胶袋覆盖浸泡的容器口,以保持一定的温度,当糙米长出0.5~1毫米左右的“米芽”就行了(正常室温下约需浸泡2~3天)。烹煮时另换净水轻轻淘洗,米与水的用量比例大约是1∶1.5。

福库电饭煲如何做糙米发芽饭

糙米发芽饭制作步骤：

1、将糙米放入容器中，加入没过糙米的高度的水，浸泡16小时，将水倒掉。

2、将泡好的糙米放入电饭煲内胆中，按照糙米与水1:1的比例，往内胆中放入水。

3、关闭好上盖，用【功能键】选择【糙米发芽】功能，时间调至‘4H’，然后按【压力烧饭】键。

4、电饭煲工作结束后，再选择【糙米发芽】功能，时间调至“0H”，再按【压力烧饭】键。

这样，电饭煲停止工作后，营养、美味的糙米发芽饭就做好了！

标签： 如何做发芽糙米

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