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如何烧牛腩（如何烧牛腩汤）

如何做 2023年04月12日 20:00 206 菜师傅

菜谱教程目录：

牛腩怎么烧又嫩又好吃

红烧牛腩好吃又嫩的方法：

用料：牛腩1000克、胡萝卜两根、大葱四段、姜片四片、八角两三颗、香叶三片、桂皮一小块、草果两颗、香菜两根、生抽80ml、老抽40ml、料酒50ml、冰糖两颗。

步骤：

1、买来的牛腩解冻，放清水浸泡半个小时（中间记得换水），泡好控干水分。

2、把比较肥的几块先放锅里出下油（免得吃着太腻丢了浪费，出过油就不用放油了）。

3、把葱段。

4、加牛肉进去翻炒。

5、炒到表面变色加入生抽。

6、再加开水。

7、水开后加这么一丢丢小苏打（可以让肉质更嫩不柴）开中小火炖。

8、炖30分钟后加入胡萝卜（喜欢多吃可以多加，不喜欢可以不加）。

9、出锅。

牛腩怎么烧

烧牛腩的做法：

用料：白萝卜380、牛腩200g、老姜几片、酱油60g、白砂糖60g、水300g。

步骤：

1、准备材料。

2、老姜切片。

3、萝卜去皮切块。

4、锅中放少量食用油，也可以刷一下锅就好，放入解冻后的牛腩。

5、煎制立方体均焦黄状。

6、加入白萝卜。

7、翻炒至白萝卜有些半熟，观察出现透明状。

8、加入姜片、水、白砂糖，大火烧开，转中火煮10分钟。

9、十分钟之后，均匀的加入酱油，再继续煮20分钟。中火即可。

10、开大火收汁。

11、根据个人喜好加入蒜苗或者葱，芝麻、小米椒都可以。

烧牛腩怎么做好吃又烂

炖牛腩做好吃又烂的做法如下：

1、准备白萝卜，牛腩，生姜，八角，白酒，酱油，盐。将芥末均匀涂在牛肉上，腌制一晚。

2、将牛肉洗净，然后倒入锅中，加满冷水，注意中途不可加水。放入八角，生姜。水烧开后开盖煮20分钟。

3、盖上锅盖炖3小时，时间过半放入白酒，白萝卜，快出锅时放入酱油，盐，胡椒，小辣椒。出锅食用即可。

怎么样烧牛腩

香辣牛腩

四川口味

主料：优质牛腩一斤、白萝卜一个，大小均可，根据对肉类的爱好程度自定。

配料：花椒一小茶匙、大料一大颗、郫县豆瓣适量（适量的意思是你所能承受的辣或咸的程度）、姜4大片、大葱半根、十三香适量、生抽适量（补充豆瓣不足的咸味为度）、老抽适量（调色用的，看着颜色差不多了即可）、糖一大茶匙、料酒一汤匙。

牛腩洗净切成块，放入开水中焯熟。过冷水，洗干净血沫。

萝卜切成滚刀块（就是切的时候转动萝卜，把萝卜切成不规则块状）。块不要太大，不然不好熟。

烧锅放油，放入花椒大料，炸出香味，再放入葱姜、郫县豆瓣翻炒，香味出来以后放入抄好洗净的牛腩。翻炒到均匀，边炒边放入料酒。

放入两大汤碗凉水，把其他配料全部倒入。没有把握一次放准的话，生抽和老抽可以一点一点的放，不断地尝尝味道，以汤比正常的咸度略咸（因为萝卜是很吸味的）。这个时候汤应该是鲜红色的。

以最慢火煮一个小时以上，尝一下牛腩能咬得动了，就可以放萝卜了。继续用慢火煮20分钟左右，萝卜熟了就可以装盘上桌了。

这个菜的好处就是越热越好吃。可以周末的时候煮一大锅，分成两三份装好放在冰箱的冷冻层里。要吃的时候拿出来，热一下装盘。

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标签： 如何烧牛腩

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