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如何做鱼肉饺子（如何做鱼肉饺子馅）

如何做 2023年04月13日 05:00 240 菜师傅

菜谱教程目录：

鱼肉饺子馅做法有哪些

鱼肉是一种对人体有益的食物，可以补充人体所需的很多营养物质。以下是我整理的鱼肉饺子馅做法有哪些，自己动手做一做吧。

鱼肉饺子馅做法有哪些1

材料：

鲈鱼500G，韭菜150G，猪肉150G，花生油、盐、鸡精、花椒水、酱油适量

步骤：

1、鲈鱼去鳞鳃、内脏，洗净；

2、取中间部分用，鱼太大吃不了那么多；

3、五花肉更好，家里只有这些瘦肉了；

4、猪肉剁碎，鱼肉剁碎，边剁边加泡好的花椒水；

5、猪肉、鱼肉一起放入碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油；

6、加切碎的韭菜，朝一个方向搅拌均匀即可。

鱼肉饺子馅做法有哪些2

材料：

大草鱼1条，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克， 料酒25克，味精15克，鸡精15克， 香油25克 ，精炼油30克

步骤：

1、草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；

2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；

3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。

鱼肉饺子馅做法有哪些3

材料：

鲅鱼，肥猪肉，鸡蛋，葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油适量孙判

步骤：

1、将鲅鱼洗净沿着脊骨从中间片成两片，把段册鱼肉和鱼刺分开，再将鱼肉从鱼皮上刮下来，用刀背把鱼肉斩烂。斩的时候注意把藏在鱼肉中的鱼刺小心挑出来。将鱼肉馅顺一个方向搅拌，边搅拌边加入半碗清水，清水要分4～5次逐渐加入；

2、肥猪肉1～2两剁成泥。将剁好的'肥猪肉放进鱼肉馅。（肥猪肉与鱼肉大约1：10，即一斤鱼肉放一两肥猪肉），然后继续顺一个方向搅拌，直到搅拌均匀。打入两个鸡蛋，继续搅拌；

3、加入葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油；

4、韭菜洗净，切碎。切好的韭菜与鱼肉馅拌匀。

鱼肉饺子馅做法有哪些4

食材

大草鱼或乌鱼1000克

猪肥100克

步骤

1、将鱼平放到案板上，片成两半，小心的把鱼刺全部摘去，把鱼肉片出来，去皮，用刀切碎或用搅肉机把鱼肉搅碎。

2、把鱼肉放进盆里，加适量凉水用力搅拌，然后加少许食盐再继续搅拌。再加水，继续搅拌，反复三、四遍，把鱼肉搅成粘稠状。

3、在肉馅里打入两个鸡蛋青，再搅匀。

3、在鱼肉馅里放入适量葱末、姜末，再搅匀，加入花生油、香油、味精。

5、再放入适量的韭菜末,搅拌均匀，鱼肉馅就做好了

注意事项

食用鱼肉时必须去净骨刺，才能保证食用安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。

鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。

韭菜要最后加入

鱼肉饺子馅做法有哪些5

用料

龙利鱼肉两片、韭菜、500克面粉蚝油适量、盐适量、调和油、适量水

步骤：

龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻

韭菜摘洗干净，控干水分

面粉加点盐，用适量温水合成软硬适度的面团，静置松弛

鱼肉洗干净

剁成鱼肉泥放进料盆

加入盐和蚝油

加入调和油搅拌均匀

韭菜切成末放进去

拌匀，鱼肉韭菜馅就拌好了

饧好的面团揉匀后揪成小剂子

按扁

用擀面棍擀成面片

放上适量馅料

捏成饺子

全部包好后煮熟，香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦。

小贴士

1.鱼肉的选择随意，喜欢吃什么鱼就用什么鱼，但记得要把鱼刺弄干净哦，否则吃饺子扎了嘴可就得不偿失了。这个龙利鱼超市里有卖，本身就是处理好的，无刺，拿来直接就可以用，非常方便，是我的大爱，家里常备的东东之一。

2.韭菜容易出水，所以一定要事先洗好，控干水分再拿来做馅。预防韭菜出水的办法看这里握凯宏韭菜鸡蛋蒸饺。

鱼肉饺子做法

鱼肉馅饺子的做法

1.

