如何炖野鸡
菜谱教程目录:
- 1、野鸡怎么炖 野鸡怎么做
- 2、怎样炖野鸡好吃
- 3、炖野鸡的做法大全家常
野鸡怎么炖 野鸡怎么做
1、将山鸡(野鸡)剥皮、开膛、去内脏,洗净,剁成块,用沸水烫透,捞出备用; 蘑菇择洗去老根,洗净;葱切段、姜切片;
2、粉条放水内浸发透;
3、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用; 胡萝卜洗净,切成菱形片;将锅置于火上,放入植物油烧热,放入山鸡块煸炒变色;
4、添入高汤1000克,加入葱段、姜片、精盐、花椒水、料酒、酱油,放入山鸡块和蘑菇,炖25分钟左右;锅内加入水发粉条、胡萝卜片,再炖10分钟,加入味精,淋上香油即可。
怎样炖野鸡好吃
主料: 野鸡一只配料: 八角 葱 姜 红枣 枸杞 淮山适量辅料: 盐 料酒适量
切块(本来没打算切块的,但听说野鸡很不好煮熟,就临时决定切块)然后焯一下水
4.焯的鸡块加入2个大料,葱 姜,料酒 腌制一下。家里正好有红枣,枸杞,淮山就放了些,增加味道和营养
5.把腌好鸡肉 葱姜还有2个大料 配料等 全部放入锅中,加水(水一定要多加,中途不能加水) 小火慢炖3个小时。加盐
野鸡宰杀后去毛、头、爪及内脏,洗净,切成小块,放锅中,加水适量,并放陈皮、生姜,烧沸后,改小火煮至鸡熟,再加胡椒粉、葱花及盐调好味即可。
材料野鸡、胡萝卜、洋葱、西芹、鸡蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、盐
做法 1.野鸡拆骨去皮,取肉待用,鸡骨放入烤箱,烤至呈金黄色。
2.胡萝卜、洋葱、西芹切成块;鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合,取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸,其余的加入冰块。
3.将洋葱块炒香,再加入胡萝卜块和西芹块略炒,投入烤好的鸡骨,加少许白酒,翻炒后,加入适量清水,用旺火烧开,再改用小火煨烧约2小时后离火冷却,过滤待用。
4.将鸡肉混合物置于锅内,加入上述鸡骨汤,用旺火加热并不时搅拌,使鸡肉散开。汤烧开后,改用小火,保持微滚约3小时,同时将鸡丸氽熟。
5.将汤过滤,出菜时加热并配以鸡丸。
1、处理干净的野鸡1000克、人参一根、枸杞20克、红枣40克、姜片5片。
2、把野鸡、姜片,加入到冷水里,一起煮到开,然后捞出备用。这个过程也叫“飞水”,可以有效去除出鸡皮的异味。
3、把经过飞水的野鸡,和其余的全部材料一起加入到汤锅中。
4、一次加足3L的水,放在旺火上煮
5、转文火继续煲1小时,中途不要随意加水。
6、最后加盐、胡椒调味,健脾养胃、增益精气的好野鸡参杞汤就煲好了
炖野鸡的做法大全家常
1. 将野鸡剁成均匀块,水煮开下鸡块约5分钟,去血水。捞出,倒去不用的水。
2. 另一锅水煮开下姜块(拍过),下鸡块,加盖大火煮开后转小火炆两小时即可。
3. 中途约莫1小时下泡好的香菇,枸杞,红枣,香菇水亦可倾入锅中。
4. 最后撒少许盐或醋依口味调味。
野鸡750克,土豆(黄皮)350克,
调料:酱油20克,盐8克,味精5克,大葱10克,姜10克,猪油(炼制)30克,花椒5克,白砂糖20克
做法
编辑
1.将山鸡肉剁成块,用清水冲净后,用沸水焯透,捞出备用;
2.将土豆去皮,切成滚刀块;
3.将锅置于旺火上,放入猪油烧热,加上白糖熬成糖色,急速将山鸡肉块放入煸炒上色,添上高汤(1000克),加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片;
4.烧开后改小火炖半小时左右;
5.放入土豆块再炖15分钟,加上味精即可。
标签: 如何炖野鸡
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