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口水鸡汁如何调制（口水鸡汁如何调制视频）

如何做 2023年04月12日 08:20 241 菜师傅

菜谱教程目录：

口水鸡的酱汁是怎么调的？

口水鸡酱汁  

材料：姜汁约3茶勺、蒜茸约3茶勺、糖1汤勺、醋5-6汤勺、生抽酱油2汤勺、盐1茶勺、辣椒油2汤勺、 花椒油1汤勺、蚝油1汤勺、香油1汤勺、油炸花生碎适量、小葱适量 

做法：将食材倒入碗中搅拌均匀。

拓展资料

口水鸡的做法

用料：鸡腿2个、葱、姜适量、料酒    2汤勺、盐适量、黄瓜1根 

黄瓜麻酱汁：芝麻酱1汤勺、花生酱1汤勺醋1汤勺、盐1/8茶勺、糖1/2茶勺、老抽酱油1/2茶勺 、水适量 

口水鸡酱汁：姜汁约3茶勺、蒜茸约3茶勺、糖1汤勺、醋5-6汤勺、生抽酱油2汤勺、盐1茶勺、辣椒油2汤勺、 花椒油1汤勺、蚝油1汤勺、香油1汤勺、油炸花生碎适量、小葱适量     

做法：

1、准备食材。

2、鸡腿用葱，姜，盐和料酒煮15-20分钟，捞出浸冰水10分钟。

3、将鸡腿剁成1.5厘米厚的块。

4、黄瓜拍碎，切段。

5、将黄瓜麻酱汁的食材倒入碗中搅拌均匀。

6、将口水鸡酱汁的食材倒入碗中搅拌均匀。

7、在盘子里放入拍好的黄瓜。

8、淋上黄瓜麻酱汁。

9、在黄瓜上摆上鸡腿块，浇上口水鸡酱汁。

10、撒上花生碎和小葱。

11、可以吃了。

小贴士

1、鸡腿煮熟后一定要浸冰水，才能保证鸡肉的细嫩口感。

2、剁鸡腿时要使用锋利的刀，并且一定要注意安全。

口水鸡的调料汁如何组合？

口水鸡调料汁配方如下：

1、食材：桂皮2条、花椒2汤匙、八角4个、白蔻10粒、香叶2片、花椒3汤匙、蒜1大个、姜1块、葱2棵。

2、调味水：小碗加入姜蓉和蒜蓉。加入盐，糖。

3、鸡精各1茶匙，香醋3汤匙，生抽4汤匙，生油1汤匙，2勺煮鸡的汤拌均匀。

4、红油制作：香味2片，白蔻10粒，花椒2汤匙，八角4个，桂皮2条，用温水泡20分钟，沥干备用。

5、锅中加入多点油，加入大葱白切片4块，小葱结2根，生姜丝和蒜4粒爆香，然后加入香料把香料炸干，用滤网把东西捞出，只要油。

6、取一小碗放入红辣椒粉2汤匙和白芝麻，淋入热油拌匀，把两种料混一起就可以了，淋上鸡块上。撒上花生碎和芝麻。

温馨提示：红油最好提前做好放置一天更好吃。

口水鸡的正宗汁怎么调？

简单调制法：

1、熟花生用刀背压碎备用；小米椒切段，生姜切末，大蒜切末，葱切末备用。

2、 将上述步骤里的所有放入碗中，加入两勺豆豉（超市买的风味豆豉辣酱即可），加入生抽少许，醋量稍微多一点，用勺子搅拌均匀。

扩展资料：

口水鸡做法：

主料：嫩鸡1只

辅料：花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、冰水适量、小红辣椒适量、小葱适量、料酒适量、葱适量、姜适量、干红辣椒末适量、油适量、芝麻适量蒜适量。

1、 嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结。

2、 将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。

3、 将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。

4、 准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中。

5、 锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香。

6、 然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下。

7、 将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁。

8、 将整鸡分成两半，再剁成条状，整齐的码放在盘中。

9、 浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及红尖椒即可。

标签： 口水鸡汁如何调制

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