龙利鱼柳

2.

解冻后，清洗过后剁成肉泥

3.

胡萝卜、黑木耳剁碎

4.

香葱、生姜切成细末

5.

将图3、4的食材加入鱼肉盆里，然后再加入蚝油、鸡精、花生油、盐拌匀，做成肉馅基郑姿

6.

饺子皮

7.

饺子皮放于掌搏绝心，然后把肉馅放入

8.

用丛迟手掐严实包成饺子

9.

全部包好的饺子

10.

煮锅里放入骨头汤，然后把饺子放入煮熟即可

鱼肉馅饺子成品图

鱼肉饺子馅的正宗做法

首先把鱼肉剁迅吵橘成泥状，然亩团后加入清水搅拌均匀，再加入生抽、蚝油拌匀入味，静置一会，最后加入香葱、鸡精、盐和香油搅拌均匀即可。

下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：花鲢鱼肉400克、香葱200克、香油20克、鸡精2克、花椒粉2克、生抽10克、蚝油10克。

1、首先把鱼肉洗净，然后剁成泥状，如图所示。

2、把鱼泥放到大盆中，再加入碰返少许清水，朝一个方向搅拌上劲。

3、加花椒粉、生抽、蚝油拌均匀，然后静置一会入味。

4、香葱洗净切末，然后放到鱼肉中，加鸡精和盐拌均匀。

5、最后倒入少许香油，搅拌均匀，再静置一会入味，就可以包饺子了。

鱼肉饺子的做法

工具/材料

罗非鱼1条，面粉150克，香葱适量，1勺生抽。

把罗非鱼清亩没理干净，然后起肉。

把鱼肉剁成肉饼，加香葱末，适量的盐。

1勺生抽，然后搅拌10分钟左右。【搅拌到鱼肉很粘为止】

把面粉放到盘里，加适量的水揉成面团。

把面团揉到很光滑不粘手为止。

用手抓适量的粉团捏成薄片，然后放适量的鱼肉馅进去，收口。

开火下油。

把包好的饺子放到锅里用小火煎。

煎得2分钟左右，把饺子翻转过来再煎。

再煎2分钟左右，加敏耐宴小半碗桥银水进去，盖上盖子小火焗。

焗到水份蒸发完就可以了。

鱼肉饺子馅的做法

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的鱼肉饺子馅的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。

