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玉米如何看水（玉米如何水洗）

如何做 2023年04月12日 23:40 287 菜师傅

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怎么用眼睛看出玉米的水份

玉米的水分影响其有效能值的高低，以14%水分为例，玉米每增加一个水分，猪的代谢能降低约40kcal/kg。秋冬季节普遍存在玉米水分高的问题，玉米水分高会影响到畜禽的生产性能，此外如果贮存不当会导致发霉变质，给畜禽带来毒害甚至死亡。 面对千家万户的玉米，猪场在选择购买时，除了关注玉米的霉变情况，水分亦要严格把握。

那么，如何鉴别玉米的水分含量呢？

一、感官法

通过一些简易的玉米感官检测方法，即通过“眼、耳、嘴、鼻、手”的接触产生的客观感觉，能够快速、有效地判定玉米的水分，如下：

一看圆老：玉米粒顶部的细纹越多越干。

二抓：抓一把紧握，外溢多的玉米较干茄或。

三咬：牙咬时声音清脆，杠牙的玉米较干。

四再看：胚芽干燥,干白色,横断成碎粉状，表示水分约为13％。

五掐：用手指甲掐玉米胚部上部两边凹边：稍有点痕迹，表示水分约为14％ ：若痕迹较大，有破皮现象，水分约为15％ ：若掐玉米胚部上端发软，粒色阴暗，水分约为16％

感官仔细辨别总结如下：

（1）含水量在14％以内：籽粒干燥，颜色正常。用牙咬有震动感和清脆的响声，碎粒大小不一，断面光滑。用手抓玉米籽粒或插进种子堆时有滑流刹手的感觉，在堆内搅动时会有“哗哗”的清脆声。用大拇指甲掐胚部阻力大（掐不动），没有掐痕，手摸粒面光滑、光泽弱，玉米的胚部凹陷，干枯贴底。

（2）含水量14%～15%：籽粒干燥，颜色正常。用牙咬有震动感和清脆的响声。用手满把握时有刺手的感觉，粒面光滑，胚基收缩，胚部凹陷，用大拇指掐胚部，没有响声，只留有轻微的掐痕，指甲受到的阻力大。

（3）含水量在15％～16％：玉米较为干燥，颜色正常较新鲜。用牙咬时有震动的感觉，响声不清脆，用手抓握或搅动时流利发滑但不“刹手”，胚部收缩凹陷，用手指可轻微掐入，指甲边缘有发亮的油迹。

（4）含水量在17％～19％：玉米粒感觉不十分干，但也不很潮，颜色新鲜。牙咬时有响声，不震牙。胚部有凹陷，用指甲很容易掐入，指甲带有湿痕。

（5）含水量在20％～24％：玉米籽粒发潮湿，颜色鲜艳有光泽。用手触动种子堆时，声音低沉，感觉潮涩，向玉米堆插入时感觉有阻力，胚部与粒面基本相平，牙咬时易碎，稍有低沉的响声或无响声，碎渣常连在一起。

（6）含水量25％以上：玉米籽粒潮湿，籽粒颜色鲜艳，光泽强并发亮，胚部饱满或稍有突起，用牙咬时很容易压扁，无响声，手很难插入种子堆内。

（7）含水量在30％左右：玉米籽粒特别潮湿，籽粒涨大，粒色鲜艳明亮，胚部膨胀突起，用指甲掐胚部有水渗出。

在掌握了感官检验技术后，必须熟练它，常言道："无他，橘纳升只手熟耳　"，要想提高感官检验水平、提高感观检验的准确度，必须经常结合仪器校正分析，与实物标本进行反复对照验证，不断总结积累经验，再来指导实践。

卖玉米时农民该怎么判断玉米的含水量？

看，玉米粒顶部线条越细，玉米就越干燥。第二抓，紧紧地抓一把玉米粒，溢出更多的玉米就干了。咬三口，咬牙齿时声音清脆，棒齿上的玉米粒干燥。第四，胚芽是干燥和白色的，并被粉碎成粉末，这意味着水分含量约为13%。五捏，用手指甲捏玉米胚上部两侧的凹边，有轻微的痕迹，表明水分含量约为14%；如果痕迹很大，皮肤破裂，水分含量约为15%。如果玉米胚芽的顶部是软的，谷物的颜色是暗的，含水量大约是16%。

