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水煎包如何做（水煎包怎么做才好吃）

如何做 2023年04月12日 17:40 219 菜师傅

菜谱教程目录：

水煎包怎么做 水煎包的做法

水煎包是在河南和山东比较有名的一种美食，水煎包在煎的过程中还有煮的步骤，水煎的名字就是这么来的，另外，水煎包在做的时候要先用小火煎哦。

水煎包怎么做

①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。

②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。

③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。

水煎包的做法

材料：牛肉馅200克，大葱1根，黑胡椒5克，盐3克，酱油15毫升，白糖8克，香油15毫升，水淀粉50毫升

做法：

1、将牛肉馅里加入水淀粉15ml、盐、葱末、酱油、黑胡椒、白糖拌匀，沿着同一个方向搅打成团，直到肉馅出筋，有粘性时最后加入香油拌匀;

2、面团揪成兵乓球大小的剂子，然后擀成中间厚，四周薄，包入牛肉馅料;

3、平底锅中抹上一层薄油，然后用纸巾将多余的油分擦掉，放入包子，用小火加热，使包子底部吸收一些油分;

4、然后倒入剩余的水淀粉，盖上盖子，用中小火加热，中间记得转动几下，以免煎的不均匀;

5、直到锅中的水分逐渐变干，出现“呲、呲”声音后，打开盖子，转成小火，淋入15ml实用油、撒上一勺芝麻，再继续煎至底部金黄即可。

水煎包制作小技巧

1内馅可以换成任何一种喜欢的食材。

2包子面皮活好之后，揉几下仍是粗糙的表面，醒一会再继续揉会比较容易揉到表面光滑。

3尽量选用平底锅，受热均匀。

4包子可以挨着排放，无需留空位。

水煎包的特色

水煎包，特色传统风味小吃，属豫菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城(古都开封)，在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。

各地特色山东馅食分类非常细，如水煎包和锅贴，根本操作顺序大同，都是将面皮包馅，下入平底锅，加水或稀面浆大火煎制，但锅贴要二次下浆，成熟后成片相连，水煎包是将熟时淋入小磨油，翻身再煎便成。最大差异是用面，水煎包是发酵面，锅贴是水调面，水煎包皮更暄软。菏泽的水煎包和锅贴都非常有名。

怎样做出美味的水煎包？

做美味的水煎包要加入酵母3克，温水、植物油，然后揉面即可。

具体的做法如下：

准备食材：小麦面粉300克、酵母3克，温水、植物油。

1、将小麦面粉300克，加入酵母3克，倒入不超过30度的温水，先用筷子搅成面絮，倒入5克植物油，倒入植物油面团不粘手，还可以更好的起酥，再揉成面团，把面团揉光滑以后，盖上锅盖在温暖的地方，发酵1个小时。

2、发酵的这个时间我们调馅料，粉条提前用温水泡上，泡软以后切碎，小葱切成葱花，再剁成葱末和粉条放在一起，五花肉末300克放在葱末粉条的盆中。加入食盐2克、十三香2克、蚝油3克、生抽3克、芝麻香油3克、用勺子搅拌均匀。

3、一个小时以后，面团已经发酵好了，用手扒开面团看一下 面团里面全是蜂窝眼，面发酵得很好。在案板上撒上一些面粉取出面团，放在案板上搓揉排一下气，然后把面团揉搓成长条，再把长条切成一个个大小均匀地小剂子。

4、然后把小剂子在手里搓一下，再擀成面皮不要擀得太薄，一个一个擀完以后右手托起面皮，用勺子挖点肉馅放在面皮上。左右手一挤像包饺子一样，包成一个一个的大饺子，全部包好以后取出电饼铛，刷上一层植物油，锅热以后把饺子放在电饼铛内。

5、全部摆放好以后浇入一点面糊，面糊的量以盖住饺子底部为好。

6、锅内的面糊烧干以后，大概八分钟的时间掀开锅盖，煎包已经熟了，锅底的面糊变成金黄色并且口感是焦脆的非常好吃，煎包是蓬松柔软的。

注意事项

在揉面时倒入植物油，倒入植物油面团不粘手，还可以更好的起酥。

水煎包的家常做法

水煎包很多人喜欢吃，下面我来给大家介绍水煎包的家常做法，大家快来尝试吧!

　 　鲜肉水煎包

用料：

面粉300g、清水120g、糖10g、猪肉糜、姜、葱、盐、生粉、鸡蛋、生抽、酵母2g。

做法：

1、面粉、砂糖、酵母混合加入清水，揉成光滑的面团，静置发酵至2倍大;

2、猪肉糜中加入葱、姜、盐、汤、生粉、鸡蛋、生抽搅匀备用;

3、面团揪成小剂子，擀成面片，包上馅料;

4、锅烧热倒油，把包子排入锅子转中火，煎1-2分钟，底子起壳了，再加入清水，水位高度达到包身1/3处，大火煮开盖上锅盖煮至水干即可。

　 　茴香蘑菇水煎包

用料：

面粉、韭菜、茴香苗、肉馅、橄榄油、盐、鸡精、老抽、发酵粉、江米甜酒、清水、口蘑。

做法：

1、把韭菜、茴香苗、口蘑清理干净待用;

2、再把食材剁碎或切碎，放入一个小盆中待用。再放入橄榄油;

3、再放入鸡精、盐拌匀，放入老抽拌匀待用;

4、江米甜酒适量备好待用;

5、面粉里放入发酵粉拌匀，再兑入江米甜酒和匀;

6、揉成面团，放置温暖处醒发，大约需要30分钟左右;

9、揪大小均匀的剂子包馅;

10、如时间够用的话，再次醒发5-8分钟后，再上煎锅;

11、电饼铛预热、抹油，放入包子，包子底部定型;

12、定型后，倒入适量清水，盖上锅盖，煎大约10分钟即可出锅。

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