凉拌银耳的功效（凉拌银耳的功效与作用冰糖银耳汤适合老年人喝吗）
菜谱教程目录：
- 1、凉拌银耳的做法
- 2、凉拌银耳补充胶质吗 凉拌银耳用焯水吗
- 3、银耳可以凉拌吃吗
- 4、凉拌银耳的营养价值高吗？
- 5、银耳可以凉拌吗
凉拌银耳的做法
凉拌银耳的做法简单，各位可以根据自己口味调整，我尝试了两款口味不错的搭配，供大家参考。
做法一
主料：水发银耳150克，小黄瓜1条；精盐、葱、姜汁、红辣椒、白糖、醋、麻油。
制法：
1.银耳切成丝，用开水烫一下捞出，沥干水分，加精盐、味精、葱、姜汁、白糖、醋拌好待用。
2.黄瓜洗净，用冷盐开水消毒后批成长薄片，做成喇叭花形，用红辣椒丝做花心。
3.圆盘一只，把拌好的银耳放糖中央，周围放黄瓜刻成的喇叭花即成。
做法二
材料：
银耳，香菜，鲜酱油，鸡精，芝麻油。
做法：
1.银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。
2.锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟。然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀。
3.香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可。
银耳滋阴养颜，可以做甜食也能做菜式，下面介绍两款给大家学习学习吧！
奶香紫薯银耳露
材料：紫薯3个，银耳1朵，薏米50g，牛奶800ml
制法：
1. 紫薯去皮，紫薯切成小丁，薏米洗净浸泡2小时以上，银耳洗净掰成小朵，泡发
2. 将所有原料放进豆浆机，加入适量牛奶，按下八宝米糊键，即可
炝拌双耳
材料：木耳50g，银耳50g，鲜红辣椒1个，盐、糖、陈醋、麻辣油、葱适量
制法：
1. 干木耳，银耳温水泡发后，择去根部洗净焯水后备用。葱，辣椒切段。
2. 原料控干水份放入容器中，加入葱，辣椒，醋，糖，盐，麻辣油，鲜露拌匀即可！
小贴士
1.紫薯尽量切成小块，方便打磨
2.薏米最好泡一夜
3.银耳不用太多，不然成品太过于浓稠
4.不喜欢牛奶，只用清水也很好喝
5.可以依据个人口味调入蜂蜜
银耳的营养价值
银耳又称雪耳，富含胶质，以及多种维生素和17种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的.功能。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。研究发现，银耳有以下功效：一、提高肝脏解毒能力，护肝补肝。二、银耳中的维生素D能预防钙质流失。三：长期服用滋阴润肤，祛除黄褐斑、雀斑。四、增强人体免疫力，对抗肿瘤。五、加强胃肠蠕动，减肥吸脂。
凉拌银耳补充胶质吗 凉拌银耳用焯水吗
银耳我们一般都是煮银耳汤吃，很受女性的欢迎，其实银耳还可以凉拌吃的哦，下面来一起学习一下做法！
凉拌银耳补充胶质吗
银耳要煮稠的了胶原蛋白发挥的作用大一些，凉拌的是补充不了较之的，要想美容，还得喝稠稠的。其实熬糖水喝稠稠的还不错啊，注意水放多一点，一般比例至少要在5:1以上。银耳要弄成小块小块的，不要放白糖，一定要放冰糖，不然就不好吃了。熬1小时多一点就可以了，水多一点可以熬久一点。
凉拌银耳用焯水吗
银耳是生的吧,要做凉拌银耳的话,我建议还是要用开水烫一下银耳比较好
银耳有很好的滋补效果。首先它具有润肺养肺的功效，可用来治疗热咳和干咳，有很好的解毒清热的作用，对肝脏有一定的保护意义。其次它有很好的美容养颜作用，能够预防衰老，对皮肤有美白和抗皱的功效。有一定的促进消化和排毒的作用，对女性月经不调有一定的功效。另外对胃炎和便秘等也具有很好的调养作用。能够促进新陈代谢和提高免疫力的作用。
凉拌银耳的做法
主料：水发银耳150克，小黄瓜1条；精盐、葱、姜汁、红辣椒、白糖、醋、麻油。
制法：
1.银耳切成丝，用开水烫一下捞出，沥干水分，加精盐、味精、葱、姜汁、白糖、醋拌好待用。
2.黄瓜洗净，用冷盐开水消毒后批成长薄片，做成喇叭花形，用红辣椒丝做花心。
3.圆盘一只，把拌好的银耳放糖中央，周围放黄瓜刻成的喇叭花即成。
银耳可以凉拌吃吗
银耳可以凉拌吗？
凉拌银耳是一道常见的家常菜，营养美味，老少咸宜。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。
银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
凉拌银耳的做法
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。凉拌的银耳更是清脆爽口，让人食欲大增，下面我们就来看看凉拌银耳的做法。
凉拌银耳做法一
材料：黄瓜，胡萝卜，银耳，香油， 盐， 大蒜，鸡精，白醋。
步骤：
1.先把银耳拿水发开
2.再把黄瓜。胡萝卜切片，胡萝卜拿开水炒过一下。
3.最后加入盐。白醋。鸡精，香油，蒜末拌匀就可以了。

凉拌银耳做法二
材料：银耳，香菜，鲜酱油，鸡精，芝麻油。
做法：
1.银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。
2.锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟。然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀。
3.香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可。