感官标准小于14%:颗粒颜色正常，牙齿有振动感和清脆的声音，破碎颗粒大小不同，断面光滑。用手抓住或插入谷物堆时，有一种滑滑的“刹车手”的感觉，在搅拌谷物堆时，有一种清脆的“嘎嘎”声。胚胎凹陷干燥，粘在底部。15%-16%:颗粒颜色正常，牙齿感觉振动，声音不脆，手握或搅动滑而不“刹车”，胚胎收缩下垂，手指可轻微夹住，指甲边缘有闪亮的油迹。17%-19%:种子颜色鲜亮，咬人时牙齿嘈杂，不抖动。胚胎凹陷，很容易被指甲夹住，指甲上有湿痕。20%-24%:颗粒湿润，色泽鲜艳。用手触尘洞键摸会有很深的声音，感觉潮湿和涩味，当手插入玉派巧米堆时会有阻力。胚胎部分与颗粒表面基本平坦，牙齿被咬时易碎，有轻微的低噪音或无噪音，碎片经常连接在一起。

25%以上:颗粒湿润，色泽鲜艳，光泽强，有光泽。胚胎饱满或略微突起，用牙齿咬时容易变平，没有噪音，而且很难将手插入谷粒堆中。约30%:颗粒湿润肿胀，明亮明亮，胚部肿胀鼓胀，水分通过指甲从胚部渗出。

煮熟或蒸过的玉米营养更容易吸收。当你吃玉米的时候，你应该一起吃玉米粒的顶端，因为许多营养物质都集中在这里，但是颤仿肠胃不好的人不应该多吃。你可以用玉米粒做玉米汤或者“粗粮可以做得很好”。在锅里蒸玉米粒，做几块蛋糕，或者煮一锅玉米粥都是不错的选择。玉米受潮湿、霉变和变质影响而产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素具有致癌作用，应禁止食用。

怎么看玉米有多少水份？

如果想看玉米有多少水分 是有一种机器的 比茶杯稍大一些 类似保温杯那么大 抓一把团渣玉米放进去就可简宽以判断出里面有多少水分 会有明确的塌咐悄显示

玉米水分感官判断方法？

一、玉米水分含量感官判别方法

1听

听声音：玉米落在样品盘上的声音发闷，水分在25%以上；发出脆响声的，说明此玉米水分在21.0％以下。（东北上冻后的玉米不适用）

2看

胚大的玉米含水量高，胚小的玉米含水量低，玉米胚凹陷的水分低，胚突出的玉米水分高。

3摸

1.用手抓满玉米，有明显的剌收，玉米粒光滑，光泽度小的情况下玉米水分较低。

2.玉米表面光滑、玉米胚凹进去，用誉升手指按压胚部，只有一点点划痕或稍有下陷，玉米水分在明绝14%-17%之间。

3.玉米胚部分稍有凹陷，用指甲易把胚部划开，并且有光泽，握在手里有抓力的感觉，玉米水分在17%-22%之间

4.玉米胚部分几乎没有凹陷，并且有较强的光泽度，用手指可以轻易的划开玉米胚，玉米水分在22%-27%之间

5.玉米胚明显凸出与表面，用手可以剥开玉米胚的种皮，或者不费力的划开玉米胚，用大拇指可以挤压出水分，玉米的含水量在27-35%之间

东北的玉米大多在冬天进行销售，当遇到脱粒后的玉米粒上冻的情况，应当把玉米粒解冻后再用感官进行判断，感官判断玉米水分含量系列反复地练习，记忆，感觉水分含量不同的样品在用眼看、手摸（包括插、握、掐）、耳听时的不同感觉，反复练习。当然感官判断只是一个对玉米水分的大概判断，并不是十分精准，需要依靠仪器庆槐老设备来进行测量才更为准确。接下来为大家介绍仪器设备检测玉米的方法，以高水分玉米为例。

二、玉米水分含量烘箱法检测



1.仪器：天平、烘箱、粮食粉碎机、干燥器、铝盒

2.操作方法：

（1）烘干铝盒：调节烘箱温度至105℃,取洁净空铝盒放在烘箱内的烘网上,烘干30min至1h。取出后置于干燥

器内冷却至室温,取出称量;再烘30 min,置于干燥器内冷却至室温,取出称量。烘干至前后质量差不超过0.005 g为止，即为质量恒定。取质量数值较小的作为铝盒质量。铝盒放入干燥器内备用。

（2）一次烘干：取80g玉米，放入直径15cm的铝盒中，调节烘箱温度至105℃,将铝盒放入烘箱烘干40 min后,取出,自然冷却至室温,称量,除去铝盒质量,即为第一次烘干后试样质量(m1)。

（3）二次烘干：玉米粉碎后的试样应全部通过1.7mm圆孔筛,留存于1.0mm的筛上物少于10%,穿过0.5 mm圆孔筛的筛下物多于50%。用已知质量的铝盒，称取5g玉米（m2），轻轻摇晃铝盒，将试样摇晃均匀，用105℃或130℃法烘干后，称量，除去铝盒质量，即为第二次烘干后试样质量（m3）