鱼肉饺子馅的做法1

材料准备

主料：鲈鱼500g、韭菜150g、猪肉150g。

辅料：花生油适量、盐适量、鸡精适量、花椒水适量、酱油适量。

步骤

1、鲈鱼去鳞鳃、内脏，洗净。

2、取中间部分用，鱼太大吃不了那么多。

3、五花肉更好，家里只有这些瘦肉了。

4、猪肉剁碎，鱼肉剁碎，边剁边加泡好的花椒水。

5、猪肉、鱼肉一起放入碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油。

6、加切碎的韭菜。

7、朝一个方向搅拌均匀待用。

8、面粉加水和成面团。

9、擀面皮、切成三角块。

10、把肉馅包入面皮中。

11、锅中水烧开，下入饺子，水再开后打一遍凉水。共打两遍凉水就可了。

小贴士：鱼肉饺子要加点五花肉的。打两遍凉水便于饺子唤谨熟透。

鱼肉饺子馅的.做法2

食材

大草鱼或乌鱼1000克

猪肥100克

步骤

1、将鱼平放到案板上，片成两半，小心的把鱼刺全部摘去，把鱼肉片出来，去皮，用刀切碎或用搅肉机把鱼肉搅碎。

2、把鱼肉放进盆里，加适量凉水用力搅拌，然后加少许食盐再继续搅拌。再加水，继续搅拌，反复三、四遍，把鱼肉搅成粘稠状。

3、在肉馅里打入两个鸡蛋青，再搅匀。

3、在鱼肉馅里放入适量葱末、姜末，再搅匀，加入花生油、香油、味精。

5、再放入适量的韭菜末，搅拌均匀，鱼肉馅就悄帆做好了。

注意事项

食用鱼肉时必须和运基去净骨刺，才能保证食用安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。

鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。

韭菜要最后加入。

怎样做鱼肉馅饺子

1.黄花鱼洗净，控干水。左手拿住鱼，头朝右腹朝下，右手捏住鱼头用力往腹部拉，扯下鱼头鱼腮内脏也跟着一起拽下来。破鱼肚，去掉里面的黑陆耐膜和轮型靠近主刺上的血。从尾巴方向开始用手拽下背上一排鳍和腹小鱼鳍。

2.处理好的鱼再次用水清洗，控干水。用刀从鱼颈部开始沿着主刺片下鱼肉，把鱼翻个片另一边。片下的鱼肉用刀剁成蓉备用。

3.五花肉剁碎，放到鱼肉里。 

4.花椒煮水凉凉，分几次加入鱼和肉馅里，用筷子一个方向搅打，每次等水完全吃进肉里再加水。搅到鱼肉上劲，就是看起来成团不是散开的，而且有弹性。

5.加入盐，糖，胡椒粉，油，姜碎调匀。

6.韭菜切碎，随包随拌陷，韭菜不会出水，保持脆嫩口感。

7.包好的饺子，放开水里煮，煮到肚早桐春子涨气翻上来就熟了。饺子馅很容易熟，韭菜煮大了不好吃。

黄花鱼    适量    肥猪肉    鱼和肉（6:4）   韭菜    一小把    鸡蛋    一个    面粉    适量    南瓜    半个    食盐    少许    鸡精    适量    花椒    一把    香油、植物油    适量    生抽    少许    做法

1. 黄花鱼洗净，控干水  

2. 用小刀刮去鱼鳞  

3. 剪掉鱼翅  

4. 去除内脏和包膜下的血块  

5. 鱼头咔嚓剪掉  

6. 鱼身对半切小刀慢慢剃掉鱼骨  

7. 把鱼骨上的肉剃到小碗里，谁让咱是过日的人呢！  

8. 重点来了，包黄花鱼水饺，最麻烦的是剔鱼肉，黄花鱼小刺多，有小刺的肉用指头捏，捏啊捏啊，捏到小刺就用镊子一根一根拔出来，有孩子食用绝对不能马虎哦！ 

11. 鱼肉剔好了，剁成鱼茸，

12. 花椒一把泡一碗清水，（花椒提前泡水，越久越入味）  

13. 过滤掉花椒  

14. 鱼肉里加入肉馅，鱼和肉的比例6:4  

15. 用筷子一个方向搅拌，边搅拌边分次加一大碗花椒水  

16. 大概要拌十几分钟，4根筷子才能使上劲，嘿吼嘿吼锻炼臂肌的时刻来到了，搅拌直到成胶状，就可以歇歇快断掉的手腕了！  

17. 鱼胶的状态就是勺子直立鱼馅不倒  18. 葱姜切末 

19. 葱姜加入馅料里，再加入生抽、香油和少许植物油  

20. 加入盐和鸡精，鸡精少许调味即可  

21. 搅拌上劲    22. 韭菜洗净控水 

23. 加入切好的韭菜，拌匀备用  

24. 拌好的馅料覆盖保鲜膜入味二十分钟  

25. 南瓜一个  

26. 鲜南瓜去皮切块加水榨成汁  

27. 面粉里加一个鸡蛋用南瓜汁和面，南瓜汁要一次一次分着加，面和的硬一些  

28. 覆盖保鲜膜醒发一个小时以上  

29. 擀皮子、包饺子  

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