凉拌银耳的营养价值高吗？
很高，具体营养价值如下：
据测定，凉拌银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种微量元素，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克、铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖及维生素B、维生素D等营养成分，但其中也含有较多的硝酸盐。
维生素D
银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；
胶质
银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；
酸性多糖类物质
银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
膳食纤维
银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
碳水化合物
富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
蛋白质
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
纤维素
富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。
胡萝卜素
富含胡罗卜素，具有维持皮肤粘膜层的完整性;构成视觉细胞内的感光物质;促进生长发育，预防先天不足。维护生殖功能;维持和促进免疫功能。
铜
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
钾
富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
磷
富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
银耳可以凉拌吗
银耳可以凉拌吗
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力,保护肝脏功能,它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳通常都是用来煲汤的,其实银耳还可以凉拌着吃,味道爽口。
1、凉拌银耳
材料:银耳,香菜,蒜,鲜酱油,鸡精,芝麻油。
做法:银耳用水泡至发软,去除硬块,然后洗净,锅内水煮开,放入银耳,烧开后需煮二分钟,焖5分钟。然后捞起,沥干水分放入碗中,最后加入鲜酱油,鸡精拌匀。香菜洗净切细,放入上述碗中,再放入芝麻油,拌匀即可。
2、凉拌黄瓜银耳
材料:银耳,黄瓜、香菜,鲜酱油,鸡精,芝麻油。
做法:黄瓜两根洗净,银耳用水泡发,多洗几次,银耳择小朵入开水中煮一分钟,黄瓜拍碎切段,将黄瓜银耳放入大碗中,加入用醋和生抽调好的蒜泥,搅拌均匀,加少许香油即可。
3、凉拌腐竹银耳
材料:银耳,香菜,腐竹,蒜,鲜酱油,鸡精,芝麻油。
做法:水发腐竹,芹菜的下半部比较粗嫩的部分焯水后冲凉水,芹菜斜着切片,腐竹顺着纹理手撕成条,银耳温水发泡40分钟,洗净摘成片,花椒葱油:将花椒粒和葱片放碗中,浇上热的胡麻油即可。扎麻麻花油:将扎麻麻花放碗中,浇上热油即可,将三种材料码放在玻璃缸中,放少许盐,蒜末,葱丝,放少许花椒油和扎麻麻花油。
银耳的其他做法
1、银百秋梨羹
材料:银耳10克、百合10克、秋梨1只,冰糖适量。做法:将秋梨洗净去核切小块,加入水发银耳及百合、冰糖,放入碗中蒸1小时后,食梨喝汤。功效:有滋阴润燥,止咳化痰的功效,适用于干咳少痰者。
2、沙参银耳汤
材料:银耳10克,百合5克,北沙参5克,冰糖适量。做法:将诸药煎2次,每次两碗水成一碗,煎约40分钟,合并药液,服时加热,加冰糖少许,早中晚服用功效:有滋阴润肺,止咳化痰的功效。
3、茉莉银耳羹
材料:茉莉花3克,银耳25克,冰糖适量。做法:将银耳发开摘净,加水炖烂,调放冰糖、茉莉花,煮沸即成。功效:可滋阴养肺,适用于肺躁干咳少痰、胸中隐痛、头昏、眼睛干涩等。
与银耳相生的食物
1、银耳与鸭蛋
银耳有润肺,生津止咳,滋阴养肺,益气和血等作用。鸭蛋味成,性凉,具有滋阴润肺,益气补中等作用。两者同煮共食,可以治疗肺阴不足所导致的咽喉干燥,声嘶,干咳等症,对阴虚,头晕与皮肤干燥所造成的瘙痒同样有一定的功效。
2、银耳与半夏
银耳可提高肝脏的解毒能力,具有保护肝脏的作用,和半夏一起食用,既能够增强机体对肿瘤的免疫力,又可以增强肿瘤病人对放疗,化疗的耐受力,适合病后调理。
3、银耳与苹果
苹果和银耳一起吃有清凉解渴,生津祛热的作用。
4、银耳与当归
当归具有补血,调经止疼,润肠通便的作用,吃饭后能令肠胃吸收能力增强,增强新陈代谢与刺激卵巢,对女士抗老防衰有较好疗效。和银耳搭配食用,美容效果更明显。
5、银耳与菊花
菊花,银耳均具有滋养强壮,镇静止血的功效,经常使用于治疗喉痛。而菊花还有解热,镇静作用。银耳木耳木耳有益气润肺,养血养颜的功效。银耳有补肾,润肺,生津,提神和润皮肤的作用。两者搭配一起吃对久病体弱,肾虚腰背痛有不错的辅助食疗作用。
6、银耳与荔枝
两者一起吃能润肤美容,排毒瘦身。银耳鹌鹑蛋银耳性平味甘,是滋补强身食物。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血,强身健脑,降压降脂之作用。
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