3.计算结果：

X（玉米水分%）=（m-m1）×(m3/m2）/m×100=(m×m2-m1×m3)/m×m2×100

式中:

m为一次烘干前试样的质量,单位为克(g);

m1为一次烘干后试样的质量,单位为克(g);

m2为二次烘干前试样的质量,单位为克(g);

m3为二次烘干后试样的质量,单位为克(g)。

计算结果保留到小数点后一位。

4.允许差

双试验测定结果的绝对差值不得超过0.2%。当双试验测定结果的绝对差值超过0.2%的允许差时,需要重新在平均样品中取样测定。如果四次结果均超过允许差,则取四次测定结果的算术平均值作为测定结果。但每个测定结果与算术平均值的绝对差值不得超过0.5%。

三、关于玉米存储过程中水分损耗的计算

玉米在存储过程中由于水分的减少而发生存储水分损耗成为最为常见、也是最主要的原料损耗因素。玉米在存储过程中应当注意杂质损耗和自然损耗（即存储过程没有进行清除杂质、鼠害虫鸟啄食）



玉米在存储过程中水分损耗计算方法为：

水分损耗量=入库总量×水分损耗率%

水分损耗率（%=（入库水分-出库水分）/(100-出库水分)*10%|

在玉米棒上的含水量怎么看

用食指与大拇指夹住玉米粒，大拇指甲用劲掐玉米种子胚（即玉米粒尖部凹下的部分），如配无印，含水量与为13％；有哪宏印含水量约为14％：如食指离大姆指，指甲扎在玉米粒胚中，玉米粒不脱落，含水量约为15％。

一般来说是11%左右，测量方法，你要有一个能测到0.000g左右的电子秤，再拿一个李亏册小玻璃杯，里面大约放10克左右的玉米芯，再在那台电子秤上秤好重量，然后把它放到100度的烤箱里，放一天一夜，然后再拿出来秤再秤一下重量，就可以算出水分了。

比如放到烤箱前是100克，拿出空如来后是90克了，那么水分就是10%。

请问一下自己怎样测量玉米水份？

1、测玉野枣米含水分的方法，一般是取一定质量的玉米样品，称量，记录其质量，进行烘干后，再称量其质量，记录，烘干前记录的质量减去烘干后记录的质量，就是玉米含水的质量，玉米含水的质量占烘干前玉米质量的百分比，就是玉米的含水量。

2、现在市面上有售水分测试仪，使用水分测试仪省时又方便准确。

3、测玉米的含水量很重要，在玉米贮存前，要测量玉米的含水量，贮存含水量过高的玉米，玉米容易发霉变质。

首先，判断玉米含水量的方法很简单，简单到通过感官，五步就可以粗略判断玉米含水量了。

一瞧，玉米籽粒顶部的细纹越多表示玉米越干。

二抓，抓一把玉米粒紧握，外溢多的玉米较干。

三咬，牙咬时声音清脆，杠牙的玉米籽粒较干。

四看，胚芽干燥，干白色，横断成碎粉状，表示水分约为13%。

五掐，用手指甲掐玉米胚部上部两边凹边，稍有点痕迹，表示水分约为14%；若痕迹较大，有破皮现象，水分约为15%；若掐玉米胚部上端发软，粒色阴暗，水分约为16%。

看出来了吧，前三步只能判断收获的玉米属于干粮还是湿粮，而后两步则可以测量出具体的含水比例。

粮商在收购粮食时，并不是只收干粮，湿粮会按含水量等标准制定价格收购，并且价格比干粮低，因此如何判断玉米的具缺大体含水量就成了关键，那么小汇儿就为大家介绍一下如何通过感官具体判断玉米籽粒的含水量。

含水量14%以内

籽粒颜色正常，用牙咬有震动感和清脆的响声，碎粒大小不一，断面光滑。用手抓握或插进粮堆时有滑溜“刹手”的感觉，在堆内搅动时会有“哗哗”的清脆声。胚部凹陷，干枯贴底。

含水量15%-16%

籽粒颜色正常，用牙咬有震动感，响声不清脆，用手抓握或搅动时滑溜但不“刹手”，胚部收缩凹陷，用手指可轻微掐入，指甲边缘有发亮的油迹。

含水量17%-19%

籽粒颜色新鲜，牙咬时有响声，不震牙。胚部有凹陷，用指甲很容易掐入，指甲带有湿痕。

含水量20%-24%

籽粒发潮，颜色鲜艳有光泽。用手触动声音低沉，感觉潮涩，手向玉米堆插入时感觉有阻力。胚部与粒面基本相平，牙咬时易碎，稍有低沉的响声或无响声，碎渣常连在一起。

含水量25%以上

籽粒潮湿，颜色鲜艳，光泽强并发亮。胚部饱满或稍有伏脊竖突起，用牙咬时很容易压扁，无响声，手很难插入粮堆内。

含水量30%左右

籽粒潮湿、涨大，粒色鲜艳明亮，胚部膨胀突起，用指甲掐胚部有水渗出。

标签： 玉米如何看水

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