鸡腿肉如何去皮（鸡腿肉去皮减肥可以吃吗）

如何做 2023年04月11日 17:00 369 菜师傅

菜谱教程目录：

1、鸡肉怎样去皮
2、把鸡腿去皮怎么做好吃
3、鸡腿怎么去皮
4、鸡腿怎么处理
5、做宫保鸡丁，怎么能够快速去皮剔骨？
6、鸡腿去骨去皮方法

鸡肉怎样去皮

　其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正：

真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?

研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于

鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。

真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?

真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?

实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?

烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。

鸡腿肉如何去皮（鸡腿肉去皮减肥可以吃吗）

把鸡腿去皮怎么做好吃

用料

鸡腿 3-5

生抽适量

盐少放（国人盐吃的太多）

料酒少放

黑胡椒粉适量（根据自己口味）

橄榄油一勺（不然鸡腿太干）

去皮鸡腿的做法

鸡腿去皮洗干净，然后擦干鸡腿上的水。

把鸡腿横切数刀，让味道进入鸡腿里面，放入碗中，放入橄榄油、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，搅匀后抹在鸡腿上面。然后放入冰箱至少30分钟。

把鸡腿取出后放在烤盘里，把碗里剩下的汁淋在鸡腿上面。烤箱200度预热5分钟，把鸡腿放进去之后定时20分钟。

取出后就可以吃了。

鸡腿怎么去皮

生活中很多人喜欢吃鸡腿，却不喜欢鸡腿表面的鸡皮，想在烹调以前把鸡腿上的皮去掉，只是不知道应该怎么做，今天小编就专门为大家说说这个问题，同时也会告诉大家，去皮的鸡腿怎么做最好吃。

用剪刀先把皮剪开

鸡腿上的皮怎么去

鸡腿上的皮再去除湿，方法比较简单，可以把它洗净以后，用剪刀沿着鸡腿上的皮剪一个口，然后再用手用力把表皮撕掉，也可以把鸡腿清洗干净以后入锅煮制，煮到五分熟时，它表面的鸡皮与里面的鸡肉就会分离，直接用手把它去掉就可以。

去皮鸡腿怎么吃

1、去皮以后的鸡腿最适合烤着吃，在烤制鸡腿以前，需要准备去皮鸡腿，3到5个生抽，适量食用盐和料酒以及橄榄油和黑胡椒粉要适量准备一些，最后还要准备好烤盘和烤箱。

2、把准备好的去皮鸡腿，用清水冲洗干净，用吸水纸把鸡腿表面的水分吸干，用刀在鸡腿上横着切几刀，然后把它放到碗中，加入适量的橄榄油和生抽以及料酒和食用盐，最后放入黑胡椒粉，调匀以后放入冰箱腌制三小时。

3、把烤盘准备好，铺上锡箔纸，把腌好的鸡腿取出以后，摆放在烤盘中，然后把碗中腌鸡腿余下的汤汁再淋在鸡腿上面。把烤箱定在200度上，预热五分钟，然后把装有鸡腿的烤盘放到烤箱中，烤二十分钟。

4、烤制的过程中要取出翻面，在翻面以后可以刷一些蚝油，烤好以后的鸡腿色泽红润香气诱人，而且一点也不油腻，吃起来味道特别好。如果喜欢蒜香风味的烤鸡腿还可以在烤制时加入适理的蒜末，这样烤好以后的鸡腿就会有浓郁的蒜香味。

希望我的回答对你有用，谢谢采纳

鸡腿怎么处理

鸡蛋加高筋面粉、盐、黄油等揉团，排气后松弛20分钟；火腿肠裹肉松、咸蛋黄等用面团包住，发酵至两倍大放入油锅。

做宫保鸡丁，怎么能够快速去皮剔骨？

宫保汁记住这个比例：2份生抽、1.5份料酒、0.5份米醋、0.5份糖、1份红薯淀粉、3份水，千万不要乱放醋和糖，变成糖醋鸡丁，宫保鸡丁一定是咸鲜为主，略点酸甜的味道才对，现在的厨师都放很多的醋和糖，这是根本弄不清宫保味是怎么回事才这样做的。话不多说，一试便知！

蒜3克、香菜3克、洋葱半个、红椒半个、姜3克、尖椒1个、豆豉10克、豆瓣酱20克小米辣2个、生姜少许、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、辣椒粉1汤匙、食用油和盐适量腊肉等肉类来制作。另外干锅菜统一的窍门在于干锅酱的配比，不是随便放点豆瓣酱就可以了。其实家里有青红椒的，也可以将青红椒切块一起放进去炒，颜色会更好看一些。用小锅仔装好，边加热边吃，腊肉的味道会越加热越好吃。

绝大多数的宫保鸡丁，糖醋的比例都是1:1，一般情况下，宫爆鸡丁糖和醋的比例也可以达到1:2，反正就是处的量要比糖的量稍微多一一般情况下，宫爆鸡丁糖和醋的比例也可以达到1:2，反正就是处的量要比糖的量稍微多一些。一般糖和醋的比例为三比二做糖醋菜肴时加少许盐给他来点基本味建议使用陈醋因为它味道比较纯厚不象一般的醋那样醋精太多有很冲的味道做出来得糖醋汁应酸甜适口以不糖醋汁不盖没主料为佳

锅里倒油，油要稍多一点，油温8成热时，锅离火，把鸡肉入并迅速划散，上火，大火翻炒至鸡肉刚变色时盛起，（注意油要多噢！还有很关键的就是滑鸡肉时，锅里的油温不能太高，要离火，待鸡肉划散之后再上火。这是把鸡肉炒嫩的关键）；锅里留适量油，倒入鸡肉，干辣椒段和花椒翻炒，加入适量豆瓣酱翻炒（注意鸡肉不能炒太久，要快）。