树叶饼如何保存（树叶饼如何保存时间长）

如何做 2023年04月12日 03:40 273 菜师傅

菜谱教程目录：

1、伯乐叶饼的做法
2、园中园的叶搭饼去哪里买
3、叶搭饼放冰箱冷冻40天了还敢吃吗
4、树叶饼怎么做
5、孤独的美食家08：树叶饼
6、湛江树叶饼做法和配方湛江树叶饼怎么做？

伯乐叶饼的做法

1、伯乐叶2把。

2、把伯乐叶用剪刀去掉根部。

3、盆中放入适量的苏打。

4、用水将苏打冲溶化了。

5、把整理好的伯乐叶饼放入盆中清洗干净。

6、清洗干净的叶子，放入露眼的盆中。

7、中筋面粉1000克，淀粉150克（我放的豌豆淀粉），盐2克，放入适量的温水，用筷子搅拌成不稀不干的面糊糊。

8、搅拌好的面糊是这样的。

9、肉馅备好。

10、取适量的面糊放伯乐叶上，用饭勺在上面抹平。（用菜刀抹也行）

11、抹好的样子。

12、放入适量的肉馅。

13、从底部往上捏合就行了。

14、蒸锅放入适量的水，水开后，将包好的伯乐叶饼放入蒸锅中，大火20分钟即可。

15、出锅的伯乐叶饼。

树叶饼如何保存（树叶饼如何保存时间长）

园中园的叶搭饼去哪里买

在广东湛江市，“叶搭饼”也称“树叶饼”，是雷州的一种特产。叶搭饼原为雷州半岛民间过年时制作的食品，如今在当地的市面一年四季都有摆卖，但在乡村仍有人家延续风俗，在春节前自己动手做叶搭饼。当地人婚嫁、过年都会做叶搭饼，用来自己吃和赠送亲朋好友。叶搭饼的最大特色就是两面贴叶子，通常是每面两片，一只饼就搭了4张叶子。小时候，物资匮乏，糖果、饼干是奢侈品，每逢年关，家家户户都会做寓意年年丰收、吉祥安康又美味的“年饼”，这年饼就是“叶搭饼”，用于走亲访友。湛江雷州过年特色美食“叶搭饼”，香味四溢，是雷州人念念不忘的家乡味，你吃过吗？

叶搭饼选用糯米做皮，花生米、椰子丝、芝麻仁、冬瓜糖、枣仁等做馅，味道有甜的，也有咸的。尤以甜味最受欢迎。皮薄馅靓，食过齿留香。很多雷州土生土长的80后90后，尤其是农村人，对叶搭饼就太有记忆了。过年前要做饼了，大人会提糯米和粘米去碾米站打成米粉。做好叶搭饼的皮和馅料后，然后，选大小适中的两片树菠萝叶摆好，或者用三片叶子摆成梅花状的，把捏好的“饼”放在其上，再搭盖以相同数量的菠萝叶，蒸熟即可。叶搭饼的饼叶一般是海麻叶和菠萝蜜树叶，讲究一点的，需要走亲戚的，通常是用菠萝蜜树叶。以前饼叶都是亲自去采摘，在树上精挑细选，现在只需要去街市买就可以了。不管摘的还是买的，都是要洗干净才能用来搭饼。

记得小时候，妈妈做好的饼放满了大大的圆匾后，就会拿出蒸饼的大锅，装上适量的水，放上一个圆形的铁隔层，略高于水，再放一个布满小眼睛的不锈钢圆盘（便于让水蒸气上来）。然后给饼“穿衣服”了，先拿上两片菠萝树叶交叠相放，放上饼再搭上两片树叶，把“叶搭饼”竖放在圆盘上，挨挨挤挤地放满圆盘，架在灶火中蒸。一般要两小时左右，好吃的“叶搭饼”出锅了。刚出锅的“叶搭饼”马上就要拿出来，一个一个摊开放在大箩筐里，用剪刀把大树菠萝叶子两头修剪一下，看起来整齐漂亮。妈妈会盘算一下，每个亲戚家拿多少，自己家能留几个吃。

是雷州人念念不忘的家乡味

刚出锅的“叶搭饼”，揭开难缠的菠萝树叶，咬上一小口，糖浆拌着猪油流出，饼皮弹牙甜口，馅料妙不可言，满足感可谓一声圆满的“叹息”。一口咬到软绵绵饼上，花生、芝麻、椰子丝的浓郁香味交融一起，倍感清香、新鲜，让人越吃越想吃。一开始吃着觉得特别香甜，一次能吃两个，糯米毕竟不好消化，吃几次后开始觉得腻了，饼皮也慢慢硬了，每次吃都要蒸软，就没有最初的新鲜感了。小伙伴们，湛江雷州过年特色美食“叶搭饼”，香味四溢，是雷州人念念不忘的家乡味，你吃过吗？

