首页 如何做文章正文

软炸里脊的糊如何调配（软炸里脊的糊怎么做）

如何做 2023年04月11日 20:40 283 菜师傅

菜谱教程目录：

软炸里脊的糊怎么做？

鸡蛋加淀粉、面粉和水，搅拌成面糊即可。

下面介绍软炸里脊的做法供参考，首先准备材料：

猪里脊：300克、香葱：1根、姜片：5克、料酒：5克、五香粉：2克、盐：2克、鸡蛋：1个、淀粉：20克、面粉：20克、水：20毫升、食用油：200毫升。

1、所有食材洗净，然后香葱切段，姜切片，猪里脊切条

2、猪里脊放入料酒、盐、五香粉、葱、姜腌制20分钟

3、鸡蛋加淀粉、面粉和水，搅拌成面糊

4、里脊裹上面糊，锅中油中火烧热，放里脊炸至金黄捞出

5、里脊炸好后，重新复炸一次即可

软炸里脊调面糊技巧

1、将猪里脊肉洗净后，用刀切成小姆指粗细的条状。

2、将切好的里脊肉放入容器中，加入料酒和盐腌拌入味。

3、然后将鸡蛋打入容器中用手抽打散，加入淀粉搅拌成糊状。

4、将之前腌拌好的肉条放入蛋糊中，用手搅拌均匀。

5、炒锅内加油烧至手温，先将包裹蛋糊的肉条逐个放入锅内炸至定型控油捞出，把油热，再把肉条放入锅内进行炸至金黄色控油捞出。

6、装盘后，配上一些椒盐粉蘸食更香，一道软炸里脊面糊就做好了。

软炸里脊怎么做才好吃？面糊该怎样调和？

提到里脊，人们首先想到的是干炒里脊和糖醋里脊；其实有一道特别经典的里脊菜，和干炒里脊一样有美感。这道菜是“软炸里脊”。尤其是家里的老人小孩，这种软炸里脊比干炸里脊更适合，更合适。炸里脊嫩，外软，肉味浓郁。大部分老人小孩的嘴都不好，来一盘软炸里脊绝对是不二之选。虽然软炸和干炸有一字之差，但在很多细节上是有很大区别的。主要区别是软煎糊的调配，油温，煎的次数。尤其是软炸糊的调配和干炸糊有很大区别。

鸡蛋2个，打入大碗中，打成均匀细腻的全蛋液，加入70g面粉和30g淀粉，再加入50g左右的水，搅拌成均匀的“软炸糊”。调好的软炸糊不能有小颗粒面团，质地细腻如脂，稀稠度均衡。锅中倒入足量植物油，中火加热至油温六成热。可以看到平静的油面上有油花从外到内翻滚。将里脊肉条放入软炸糊中，使每块里脊肉均匀地贴上一层软炸糊。用筷子夹住，条状摊入油中，炸至表面暗黄色，捞出沥干。

炸里脊的热度还是中等偏上。每100克油炸里脊所含的热量为303卡路里。简单来说，这些热量相当于一天1.3碗米饭，7.6把蔬菜，3.2个苹果。如果这些热量全部被人体吸收和消耗，你需要跑37分钟，跳30分钟，做有氧运动64分钟。一般来说，需要锻炼两个小时左右，才能充分锻炼。

炸里脊的糊是用鸡蛋、面粉、淀粉做成的，所以制作面糊的关键点是鸡蛋的处理。我们做面糊的时候只需要蛋清，不需要蛋黄，所以要分开。然后我们打蛋清的时候一定要往一个方向使劲搅拌，直到蛋清起泡。然后，我们可以在蛋清中加入适量的淀粉和面粉，然后继续搅拌，直到淀粉和面粉完全分布在蛋清中，没有结块。

标签： 软炸里脊的糊如何调配

相关文章

菜谱知识 备案号：鄂ICP备2022019915号 站长QQ：201690762