用烤箱如何做蛋挞（烤箱如何做蛋挞?）

如何做 2023年04月12日 10:40 214 菜师傅

菜谱教程目录：

1、烤箱做蛋挞的制作方法
2、烤箱做蛋挞
3、烤箱做蛋挞怎么做

烤箱做蛋挞的制作方法

烤箱做蛋挞的方法很多，下面就为大家介绍一下烤箱做蛋挞的具体步骤吧，希望大家在看完全文之后都能学会哦。

做法一

材料

生粉、澄粉、鸡蛋、白糖、热水、色拉油。

做法

1.80毫升的水加入2勺白糖化开，冷却之后加入一个打散的鸡蛋备用。

2.65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合，慢慢加入80毫升的热水，边加入边搅拌，加入1勺色拉油，揉成光滑的面团。

3.搓成长条之后，揪成差不多大小的小剂子，放入模具中。

4.用手摁成紧贴模具壁的薄皮。

5.倒入调好的挞液，就是做法的1。

6.中火蒸10分钟，关火，焖2分钟，晾凉脱模，配上自己喜欢的水果，不配也行，随自己喜好了。

做法二

材料

半成品蛋挞皮，淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低粉15克，炼乳15克。

做法

1.挞皮提前从冰箱里拿出来解冻一个小时。

2.淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀。

3.用筛子过滤蛋挞液，烤箱预热220度，中层烤20分钟即可。我烤了21分钟，黑了点，改20分钟应该差不多。

做法三

材料

半成品蛋挞皮10个，香蕉1个，蓝风车淡奶油180克，牛奶140克，炼奶15克，低粉15克，细砂糖80克，蛋黄4个。

做法

1.挞皮提前从冰箱里拿出来解冻一个小时。

2.淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀。

3.香蕉切成丁放入挞皮中。用筛子过滤蛋挞液，烤箱预热220度，中层烤20分钟即可。

做法四

材料

蛋挞皮8只，鸡蛋黄2枚，牛奶75ml，炼乳45ml，白糖1勺。

做法

1、将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀，加热至糖完全溶解。

2、冷却后加入蛋黄搅匀，蛋挞水就完成了。

3、将蛋挞水倒入蛋挞皮内，不要倒满，防止加热时溢出。

4、放入烤箱内(200℃)，烤20分钟左右就好了。

做法五

材料

低筋面粉，蛋，奶粉，发粉，奶油，糖，蛋，牛奶，香草片，、水，盐。

做法

将奶油打匀至松软后，加入糖及蛋打发至乳白色，倒入面粉、奶粉、发粉和匀，揉成面团，分切成20小块，撒些干粉，压扁，置于模型中压紧。

糖、水、盐煮开后离火，加入经打匀、过滤后的蛋料调匀，倒进已放入外皮的模型中。

移入烤箱以摄氏180度火力烤15分钟左右，待蛋汁稍凝固时(约12分钟)，即熄火，用烤盘焖盖，再烘3分钟即可取出。

烤箱做蛋挞

用烤箱做蛋挞要什么材料？

一、制作葡式蛋挞

主料：低筋面粉130g、高筋面粉20g、酥油100g、黄油25g、水80ml

辅料：淡奶油120g、牛奶80ml、砂糖30g、蛋黄2个、低筋面粉10g、炼乳8g

步骤：

1、制作蛋挞皮

低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克。

(1)将黄油放在面粉中间。

(2)用手画圆将酥油搓软。

(3)加入清水混合揉成团，手掌根部用力反复搓擦面团数次；揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时；

(4)把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。

(5)面团取出擀成长方形面片（中部略厚），将酥油放在面片中部，将两边面片向中部折叠，上下两边折叠封死，将面片擀开。

(6)擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。

(7)从冰箱拿出擀开叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。

(8)再从冰箱拿出，擀开。

(9)卷成卷入冷藏备用。

2、制作蛋挞水

淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。

(1)将淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。

(2)倒入蛋黄液中拌匀，筛入面粉拌匀。

(3)过筛，蛋挞水就做好了。

3、面卷分成等分，底部蘸少许干粉。

4、放入模具从中部用双手拇指向四周推开，注意塔皮要薄厚均匀。

5、做好的蛋挞皮，倒入塔水7分满左右。

6、放入预热好的烤箱210度，25分钟，上下火，中层。

7、烤好取出，放凉就可以食用。

烹饪技巧：

1.蛋挞皮的面团做好就要放冰箱冷藏。

2.蛋挞皮尽量捏均匀。

3.蛋挞水一定要过筛，这样比较细腻。

4.蛋挞水不能倒太满，烤的时候会膨胀流出来。

二、制作牛奶蛋挞

主料：鸡蛋2个、牛奶120克、细砂糖60克

辅料：速冻挞皮19个

步骤：

1、将鲜牛奶+细砂糖搅拌至完全溶化，同时准备好鸡蛋；

2、将鸡蛋打散后，分3次倒入牛奶中，每倒一次都要拌匀后，再倒入下一次；

3、搅拌至牛奶与蛋液充分混合至蛋挞液；

4、将蛋液进行第一次过筛，筛出多余蛋泡；

5、第二次过筛，至蛋液变得纯滑；

6、过筛好的蛋液静置10分钟，同时预热烤箱：220度快热档10分钟；

7、送入预热好的烤箱下层：220度快热档烤制20分钟即可。

烹饪技巧：

1.喜欢甜的朋友可以将糖量增加些，此款不太甜

2.蛋液最好过筛2遍并静置10~15分钟，烤制出来会很细滑

3.刚出炉的蛋挞，要稍凉会再吃，否则会烫到。

怎么用烤箱做蛋挞

1.准备好材料，冷冻蛋挞皮10个；淡奶油110克；牛奶75克；细砂糖30克；蛋黄2个；低筋面粉8克。

2.在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀。3.再加入细砂糖，搅拌至融合。

4.在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀。5.将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

6.将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可。7.烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟。

8.烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可。注意1.蛋挞液倒入挞皮时，七分满即可，不要倒满了，否则挞水太多的话烤时会溢出。

2.如果想要其他风味，可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁什么的。扩展资料：蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。

做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。

我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。

有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。营养价值一个蛋挞相当于吃下一碗饭又酥又软，很容易两、三口就一个的葡式蛋挞，每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量，如果你体重约60公斤，啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞，就要慢跑一小时才能消耗这些热量。

脂肪多多，不饱和脂肪酸更多但是蛋挞和米饭不同，米饭热量主要来自碳水化合物，而蛋挞则超过60%来自脂肪，虽然两者的热量差不多，你却吃进去非常多的油，而且你不会马上有饱足感，会让你一口接着一口。而且在这些脂肪中，饱和脂肪酸又占56%，专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下，饱和脂肪酸不超过三分之一，所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。

正所谓，少吃多滋味。对于蛋挞的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，谨记：适可为止，回味无穷。

用烤箱如何做蛋挞（烤箱如何做蛋挞?）