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莴苣如何做脆（莴笋怎样做吃起来脆脆的）

如何做 2023年04月11日 11:40 188 菜师傅

菜谱教程目录：

莴笋怎么炒是脆的,莴苣怎么炒又脆又香

1.原料：莴苣、油适量、盐适量、生抽适量。

2. 莴苣根去皮切丝、莴苣叶切段、生姜切碎粒。

3. 锅中放入适量油烧热后放入莴苣根、姜末炝炒。

4. 炒至莴苣变色。

5. 放入莴苣叶翻炒。

6. 加入适量盐和生抽。

7. 翻炒片刻即可。

莴笋怎么腌制才香脆

腌制莴笋香脆的方法：

用料莴笋两根，盐两勺左右，陈醋半勺，生抽一两勺，纯素剁辣椒一勺。

1、准备食材。

2、莴笋去皮。

3、切成手指粗细的中段。

4、放一两勺盐，用手抓均匀。

5、腌一晚上（盖了纱布在盆子外头），最好不要进冰箱。

6、第二天早上来看，已经腌出了很多水分。拿起一根吃，脆脆的，洗掉一些盐分就已经可以直接吃了。

7、腌出来的水倒掉，用饮用水清洗两三遍，搓一搓莴笋条，洗掉莴笋表面的盐分。加生抽、陈醋、纯素剁辣椒（没有大蒜等五辛的剁辣椒）。没有剁辣椒也可以用其它自己喜欢的辣椒酱代替（吃纯素的朋友，购买成品辣椒酱时，请注意下配料表成分）。

8、装盘，酸酸脆脆的，很开胃。

如何做脆莴笋

很喜欢吃莴笋，就想到做点脆莴笋当开胃菜！做法跟脆黄瓜是一样的，跟我一样喜欢吃的可以动手做起来?

关于放盐腌制，有些厨友说腌出来太咸了，我做的莴笋多，所以放的盐多，我做出来的分量差不多三四盘这样，我做出来的不会咸，放盐根据自己的莴笋量来就好了，做一根两根放个6克7克，差不多两勺盐就好了，凉拌之前试一下，如果太咸就用水冲洗一下再凉拌。

用料

莴笋    7根  

盐    20～30克(根据自己莴笋的分量来放)  

调料  

大蒜    一个  

香油    2勺  

白糖    10克  

酱油    2大勺  

蚝油    2勺  

小米椒    6个  

剁辣椒酱    2勺  

辣椒油    2勺  

花椒油    2勺  

醋    2勺  

脆莴笋的做法

一早去市场买了又新鲜又嫩的莴笋

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把掉叶子留着当青菜

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把皮削干净

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切成长条

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撒上25克到30克的盐，不用担心太咸，因为腌出的水分会带走很多盐，把莴笋翻拌均匀，腌5到6小时

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晚上的时候已经腌出了很多水分，一大盆莴笋就只剩一半了，把水分过滤掉。

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然后再用漏水的篮子装起来

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用保鲜袋盖住，再用重物压几个小时更脆(怕麻烦，这一步也可以省略掉)

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压好的莴笋装入盆中，就可以放喜欢的调料了，用盐腌过的有盐味，所以不需要加盐，也可以试一试，如果觉得咸的话，也可以用清水洗洗再拌

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我加了大蒜、酱油、蚝油、小米椒，白砂糖，醋，辣椒油，香油，花椒油，还加了几勺剁辣椒酱，口味随自己喜欢，也可以加一些自己喜欢的调料。(用盐腌过的，所以不需要另外再加盐了)

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拌好之后，在冰箱放几个小时，味道更好。

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吃起来脆脆的，根本停不下来

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装一些送给朋友

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脆皮莴笋怎么做出来的

脆皮莴笋做法如下：

1、莴笋削皮洗净切条，放盐杀水3小时。

2、挤干水，用保鲜袋包住，在保鲜袋底戳小孔方便漏水，上面压重物一晚。

3、放剁椒、生抽、糖少许，即食。

莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。

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