叶搭饼放冰箱冷冻40天了还敢吃吗

不能吃了。

树叶饼又名“树叶搭”，是广东湛江一带的传统小吃，原为春节期间家家户户都做的食品。

树叶饼的饼皮分糯米粉和番薯粉两种，口味甜、咸都有，最常见的树叶饼馅料多包含椰丝和花生泥。地道的树叶饼，要用新产的糯米粉和成甜皮，里面包上满满的馅料。咸的馅儿一般有萝卜干、眉豆、虾皮、猪肉丁、花生等，而甜的馅儿变化更多，可加入花生米、椰子丝、芝麻仁，甚至红豆、绿豆、冬瓜糖等。

菠萝蜜树在当地被认为是长寿树，所以树叶有象征吉利的意思。在当地过年是家家必备的年糕之一。除此之外，在当地结婚或其它喜事，树叶饼也是派发的“礼品”。

树叶饼怎么做

叶子饼的做法

11、牛油、纯牛油和糖A搅打均匀，加入蛋和几滴青色色素，搅匀，拌入面粉、发粉和盐，搓揉成面团，搁置20分钟。

22、馅料制作：花生碎和糖B拌匀。

33、这叶子饼用手捏搓的，说实话，在捏的时侯，挺难捏的要小心的拿，不然就变型了，搓成小团，用手压平成圆簿片，包入适量馅料，折半，捏成叶子型，夹花边，夹花边这就看你拿捏的技巧了。

54、搓成小团，用手压平成圆簿片，包入适量馅料，折半，捏成叶子型，夹花边，放入烤盘上，送入烤箱烘烤。

65、以150度烘烤20分钟，取出，待凉。

76、糖粉以网筛在成品上，做为表面装饰，即可享用。

孤独的美食家08：树叶饼

树叶饼又名“树叶搭”，这是个非常形象的名字，中间为饼，上下以树叶相互搭盖为“衣被”，俗称“树叶饼”。

介绍树叶饼之前，先给大家介绍制作饼时使用的树叶，是使用大树菠萝的叶子作为原料之一。大树菠萝生长于热带地区，广东雷州半岛、海南、广西、云南都有种植，在我的家乡徐闻，一般家庭院前屋后都有种植，为自家人食用。每年6、7、8月份正是大树菠萝成熟上市的时候，因大树菠萝以其果大、清香、味甜而有“果中之王”之美誉，除了平时自家人食用，还是送礼佳品。

大树菠萝全身是宝，果实不仅可以食用，里面的果核还可以煮熟食用，富有淀粉，还能饱腹，是寻常人家的小吃之一，包裹着果实的“筋”还可以炒菜，味道鲜甜，带有浓浓的大树菠萝味道。

每到春节或者结婚出嫁等喜事之时，徐闻人家家家户户都制作树叶饼来祝贺新年或者当做送礼佳品作为回礼。原是过年时徐闻县民间制作的食品，现一年四季市面上有卖，它已成为大受欢迎的、具有地方风味的四季佳食。

作为远离家乡的游子，最期盼的是过年回家，搬来板凳跟着老母亲一起制作树叶饼。过年期间制作树叶饼是一种家乡风俗，就像城市里过年送年糕、北方过年吃饺子一样的寓意所在。在我家，一般制作树叶饼的时间会在大年26-28期间，老妈会让老爸在大年二十五当天赶集或者之前准备好树叶饼的馅儿，然后把椰子肉抛成丝条，干炒取其水分，起锅后放干炒后的芝麻、花生、冬瓜糖，再混入白糖进行搅拌均匀，时不时地飘出一阵阵混有芝麻、花生、还有椰子肉的香味，这时候我就会忍不住往嘴里塞几口，满嘴都是椰丝的嚼劲，还有花生芝麻香，甜甜的，是过年的味道。

制作馅儿皮只是制作树叶饼的第一步，馅儿厚不厚实、够不够味道、是衡量这家媳妇的手艺行不行的标准，同时也不能忽视了树叶饼的饼皮也是其中的关键。

制作饼皮，首先要做“饼婆（当地人的叫法），其实就是一个饼皮的引子。放适当面粉在宽口大陶瓷盆中，白糖中加入热开水，白糖融化后的白糖水中加入新鲜的糯米粉，然后不断地将粉搅和成泥状，捏成一个个扁圆体，就是俗称的“饼婆”；把“饼婆”放在糖水中煮熟后捞起，与余下的糯米粉搅拌均匀，若太干则加添煮过“饼婆”的糖水，使其成为膏状的“粉泥”；再取“粉泥”用手指捏成一个个扁圆形的饼坯，中间包上馅儿，然后，在其外层（两面或者梅花瓣）贴上清洗干净的具有特殊香味大树菠萝叶子，蒸熟，这就是“树叶搭”。若放久时，饼皮发干裂开，还可以再回炉复蒸，味道还是原来的味道。

这个在我们徐闻人的心里比年糕还要重要，更有意义的树叶饼，不仅是家乡的小吃，送礼佳品，还是久居城市、远离家乡的游子一份食味、一份牵挂、一份情怀。

因为：有它的地方，就有家。